Хліб з гарбузом

Навіть якщо ви не любите гарбуз, перед цим хлібом не встоїть – так ароматний, пряний м’якуш, так хрумтить скоринка, так гарний дизайн. Цей гарбузовий хліб відноситься до французької кухні, набір спецій і трав традиційний для французького «хлібного» рецепта. Чи вийде так само смачно з іншими приправами, сказати не можу, відповідаю тільки за випробувані. Але думаю, що якщо в рецепт хліба з гарбуза додати інші трави, це буде, по крайней мере, цікаво. До слова сказати, хліб дуже гарний з вершковим маслом і так ситний, що може бути запропонований як самостійну страву разом з яким-небудь соусом-діп.

складові

  • м’якоть гарбуза 120 г
  • вершкове масло 50 г
  • прованські трави 1 ч. л.
  • сіль щіпка
  • цукор за смаком
  • борошно 2-3 склянки
  • вода 100 мл
  • дріжджі сухі 1 ч. л.
  • тертий сир за смаком
  • чорний кмин за смаком

Як приготувати хліб з гарбуза

  1. Відріжте часточку гарбуза, зріжте шкірку, потім наріжте на невеликі шматочки. Надішліть шматочки разом з вершковим маслом в розігрітий сотейник. В процесі обсмажування гарбуза посипте її сухими травами і посоліть за смаком, можна підлити трохи води, щоб шматочки швидше стали м’якими.
  2. Перебити готову гарбуз в пюре за допомогою блендера.
  3. У глибоку миску надішліть гарбузове пюре, налийте води (80 мл), всипте дріжджі, дрібку солі і цукру, перемішайте.
  4. Почніть підсипати частинами просіяне борошно і замішувати тісто, воно повинно виходити не дуже щільним, так і потрібно. Після закінчення накрийте миску з тістом рушником або харчовою плівкою і поставте на расстойку. Через 40-50 хвилин тісто збільшиться в півтора рази. Ви побачите, що воно вийшло трохи зпузирчастий, і це правильний результат.
  5. Присипте робочу поверхню столу борошном, за допомогою силіконової лопатки перекладіть на неї тісто.
  6. Гарненько умочіть руки в борошно і почніть дуже легко і обережно розтягувати тісто в сторони, а потім загортати всередину. Виконайте це кілька разів.
  7. Таким чином, ви можете сформувати гарбузовий хліб будь-якої форми. Але не місите тісто дуже старанно і довго, щоб бульбашки з нього не зникли, так як тоді хліб не вийде повітряним.
  8. Перекладіть тісто-буханку на деко, присипаний борошном, залиште на 20 хвилин. Тим часом включіть її, щоб вона стала гарячою (190 градусів). Перед тим як відправити хліб випікатися, зробіть на поверхні буханця надріз гострим ножем (так він не трісне), посипте тертим сиром і чорним кмином.
  9. Готується гарбузовий хліб близько 40 хвилин. Готовність можна визначити по глухому звуку, що виникає при постукуванні по його поверхні ножем. Не забудьте поставити на найнижче місце духовки ємність з водою, щоб створити пар, або виставите режим пара, якщо такий є у вашої плити.
  10. Хліб з гарбуза, так само як і будь-яку випічку, слід спочатку остудити, просто поклавши на решітку, і тільки потім розрізати.

Ссылка на основную публикацию