Гусь з яблуками в духовці: рецепт фаршированого гусака

Вишукане святкове блюдо, яке в Росії і Європі готують на Новий рік і Різдво. Тушку гусака фарширують рисом, гречкою, свіжої або квашеною капустою, сухофруктами і яблуками. Особливо смачним і ароматним гусак виходить зі свіжими травами і яблуками, які просочують м’ясо зсередини, роблять його соковитим, надають чудовий аромат і кисло-солодкий смак.

складові

  • Гусь 1 тушка
  • Яблука 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю 2 шт.
  • Майоран 2 гілочки
  • Розмарин 2 гілочки
  • Чебрець 2 гілочки
  • Курячий бульйон 400 мл
  • Оливкова олія
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Для приготування гусака ставимо духовку на 160 градусів. Яблука очищаємо від насіння, нарізаємо невеликими шматочками, очищений цибулю – соломкою, гілочки чебрецю, майорану і розмарину – дрібно.

  2. Тушку гусака ретельно промиваємо зовні, всередині і висушуємо паперовими рушниками. У крил відрізаємо по дві фаланги. Гострим ножем робимо надрізи навколо гусячих щиколоток, щоб під час запікання вони послабили шкіру, і запечений гусак вийде гарним.

  3. Натираємо підготовленого гусака сіллю, а всередині ще меленим перцем. Викладаємо всередину нарізані яблука, цибуля і трави.

  4. Кухонним шпагатом перев’язуємо ноги гусака.

  5. Змащуємо шкіру оливковою олією.

  6. Викладаємо тушку в форму з високими бортиками і вливаємо курячий бульйон. Відправляємо підготовленого гусака з яблуками в духовку на 2,5 години. Через кожні 30 хвилин гусака виймаємо і поливаємо рідиною з дна. Потім збільшуємо температуру до 200 градусів і запікаємо птицю ще 30 хвилин.

  7. Готового ароматного гусака з коричневою хрусткою скоринкою виймаємо, даємо постояти 10 хвилин, акуратно перекладаємо на блюдо сервіровки і подаємо.

Гуся з яблуками можна запекти без свіжих трав, але з додаванням кориці, вона додасть м’ясу солодкуватий пряний смак. Яблучну начинку ще доповнюють чорносливом, родзинками або апельсинами. Перед запіканням тушку можна замаринувати у вині, пиві або лимонному соці. Таке блюдо навіть в звичайний день створить відчуття свята.

Ссылка на основную публикацию