Грибна ікра на зиму без стерилізації

Цей рецепт грибної ікри на зиму – справжня знахідка для тих, хто не любить довго возитися зі стерилізацією. Досить проварити гриби, пропустити через м’ясорубку, додати до них обсмажені овочі і довго мучити, після чого просто розкласти заготовку по стерильним баночках.

Для приготування підійдуть будь-які гриби. Можна взяти кілограм завжди доступних печериць або закатати лісові грибочки, зібрані власними руками, причому підійдуть абсолютно всі їстівні гриби, різних сортів і видів. Тому якщо ви зібрали пристойний грибний урожай, сміливо готуйте з них ікру – взимку її можна їсти ложками, додавати в пиріжки, в піцу і т. Д. Грибна ікра без стерилізації відмінно зберігається в погребі чи холодильнику, не вибухає, дуже смачна і швидко з’їдається !

Свій власний рецепт грибної ікри на зиму через мясоркбку просто зобов’язаний бути в записній книжці кожної господині! Зручно, швидко, бдюжетно і дуже смачно!

складові

  • гриби 1 кг
  • ріпчаста цибуля 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • рослинне масло 200 мл
  • лавровий лист 1 шт.
  • чорний перець мелений 1/3 ч. л.
  • червоний перець мелений 1/3 ч. л.
  • нейодовану сіль 0,5 ч. л.
  • 9-відсотковий оцет 0,5 ст. л.

Як приготувати грибну ікру на зиму

  1. Гриби ретельно промиваємо під струменем холодної води, подчищаем забруднення і злегка підрізаємо ніжки. Якщо використовуєте лісові гриби, верхню шкірку потрібно зняти, для печериць ця процедура зайва.
  2. Крупно нарізаємо грибочки на 2-4 частини.
  3. Засипаємо гриби в киплячу підсолену воду і відварюємо протягом 10 хвилин (на 2 літри води знадобиться 0,5 ст. Л. Нейодованої солі). Після цього відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла вся рідина.
  4. Даємо грибам трохи охолонути, а потім пропускаємо через м’ясорубку.
  5. Очищаємо цибулю (150 г) від лушпиння і нарізаємо їх дрібними кубиками. Очищену моркву (150 г) подрібнюємо на крупній тертці. Розігріваємо в сотейнику 1 стакан рафінованого рослинного масла і страхуємо на ньому цибулю разом з морквою.
  6. До обсмаженою до м’якості овочів всипаємо гриби, перемелені на м’ясорубці. Додаємо сіль, лавровий лист, чорний і червоний мелений перець.
  7. Перемішуємо і тушкуємо, час від часу помішуючи, протягом 2 годин на мінімальному вогні, прикривши каструлю кришкою. Під час варіння доводимо кількість солі (нейодованої!) На свій смак – в середньому йде близько 0,5 ч. Л. В кінці додаємо оцет і обов’язково даємо прокипіти, після чого знімаємо сотейник з вогню.
  8. Розкладаємо ікру по гарячих стерилізованим банкам і закочує кришками. Можна використовувати як бляшані кришки під ключ, так і кришки-закрутки. Найголовніше, щоб весь посуд була стерильною.
  9. Перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження, прикривши зверху ковдрою. Через добу відправляємо закачування на зберігання в льох або в інше темне і обов’язкове прохолодне місце.

Термін зберігання – 1 рік. За рахунок тривалого варіння, а також використання великої кількості рослинного масла і оцту, грибна ікра без стерилізації чудово зберігається весь рік, до наступного сезону консервації.

Ссылка на основную публикацию