Здавалося б, просте блюдо з риби, але особливість його в тому, що готується хек в клярі на пиві. Саме пиво робить будь-який тісто, в тому числі кляр, ідеальним. Завдяки пиву ми отримуємо злегка листкову структуру. Кляр після смаження стає хрустким і пишним. А всередині нас чекає соковите і дуже смачне рибне філе.
Кажуть, що для приготування клярі потрібно застосовувати світле пиво, тому що темне гірчить. Я використовувала саме темне, але нічого подібного в смаку не помітила. Тому роблю висновок – хека в клярі можна готувати на будь-якому пиві.
складові
- філе хека 300 г
- яйце 1 шт.
- борошно близько 120 г
- пиво 100 мл
- сіль, перець за смаком
- спеції для риби за бажанням
- рослинне масло для смаження
Як приготувати хека в клярі на пиві
Готуємо кляр. Змішуємо в мисці яйце з пивом. Відправляємо туди ж сіль і перець. Ретельно перемішуємо.
Всипаємо невеликими частинами борошно, заздалегідь просіюючи її. Замішуємо тісто.
Консистенція повинна вийти як на оладки, маса густа, повільно спадає з ложки.
Ставимо розігрівати сковороду, а поки готуємо шматки риби. Спочатку їх натираємо сіллю і перцем. Потім паніруємо в борошні.
Опускаємо рибу в кляр і добре з усіх боків розподіляємо тісто.
Викладаємо хек в клярі на сковороду з рослинним маслом. Смажимо до утворення рум’яної скоринки знизу. Вогонь повинен бути середній або нижче середнього, щоб тісто не горіло і добре присмажився всередині разом з рибою.
Перевертаємо рибу в клярі на іншу сторону і смажимо ще кілька хвилин до появи скоринки. Готується таке блюдо трохи довше, ніж оладки.
Подається хек в клярі, як в гарячому, так і в холодному стані. У будь-якому вигляді ця страва дуже смачне.
Як доповнення можна запропонувати гарнір з тушкованих або запечених овочів, а також рис або картоплю.
Усередині хек дійсно вийшов дуже соковитим і повністю готовим.
Поради
- Приготувати в пивному клярі можна іншу рибу, наприклад, минтай, горбушу, товстолоба або пеленгаса. Головне, щоб в філе не було дрібних кісток.
- Для найкращого результату рекомендується готувати хек в клярі у фритюрі. Потім викласти готові шматки на паперовий рушник для позбавлення від надлишків жиру.
- Для правильного розморожування риби необхідно її заздалегідь викласти з морозильної камери, але не на стіл або в воду, а в відділення холодильника. Помістити в яку-небудь ємність і дати відтанути поступово протягом ночі.
