Хачапурі по-аджарський

Хачапурі – традиційне і дуже поширене блюдо кавказької кухні. Хачапурі перекладається як сир або сир і хліб. Є три види хачапурі – мегрельські, Імеретинсье і аджарські. Пропоную вам спробувати саме аджарські хачапурі, які відрізняються від інших і формою, і подачею. Готуються такі хачапурі у вигляді човника, переважно з дріжджового тіста, з начинкою з адигейського сиру або сулугуні, сирого яйця і шматочка вершкового масла. Ці сири можна замінювати моцарелою, бринзою, сиром фета або іншими подібними сирами. Хачапурі виходять надзвичайно смачними, обов’язково варто приготувати.

складові

– борошно пшеничне 300 г
– молоко 1 скл.
– дріжджі свіжі 8 г
– масло рослинне 1 ч.л.
– сіль 1/2 ч.л.
– цукор 1 ч.л.
– сир бринза 300 г
– яйце 3 шт.
– вершкове масло 30 г
– перець чорний мелений за смаком

рецепт

1. У молоці, тепленьке, розчинити свіжі дріжджі, додати цукровий пісок, добре перемішати. Зверху посипати суміш буквально чайною ложкою борошна.

2. Залишити суміш з дріжджами, накривши плівкою або целофаном на 15 хвилин.

3. Всипати сіль і потроху просіяне пшеничне борошно вищого сорту, замішуючи тісто.

4. Замісити НЕ туге, але і не липнуче до поверхні тісто, яке мало змастити будь-яким рослинним маслом, залишити на дві години, прикривши харчовою плівкою.

5. Бринзу, фету, адигейський сир або інший подібний сир розкришити.

6. Тісто слід розділити на три частини. Качалкою розкачати всі частини тесту в коржі.

7. По всій виноградному щедро викласти третю частину сиру.

8. Коржик сверуть у вигляді довгастої човники, серединку залишити відкритою. Краї човники защипнуть.

9. Помістити хачапурі на плоский деко, прикрити рушником або плівкою, залишити на пів години.

10. Випікати хачапурі при 220 градусах близько 15 хвилин – до невеликого зарумянивания. Потім в середину, на розплавлений сир вбити акуратно по сирому яйцю.

11. Знову відправити хачапурі на пару хвилин при тій же температурі в духовку – білок повинен трохи згорнутися. Поруч з жовтком, який залишиться рідким, помістити масло вершкове і відразу ж, гарячими, подати аджарські хачапурі для своїх близьких.

12. Жовтки присипати сіллю і перцем. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию