Хліб при схудненні: який можна їсти (чорний, житній, бородинський, бездріжджовий), який найбільш корисний, ніж замінити, повна відмова

Багато дієти мають на увазі повна відмова від борошняних виробів і хліба в тому числі. Однак такий підхід може мати не самі приємні наслідки. Виняток хліба зовсім необов’язково і навіть шкідливо. У ньому містяться важливі речовини для організму, харчові волокна. Помірне вживання допоможе поліпшити самопочуття.

Корисний хліб: основні властивості для організму

Хліб є дуже калорійним продуктом, що містить швидкі вуглеводи. Найбільше «претензій» у дієтологів до білого. Однак інші види не так шкідливі, хоч і також при надмірному вживанні здатні зіпсувати фігуру.

Часто фахівці зі здорового харчування пропонують повністю не відмовлятися від хліба, а включати вироби з борошна грубого помелу, твердих сортів пшениці і з висівками. Негативне ставлення належить тільки білим сортами і всіляких булочок. Оскільки в 100 грамах вироби міститься 240 ккал, а в здобної випічки більше 400 ккал.

Житній, цільнозерновий хліб корисніше і менш калорійний. Їх найкраще включати в раціон дієтичного харчування.

Отже, хліб володіє наступними корисними властивостями для організму:

  • заряджає енергією і дає відчуття ситості на тривалий час;
  • містить харчові волокна і клітковину, необхідні для нормального функціонування і роботи кишечника;
  • в висівках багато мінеральних речовин, які сприяють очищенню і зміцненню організму;
  • цільнозернові види хліба покращують тиск, нормалізують роботу серцевої системи;
  • є джерелом вітаміну В, який важливий для центральної нервової системи, захищає від стресу;
  • міститься багато білків і амінокислот, необхідних для росту м’язової маси;
  • багатий такими мікроелементами, як цинк, мідь, марганець, йод, кремній, фосфор, вітаміни А, Е, F.

Фахівці рекомендують вживати кілька шматочків чорного хліба в день, а білий їсти за сніданком. В цьому випадку не виникне загрози набору ваги.

Який можна їсти

Сортів хліба існує безліч. У кожного є свої переваги. Відразу і однозначно відповісти, який найбільш корисний, складно.

Чорний чи білий

Це найпоширеніші сорти. Обидва види печуться з злакових культур, але для чорного хліба використовується жито, а для білого – пшениця. Деякий час назад більш популярним був саме перший, тому що ця культура менш вибаглива і добре росте в північних районах. Білий хліб тривалий час був рідкістю.

За кількістю калорій і вуглеводів обидва сорти практично однакові. У 100 грамах білого міститься приблизно 230 – 240 ккал, а в чорному – близько 200 ккал. Також і вуглеводів в обох сортах майже 40. Основна відмінність полягає у величині глікемічного індексу.

Білий хліб сильно сприяє посиленню апетиту. Вже через нетривалий час людина знову хоче їсти. Тому для дієтичного харчування потрібно відмовитися від нарізних батонів, багетів, булочок та іншого.

Для випічки використовується очищена пшеничне борошно вищого гатунку, що обернено пропорційно корисності. У ній містяться швидкі вуглеводи, які одразу розщеплюються глюкозу. Витрачатися вона не встигає і починає накопичуватися в проблемних місцях, а людина відчуває почуття голоду і знову їсть.

Тому з цієї точки зору чорний буде корисніше. Але відмовлятися повністю від білого необов’язково. Для цього можна вибирати вироби з борошна грубого помелу, а також має добавки у вигляді насіння льону, гарбуза, соняшнику, вівсяні пластівці.

Можна зустріти на прилавках магазинів і чорний, який має подібні характеристики.

Про те, який хліб корисніше – чорний або білий, дивіться в цьому відео:

житній

Цей вид хліба ще називають сірим. За калорійністю і вуглеводів він не сильно відрізняється від білого і чорного. Але його глікемічний індекс найнижчий. Крім того, в ньому міститься багато лізину. Це амінокислота, яка дуже важлива для налагодження нормального функціонування систем організму. Кращим вибором при дієті стануть житні хлібці. Їх можна їсти різними способами.

Але є протипоказання у вживанні сірого хліба для людей, що мають високу кислотність шлунка, так як при його виготовленні використовуються кисломолочні бактерії. Тому у нього трохи специфічний смак. Найкраще його замінити на хліб з змішаної борошна – житнього та пшеничного, він буде менш «агресивним».

Бородинський

Він за своїми властивостями дуже схожий на вироби з білої муки. Але у Бородінської є домішка житнього, а пшеничне використовується другого сорту, а також його посипають кмином, коріандром, анісом. У них є корисні речовини. Тому шматочок Бородінського хліба можна їсти в першій половині дня, в поєднанні з чимось низькокалорійним.

бездріжджовий

Деякі вважають, що вживання подібних видів набагато корисніше. Але це не зовсім так. За калорійністю він не сильно краще. Але його головною перевагою є те, що при випічці не використовуються дріжджі. А це грибки, які при ослабленні імунітету захворюваннями, прийомом антибіотиків, регулярними стресами можуть викликати різні недуги, що важко піддаються лікуванню. А також підвищувати кислотність в шлунку.

