Хек в клярі на пиві

Здавалося б, просте блюдо з риби, але особливість його в тому, що готується хек в клярі на пиві. Саме пиво робить будь-який тісто, в тому числі кляр, ідеальним. Завдяки пиву ми отримуємо злегка листкову структуру. Кляр після смаження стає хрустким і пишним. А всередині нас чекає соковите і дуже смачне рибне філе.

Кажуть, що для приготування клярі потрібно застосовувати світле пиво, тому що темне гірчить. Я використовувала саме темне, але нічого подібного в смаку не помітила. Тому роблю висновок – хека в клярі можна готувати на будь-якому пиві.

складові

  • філе хека 300 г
  • яйце 1 шт.
  • борошно близько 120 г
  • пиво 100 мл
  • сіль, перець за смаком
  • спеції для риби за бажанням
  • рослинне масло для смаження

Як приготувати хека в клярі на пиві

  1. Готуємо кляр. Змішуємо в мисці яйце з пивом. Відправляємо туди ж сіль і перець. Ретельно перемішуємо.
  2. Всипаємо невеликими частинами борошно, заздалегідь просіюючи її. Замішуємо тісто.
  3. Консистенція повинна вийти як на оладки, маса густа, повільно спадає з ложки.
  4. Ставимо розігрівати сковороду, а поки готуємо шматки риби. Спочатку їх натираємо сіллю і перцем. Потім паніруємо в борошні.
  5. Опускаємо рибу в кляр і добре з усіх боків розподіляємо тісто.
  6. Викладаємо хек в клярі на сковороду з рослинним маслом. Смажимо до утворення рум’яної скоринки знизу. Вогонь повинен бути середній або нижче середнього, щоб тісто не горіло і добре присмажився всередині разом з рибою.
  7. Перевертаємо рибу в клярі на іншу сторону і смажимо ще кілька хвилин до появи скоринки. Готується таке блюдо трохи довше, ніж оладки.

Подається хек в клярі, як в гарячому, так і в холодному стані. У будь-якому вигляді ця страва дуже смачне.

Як доповнення можна запропонувати гарнір з тушкованих або запечених овочів, а також рис або картоплю.

Усередині хек дійсно вийшов дуже соковитим і повністю готовим.

Поради

  • Приготувати в пивному клярі можна іншу рибу, наприклад, минтай, горбушу, товстолоба або пеленгаса. Головне, щоб в філе не було дрібних кісток.
  • Для найкращого результату рекомендується готувати хек в клярі у фритюрі. Потім викласти готові шматки на паперовий рушник для позбавлення від надлишків жиру.
  • Для правильного розморожування риби необхідно її заздалегідь викласти з морозильної камери, але не на стіл або в воду, а в відділення холодильника. Помістити в яку-небудь ємність і дати відтанути поступово протягом ночі.
Ссылка на основную публикацию