Хінкалі на пару – рецепт приготування з фото

Хінкалі на пару – рецепт приготування з фото

Хінкалі – це традиційне кавказьке блюдо, яке користується особливим успіхом у наш час. Багато людей плутають цей рецепт з хінкали, однак, це дві різні речі. Хінкалі на пару в наші дні зустрічаються в багатьох кухнях світу, наприклад, грузинської, азербайджанської та дагестанської.

Готувати цю страву досить просто: досвідчені кулінаркі, які не раз готували страви з тіста, запросто впораються з приготуванням. Варто відзначити, що, тільки строго виконуючи рецепт, у вас вийде смачне, а головне – традиційне блюдо. Особливо це стосується м’яса і спецій. Адже якщо м’ясна частина буде жорсткою, жилавої або несвіжої – смак страви значно зміниться. Від приправ підсумок страви також залежить, тому не варто ігнорувати рецепт, який був перевірений жодним десятком господинь.

Скільки коштує варити хінкалі? Даний рецепт готується не більше 40 хвилин, тому вам не доведеться сидіти півдня на кухні, щоб дочекатися приготування. Важливо: стежити за хінкалі, які готуються в пароварці, не потрібно. Адже вони не злипнуться, що не розваляться і рівномірно пропарити.

До речі кажучи, багато хто задається питанням: чому хінкалі потрібно готувати на пару, а, не скажемо, в каструлі. Відповідь на це запитання проста.

Чому хінкалі варто робити на пару?

Пароварка здатна в короткий термін приготувати страву, наділивши його соковитістю, м’якістю і надзвичайним смаком. Крім того, завдяки такому способу приготування блюдо не втратить корисні якості продуктів (наприклад, овочів).

Вироби на пару НЕ злипнуться, тісто не розвалиться, а самі хінкалі вийдуть пишними, з соковитою начинкою та зберегли форму.

Зрозуміло, можна приготувати цю страву в каструлі, однак, приготовану страву вас навряд чи здивує. Хоча б тому, що хінкалі НЕ будуть пишними, соковитими всередині, а тісто зовні буде вкрите тонкою слизькою плівкою. Крім того, воно стане твердим і вироби буде незручно і складно є.

Рецепт приготування хінкалі на пару

Щоб приготувати смачний і поживний рецепт, варто звернути увагу на цей варіант хінкалі, який потрібно готувати як звичайні пельмені.

Необхідні компоненти:

  • 2 курячих яйця;
  • кілограм борошна;
  • дрібка солі;
  • стакан нежирного молока.

Для фаршу знадобиться:

  • 800 г філе яловичини;
  • 600 г філе молодого барана;
  • 2-3 головки цибулі;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 2 ложки коріандру;
  • зіра;
  • будь-який перець;
  • пара гілочок м’яти;
  • свіжа зелень.

Також вам знадобиться 200 мл. будь-якого м’ясного бульйону.

Молоко при приготуванні тесту додасть йому додатковий смак і м’якість, тому варити вироби можна не побоюючись за те, що хінкалі вийдуть твердими.

приготування:

  1. Як приготувати тісто? Для цього беремо великий таз або тарілку. Насипаємо в ємність борошно і робимо в центрі поглиблення, в яке акуратно розбиваємо 2 яйця. 
  2. Після чого солимо «верх гірки» і вливаємо в поглиблення склянку холодного молока. Потім рівномірно поливаємо борошно 1 ложкою масла і починаємо замішувати тісто, як того вимагає рецепт.
  3. Вимішувати тісто потрібно руками, ретельно розбиваючи все грудки. В результаті продукт повинен вийти еластичним, але поряд з цим щільним. 
  4. Кухонний стіл злегка посипаємо борошном і викладаємо на нього вийшов грудку. Продовжуємо замішувати продукт до того моменту, поки вони не забере «в себе» всю насипану вами борошно. Щоб перевірити, чи вистачить замішувати тісто, скачайте з нього рівний шар: якщо він стане розвалюватися і міняти форму, значить, його потрібно ще замішувати. Потім накриваємо виріб тарілкою, в якій проводився заміс, і даємо йому трохи відпочити. 40 хвилин буде цілком достатньо.
  5. Як правильно готувати фарш? Беремо м’ясо барана і яловичину, які містять велику кількість жиру. Важливо: правильно зроблений фарш – запорука успіху цієї страви. Наріжте філе на шматочки, довгою і шириною не більше 0,8 сантиметрів. 
  6. Цибулини почистіть і дрібно пошматований.  
  7. Додайте нарізку до м’яса і покладіть інгредієнти в каструлю. Додайте туди сіль і потрібні спеції. Таким чином, у вас вийде легкий маринад, але щоб він почався, необхідно ретельно перемішати продукти.
  8. Часник слід очистити і дрібно нарізати. Потім перемішайте його з м’ясом, щоб воно стало насичуватися його ароматом. 
  9. Тепер слід приготувати зелень для начинки. Даний рецепт вимагає пучок кінзи, м’яти і петрушки, які слід промити і дрібно покришити гострим ножем. Щоб зелень швидше дала сік, перед додаванням в основну масу злегка пам’ятаєте її руками. Потім перекладаємо нарізку до м’яса і ретельно перемішуємо. 
  10. Додаємо у фарш заздалегідь підготовлений і остиглий бульйон і залишаємо начинку на 20 хвилин, щоб вироби було простіше варити (бульйон вбереться в м’ясо і не буде витікати).
  11. Як правильно готувати вироби? Відповідь на це питання хвилює багатьох господинь. Скачує з тіста тонкий, але довгий джгут. 
  12. Нарізаємо його на рівні шматочки, кожен з яких повинен бути не більше коробка з-під сірників. Розкачуємо кожен шматочок качалкою. Важливо це робити не дуже тонко, щоб бульйон в процесі ліплення не витік з виробів.
  13. Потім викладаємо на коржі фарш і починаємо заліплювати хінкалі, як показано на фото. 
  14. Підстава пароварки змащуємо маслом, щоб вироби під час приготування не прилипли.
  15. Викладаємо в чашу вироби. Скільки слід готувати страву? Варити хінкалі коштує 30 хвилин. 
  16. Після закінчення приготування викладаємо вироби на велику тарілку, поливаємо олією і посипаємо зеленню для прикраси.

Як бачите, приготувати рецепт хінкалі і варити його в пароварці не складно. Головне, дотримуватися правил і поради – тоді у вас вийде смачна страва, яке ви будете готувати знову і знову.

Ссылка на основную публикацию