гусак в яблуках у фользі: покроковий рецепт в духовці

Святкового гусака з яблуками готують на Різдво і Новий Рік в багатьох Європейських країнах. Його доповнюють ароматними травами, часником, маринують 5-6 годин і довго запікають в рукаві, фользі або просто на деку. Особливо красивим, ароматним і смачним виходить гусак, якщо його замаринувати з меленим чебрецем, майораном, часником і запекти з яблуками у фользі.

складові

  • Гусь 1 шт.
  • Яблука 4 шт.
  • Часник 1 головка
  • Масло рослинне 50 мл.
  • Лимон 1/2 шт.
  • чебрець
  • майоран
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Гуся ретельно промиваємо зовні і всередині. Видаляємо залишки нутрощів і видимий жир, ще раз промиваємо і висушуємо паперовими рушниками.

  2. Яблука очищаємо від шкірки, насіння, нарізаємо скибочками і поливаємо соком лимона.

  3. У мисці змішуємо пропущений через прес часник, сіль (1 ч.л.), перець (1 ч.л.), чебрець (? Ч.л.), майоран (? Ч.л.) і масло.

  4. Підготовленою сумішшю (? Частина) змащуємо гусака всередині і закладаємо скибочки яблук.

  5. Кулінарним шпагатом зашиваємо отвір гусака і змащуємо зверху залишками часниковою суміші.

  6. Щільно обертаємо гусака фольгою в 2 шари і відправляємо в холодильник на 5-6 годин.

  7. За 1,5 години до приготування виймаємо гусака і залишаємо при кімнатній температурі. Викладаємо гусака у фользі на деко і відправляємо в духовку при 200 градусах на 2 години. Розраховуємо час запікання гусака виходячи з ваги тушки, на 1 кг потрібно 50 хвилин плюс 25 хвилин для рум’яної скоринки без фольги. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і запікаємо птицю, що залишився. Гусь вагою 4 кг запікатиметься 3 години 20 хвилин і 25 хвилин без фольги.

  8. Готового гусака у фользі, виймаємо розгортаємо фольгу, поливаємо тушку утворився жиром, збільшуємо температуру до 200 градусів і запікаємо ще 25 хвилин, через 10 хвилин запікання можна ще раз полити жиром. Зайвий жир з дна можна злити в банку, зберігати в холодильнику і використовувати для смаження овочів.

  9. Красивого ароматного гусака виймаємо, даємо постояти 5-8 хвилин, перекладаємо на блюдо сервіровки, прикрашаємо і подаємо на святковий стіл.

Яблучну начинку можна доповнити сушеним базиліком і чорносливом, він додасть м’ясу чудовий кисло-солодкий смак.

Ссылка на основную публикацию