Грибний суп з м’ясними фрикадельками

Грибний суп з фрикадельками з фаршу – один з кращих варіантів приготування супів на основі грибів. Готувати можна по-різному: зі свіжими, з сухими лісовими, з “міськими” печерицями та вешенками. Сьогодні у нас на обід – суп з печерицями з супермаркету. Класикою смаку вважаються шампіньйони з куркою, але якщо ви спробуєте поєднувати гриби зі свинячо-яловичим фаршем, ви здивуєтеся необ’єктивності деяких думок: гриби з яловичиною та свининою в супі – ситне і гармонійне гурманство!

Як ми зваримо суп? Збережемо йому легкість! Для цього спочатку відварити картоплю, потім відправимо в суп гриби, слідом фрикадельки, ну і в самому кінці – спасерувати моркву і цибулю. Нарешті, приправити спеціями і пряною зеленню. Приступимо?

На замітку:

  • Якщо фарш для фрикадельок виходить рідкуватий, відрегулюйте потрібну консистенцію, підсипаючи панірувальні сухарі або манну крупу.
  • Щоб рубана зелень зберегла колір і аромат, додавайте її за хвилину до закінчення приготування.

складові

Для супу:

  • вода 1,5 л
  • картопля 310 г
  • печериці 225 г
  • морква 135 г
  • цибуля ріпчаста 100 г
  • кріп 5 гілочок
  • сіль 1 ч.л.
  • перець чорний мелений 3 щіпки
  • олія соняшникова 3 ст.л.

для фрикадельок:

  • м’ясний фарш 200 г
  • цибуля ріпчаста 80 г
  • сир твердий 30 г
  • панірувальні сухарі 2 ст.л.
  • сіль 3 щіпки
  • чорний мелений перець 2 щіпки

Як приготувати суп грибний з м’ясними фрикадельками

  1. У каструлю налийте потрібну кількість води. Надішліть на вогонь і закип’ятіть. Тим часом, помийте картопля, очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Як тільки вода в каструлі закипить, додайте картоплю. Варіть до напівготовності. Картопля повинна стати м’якше.
  2. Поки картопелька доходить до потрібної кондиції, приготуємо м’ясні фрикадельки. М’ясний фарш можна взяти свинячий, свинячо-яловичий, курячий. Це на ваш розсуд. До фаршу додайте натертий твердий сир, панірувальні сухарі, дрібно нарізану цибулю, сіль і мелений перець. Всі складові перемішайте. Піднімаючи фарш рукою, злегка відбийте його кілька разів про кухонну дошку. Так він стане більш щільним.
  3. З м’ясної маси сформуйте невеликі кульки розміром з перепелине яйце. Можна і трохи більше. Якщо фарш липне, трохи змочіть руки водою (і завжди так робіть!).
  4. Підготуйте печериці. Промийте від пилу. За бажанням, очистіть від шкірки. Наріжте невеликими скибочками, разом з ніжками. Якщо використовуєте лісові гриби, їх попередньо потрібно відварити і тільки потім використовувати. Підготовлені гриби додайте до картоплі. Спочатку доведіть до кипіння, а потім варіть 10-15 хвилин після закипання.
  5. Тепер підготуйте морквину і цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте дрібно. Обсмажте на олії до легкого золотистого кольору.
  6. Через 10-15 хвилин, коли гриби вже зварилися, опустіть в суп фрикадельки. Акуратно перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть, поки все фрикадельки не спливуть.
  7. Як тільки фрикадельки з’явилися на поверхні супу, додайте обсмажені овочі. Посоліть і поперчіть. Спробуйте на смак, якщо знадобиться, подкорректируйте на свій розсуд сіль, перець, спеції. Поваріть після закипання близько 5-7 хвилин.
  8. Посипте рубаним кропом і через хвилину вимкніть вогонь. Накрийте кришкою і дайте настоятися грибного супу з м’ясними фрикадельками, близько десяти хвилин.

Ссылка на основную публикацию