Хліб Піта на заквасці

Хліб Піта – це прісні коржі, які випікаються з борошна різного ґатунку. За смаком він чимось віддалено нагадує вірменський лаваш. Піта, втім, як і лаваш дуже популярний у багатьох країнах. Особливість Піти в тому, що у коржі під час випічки утворюється кишеньку, який можна заповнити будь-якою начинкою. Піта випікається в добре розігрітій духовці і по можливості на пекарському камені, який призначений для випічки хліба. Якщо такого немає, то духовку добре розігрівають разом з листом для випічки. Температура духовки не повинна бути менше 220-230 градусів. Випікається Піта в середньому 8-10 хвилин. Пропоную простий рецепт Піти на заквасці.

складові

– борошно пшеничне 167 г
– вода 83 мл
– сіль 1 ч.л.
– масло рослинне 1 ст.л.
– закваска 23 г

рецепт

1. Заздалегідь вивести житнє закваску. Вона буде виконувати роль дріжджів в тісті.

2. У прохолодній воді розвести закваску.

3. Борошно просіяти і додати сіль. Влити воду з закваскою.

4. Додати рослинне масло.

5. Замісити тісто. Тісто потрібно буде добре вимісити. Зробити це можна як вручну, так і міксером.

6. Тісто з хащами накрити харчовою плівкою і залишити на 2-3. За цей час тісто має піднятися.

7. Тісто розділити на рівну кількість і сформувати невеликі кульки. Залишити їх на расстойку на 20-30 хвилин. Включити духовку і розігріти її разом з каменем для випічки при температурі 220 градусах.

8. Розкачати з кожної заготовки корж діаметром 12-15 см.

9. Коржики перенести на камінь для запікання або лист і відправити в духовку.

10. Випікати 8-10 хвилин при 220 градусах. Як тільки шапка у Піти підніметься, можна виймати.

11. Хліб Піта на заквасці готовий.

?

Ссылка на основную публикацию