Грибний суп з сушених грибів з перловкою

Суп з грибами – це завжди смачне і ароматне блюдо. Але якщо варити суп із сушених грибів з перловкою, то він вийде не тільки смачним, але і корисним. Рецепт супу з грибами має безліч варіацій, що дає можливість кожному вибрати те, що припаде до смаку.

Рецепт супу з сушеними грибами та перловкою

складові

  • Сушені гриби – 100 гр.
  • Картопля – 250 гр.
  • Лук – 50 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • Перловка – 150 гр.
  • Сіль – 10 гр.
  • Петрушка – 25 гр.
  • Перець (мелений чорний) – 5 гр.

приготування

  1. Гриби сушені помістити в воду або молоко на кілька годин.
  2. Злити рідину з грибів (коли вони збільшаться в обсязі і стануть більш м’якими).
  3. Гриби промити і помістити в підсолену воду. Поставити на середній вогонь.
  4. Крупу промити в проточній воді. Додати в каструлю з грибами.
  5. Лук очистити і порізати невеликими шматочками.
  6. Морквину почистити, подрібнити. Для цього використовуйте тертку великої зернистості.
  7. Почистити картоплю. Нарізати дрібно.
  8. Додавши трохи рослинного масла на сковорідку, обсмажити цибулю і моркву протягом 7 хвилин.
  9. Додати в каструлю подрібнену картоплю, обсмажені моркву і цибулю, коли крупа майже готова.
  10. Петрушку (або будь-яку іншу зелень) промити і дрібно нарізати.
  11. Коли картопля готовий, додати сіль, петрушку, перець.
  12. Після виключення вогню, суп повинен настоятися протягом півгодини.

Рецепт курячого супу з грибами і перловкою

складові

  • М’ясо куряче – 450 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Крупа перлова – 125 гр.
  • Гриби сушені – 150 гр.
  • Рослинна олія – ??15 гр.
  • Картопля – 350 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • Масло вершкове – 25 гр.
  • Сіль – 10 гр.
  • Лавровий лист – 2 гр.
  • Перець – 5 гр.

приготування

  1. Крупу промити в проточній воді і помістити в друшляк.
  2. У невеликій каструлі закип’ятити воду і помістити друшляк з перловкою над водою. Розпарювати крупу на середньому вогні протягом півгодини.
  3. Куряче м’ясо промити і помістити в каструлю з підсоленою водою (півтора літра). Варити 30 хвилин.
  4. М’ясо витягти з каструлі. Бульйон процідити.
  5. Гриби сушені промити водою. Помістити в окріп (1 склянка). Наполягати не більше 15 хвилин. Злити воду в невелику миску і процідити.
  6. Гриби порізати соломкою.
  7. М’ясний і грибний бульйони змішати в одній каструлі, поставити на вогонь.
  8. У закипілий бульйон додати крупу перлову і варити не більше півгодини.
  9. Почистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву подрібнити за допомогою терки великої зернистості.
  10. Почистити картоплю. Нарізати невеликими шматочками.
  11. Розтопити на сковорідці масло вершкове і змішати з рослинним. Обсмажувати на суміші масел цибулю і моркву протягом 5 хвилин. Додати гриби і обсмажувати ще стільки ж. Обсмажувати на вогні середньої величини.
  12. Додати в суп подрібнені овочі: картопля, цибуля і морква. Додати гриби. Варити до готовності картоплі (але не більше півгодини).
  13. Варене м’ясо подрібнити до невеликих шматочків. Якщо використовується м’ясо з кістками, кістки видалити.
  14. М’ясо помістити в суп і проварити його кілька хвилин.
  15. В кінці приготування суп повинен настоятися півгодини.
  16. При подачі класти в суп сметану.

Рецепт супу з білими сушеними грибами і перловкою

складові

  • Крупа перлова – 75 гр.
  • Білий сушений гриб – 75 гр.
  • Вода – 2,5 л.
  • Олія – ??15 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • Часник – 15 гр.
  • Картопля – 350 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Помідор – 300 гр.
  • Сіль – 10 гр.
  • Суміш перців – 10 гр.
  • Сметана – 15 гр.
  • Петрушка – 20 гр.

приготування

  1. Гриби помістити в миску невеликого розміру. Залити холодною водою. Залишити на 1 годину.
  2. Набряклі гриби перекласти в каструлю, додати води і варити на мінімальному вогні не більше півгодини.
  3. Перловку, попередньо залишену на ніч у холодній воді, промити. Кинути в каструлю до грибів.
  4. Почистити моркву, нарізати кубиками довільного розміру. Додати в сковороду невелику кількість масла і обсмажити моркву.
  5. Очищений і нарізаний невеликими кубиками цибулю додати в сковороду до морквині. Обсмажувати 5 хвилин (цибуля має стати м’яким). Кинути в каструлю з бульйоном.
  6. Кинути в бульйон очищений і крупно нарізану картоплю.
  7. Помідори (рецепт передбачає використання помідорів сорту «чері») помити і розрізати навпіл.
  8. Часник, за допомогою чеснокодавкі або ножа, подрібнити. Перемішати з нарізаними помідорами і злегка обсмажити. Кинути в суп.
  9. Петрушку помити і дрібно нарізати. Кинути в каструлю з супом.
  10. Змішати чорний і запашний перець в ступці і подрібнити їх. Отриману суміш перців додати в суп.
  11. Додати сіль. Варити до готовності крупи та овочів.
  12. Після виключення вогню, суп повинен настоятися протягом півгодини.
  13. Розливаючи суп по тарілках, додайте сметану.

Поради

  • Використовуючи будь-який рецепт супу з сушеними грибами, обсмажуйте вимочені гриби на сковороді, перед тим як кинути в суп. Це додасть страві більш насичений грибний смак і аромат.

Вимочуючи сушені гриби для супу, замініть воду молоком. Це зробить гриби смачнішими і поживними.

  • Використовуючи рецепт приготування супу з сушеними грибами, перловку можна замінити гречкою. Блюдо буде не менш смачним і корисним.
  • Готуючи суп із сушених грибів краще скористатися кількома сортами лісових грибів. Це зробить суп максимально ароматним і дуже смачним.
  • Суп із сушених грибів і перловки доцільно готувати взимку і ранньою весною, коли в організмі людини спостерігається нестача вітамінів. Гриби і крупа досить поживні, щоб відновити енергетичний баланс і брак мікроелементів в організмі. Їжте такі супи повернувшись додому з морозу або ж перед виходом з дому.
  • Подавати суп з грибами і перловкою можна з пікантними часниковими грінками, які чудово поєднуються з смаковими якостями супу.

Рецепт супу з сушених грибів і перловки – це універсальний рецепт, який допоможе підтримати рівень імунітету в холодну пору року. Але крім високої корисності це страва готова дивувати будь-якого гурмана. Використовуючи різні види сушених лісових грибів можна отримати широку смакову гаму, яка зможе підкорити серце кожного.

Ссылка на основную публикацию