Харчо з куркою: покроковий рецепт з фото

Харчо – це істинно грузинське блюдом, і хоча дослівно і перекладається як «суп з яловичини», але версій і способів приготування його існує маса. Одним з варіантів є суп харчо з курки. Блюдо виходить не менш смачним і ароматним, ніж приготоване за класичним рецептом, зате за часом приготування більш швидке, що, безсумнівно, сподобається багатьом господиням. Як ви зрозуміли, сьогодні буде покроковий рецепт з фото курячого харчо.

Харчо з курячою грудкою і томатною пастою

Ми не завжди ми можемо дозволити собі жирний, наваристий бульйон, наприклад як свинини або баранини. Його можна зварити навіть з курячої грудки і тоді цей простий і легкий суп буде корисний дітям і людям стежить за своєю фігурою.

Складові:

  • куряча грудка – 1шт .;
  • рис – 150гр .;
  • цибулина – 1шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • помідор – 2шт .;
  • волоський горіх – 1/2 склянки;
  • перець чилі – 1шт .;
  • томатне пюре – 2ч.л .;
  • рослинне масло для смаження;
  • хмелі-сунелі – 1ст.л .;
  • ткемалі – 2 ст л .;
  • вода – 4 л .;
  • кінза – пучок;
  • лавровий лист – 2-3 шт .;
  • сухий корінь селери;
  • сіль, чорний перець, шафран, базилік.

Як приготувати:

  1. Курячі грудки не розрізаний на шматочки, а варимо цілим шматком, щоб м’ясо залишилося соковитим і після варіння було зручно витягнути його з бульйону. Разом з грудкою в каструлю кладемо корінь селери і лавровий лист. Варимо до готовності, приблизно 20 хвилин. Виловлюємо з грудку, листя і селеру. Курка остигає, лавр і селеру нам більше не потрібні.
  2. Під час приготування бульйону готуємо продукти для наступного етапу. Цибулину чистимо і ріжемо дрібно. Шафран заливаємо невеликою частиною бульйону. Волоський горіх можна подрібнити різними способами. Наприклад, вибрати блендер, але є ймовірність зробити горіхи занадто дрібними. Можна використовувати ступку або, якщо у вас немає нічого в наявності, то кладемо горіх в целофановий пакетик, закриваємо його і катаємо качалкою, як тісто. Горіх тоді виходить різної величини.
  3. Моєму рис під проточною водою, використовуючи друшляк, до світлої води, прибираючи весь крохмаль з крупи. Кладемо його в каструлю і додаємо цілий перець чилі. Час варіння рису 20 хв. За цей час треба встигнути виконати наступні дії.
  4. На розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю.
  5. Поки він смажиться приготуємо помідори, томатну пасту, часник і рослинне масло.
  6. Кладемо в суп цибулю. Обсмажуємо горіхи і відправляємо в каструлю.
  7. Наливаємо в сковорідку побільше масла. Ріжемо на слайси часник, робимо його великим, щоб зручніше діставати з масла після обсмажування. Коли утворюється хрустка скоринка, а свій аромат часник віддав маслу, ми його видаляємо. Масло виливаємо в каструлю.
  8. У сковороду відправляємо помідори попередньо очищені від шкірки. Щоб швидко видалити шкірку треба покласти помідор в кухоль і залити її окропом. Через пару хвилин все легко і швидко віддаляється.
  9. Нарізані помідори страхуємо до утворення однорідної маси, додаємо 2 ч. Ложки томатної пасти. Перекладаємо їх в суп.
  10. Завершальний етап в приготуванні харчо з куркою – це спеції і соус. За 5 хв. до готовності додаємо в каструлю сіль, 2 ст. л. ткемалі, хмелі-сунелі, чорний перець, шафран, базилік.
  11. Ріжемо дрібно обсмажений часник. Він вийшов карамелезірованним, з хрусткою скоринкою. І нарізаємо грудку на шматочки. Кладемо в суп. Вимикаємо плиту. Даємо настоятися 20 хвилин. Разом з харчо подаємо лаваш і кінзу. Обід готовий.

Харчо з куркою, картоплею і помідорами


Харчо джерело вітамінів С, групи B, PP, E і мінералів. Кінза знижує холестерин і цукор. Волоський горіх допомагає роботі мозку. Часник має протизапальні властивості. Завдяки тому, що харчо в домашніх умовах готується дуже швидко, то всі ці вітаміни залишаються у вашій тарілці.

Складові:

  • курка – 1шт;
  • довгозерний рис – 100гр;
  • цибуля – 3шт;
  • часнику – 3-4 зубчики;
  • морква – 1шт;
  • томати – 4-5шт;
  • картоплі – 2-3шт;
  • петрушка, кріп і кінза – 1 пучок;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • чорний і червоний перець;
  • запашний перець;
  • коріандр мелений;
  • хмелі-сунелі;
  • паприка.

Як приготувати суп харчо з куркою:

  1. З курки знімаємо шкіру, нарізаємо великими шматками і варимо бульйон, слив першу воду. У процесі варіння необхідно знімати піну, а після закінчення приготування процідити.
  2. У киплячий бульйон додаємо кілька стебел петрушки, пару горошин запашного перцю, лавровий лист. Після кипіння ще варимо 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь на мінімум і на 20 хвилин залишаємо нудитися, після витягаємо м’ясо і стебла петрушки.
  3. Ретельно промиті в холодній воді рис додаємо в бульйон і варимо близько 15 хвилин.
  4. Поки вариться рис готуємо зажарку з нарізаної моркви, цибулі, томатів і часнику. Пассируем овочі на сковороді в рослинному маслі близько 4-5 хвилин, добре перемішуючи. В кінці додаємо спеції за смаком – коріандр, хмелі-сунелі, паприку, перець, сіль, 100 мл курячого бульйону і тушкуємо все близько 5 хвилин.
  5. За 10-15 хвилин до закінчення варіння рису додаємо в бульйон нарізану картоплю, зажарку, заздалегідь разделанное на шматочки куряче м’ясо, сіль і перець за смаком.
  6. Готовий суп посипаємо рубаними петрушкою, кропом і кінзою, прикриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин.

Ароматний харчо готовий! Смачного!

Ссылка на основную публикацию