Тому тимчасово можна перейти на бездріжджовий, але панацеєю від набору зайвої ваги він не стане, якщо його вживати, не знаючи міри.

З висівками

В даному виді хліба міститься багато нікотинової кислоти. Вона попереджає розвиток захворювань органів шлунково-кишкового тракту, перешкоджає атеросклерозу. Крім того, виріб з висівками багато клітковиною, білками, вітамінами. Все це допомагає посилити імунітет, поліпшити роботу кишечника, сприяє росту м’язів.

З вівсяним борошном

Цей вид виробів зустріти в магазинах можна нечасто, але спробувати варто. У ньому багато вітамінів і мінералів, харчових волокон. Крім того, хліб з гречаного борошна володіє поживними властивостями. Якщо їсти його з низькокалорійними стравами, то відчуття голоду з’явиться не скоро.

калорійність

Складаючи дієтичне меню, важливо враховувати кількість калорій в сорті хліба. Вибираючи, потрібно пам’ятати не тільки про корисні властивості. Таким чином, можна зрозуміти, скільки і якого виду хліба їсти, щоб не погладшати.

продукт Ккал в 100 грамах
білий пшеничний понад 230 ккал
Житній хліб 210 – 220 ккал
цільно зерновий 230 ккал
Хліб з висівками  250 ккал
Хліб з гречаного борошна 180-200 ккал
випічка 400 ккал

Тому найкращий час для включення хліба в меню – це перша половина дня, тоді енергія встигне витратитися.

Чи варто повністю відмовлятися від хліба

Фахівці вважають, що зовсім виключати вироби з раціону не варто, хоча б по вищеописаним причин. Він покращує настрій, продовжує почуття ситості, постачає організм білками, вітамінами і волокнами. Дієтологи рекомендують щодня з’їдати хоча б 50 грамів продукту, краще з житнього, гречаного борошна або з висівками.

Звичайно, це не означає «зелене світло» безконтрольного вживання хліба. Але в помірних кількостях він не зашкодить стрункості фігури.

Чим можна замінити, коли складно встояти

Для багатьох хліб – це вже традиція, відмовитися повністю не вийде. А, крім того, в цьому немає особливої ??користі. Але є цілком гідна заміна. По-перше, це хлібці. Але до вибору теж потрібно підходити розумно. Часто виробники почали під їх виглядом робити звичайний «дріжджовий батон» або сухарі. Користі в цьому немає ніякої.

Щоб не помилитися, важливо звертати увагу на склад. У ньому не повинно бути борошна, крім грубого помелу, а краще просто зерна, а також дріжджів, цукру, штучних добавок. Допустимі тільки сода і сіль.

Необхідно стежити за методом виготовлення. Підходить тільки екструзія. Зовнішній вигляд таких хлібців не самий апетитний, але зате в них багатий і корисний хімічний склад.

По-друге, хорошою альтернативою стануть – галети. Це такі хлібні вироби, які мають форму печива. Але в складі галет йде тільки борошно і вода. Сторонніх компонентів в них немає. Зберігати їх можна досить довго, при цьому корисні властивості нікуди не губляться. Борошно для виготовлення використовують різних видів: пшеничне, горохове, житнє, ячну, бобову.

Крім того, цілком реально зменшувати калорійність хліба. Для цього слід зберігати його в морозильній камері, а перед вживанням підігрівати в тостері. У цьому випадку швидкість всмоктування глюкози в кров скорочується майже в два рази. Справа в тому, що після різної термічної обробки крохмаль в хлібі втрачає розчинність. Організм не може його переварити, засвоїти, а значить, він не завдає шкоди. Він проходить через шлунок і кишечник, очищаючи їх.

Дієта на чорному хлібі

Люди, які займаються активними видами спорту, можуть спробувати спеціальну дієту. У день дозволяється їсти 10 – 12 шматочків хліба. Для дієти підходить цільнозерновий вид виробів. Його можна їсти як вприкуску з різними стравами, бажано низькокалорійними, наприклад, овочевим салатом, так і використовувати для бутербродів.

Але намазувати або класти на тост із чорного хліба все потрібно дуже тонким, практично непомітним шаром. Для цього підійдуть нежирне м’ясо, птиця, натуральне вершкове масло, знежирений сир. Також необхідно включати фрукти і овочі в цю дієту, кисломолочні продукти, наприклад, йогурт без цукру.

Схуднення з хлібом триває протягом двох тижнів, потім йде закріпний період виходу з дієти. Протягом цього часу кожен раз потрібно поступово заміщати пару скибочок наступними видами продуктами:

  • склянкою вареної квасолі;
  • 250 грамами макаронних виробів з борошна твердих сортів;
  • двома третинами будь зерновий каші;
  • однією вареною картоплею;
  • одним качаном кукурудзи;
  • парою ложок мюслі з ранку.

Виключати хліб з раціону зовсім необов’язково, це не принесе користі. Важливо пам’ятати, що набирають вагу через великої кількості в меню. Цільнозерновий хліб насичує організм енергією і вітамінами, дає поживу для росту м’язів. Пару шматочків з ранку зарядять силами на цілий день, забезпечать почуття ситості на довгий час.

Корисне відео

Про хлібній дієті дивіться в цьому відео:

Ссылка на основную публикацию