Хлібний пудинг рецепт з фото і покроковим описом

Сьогодні я хочу представити вам ще один фотозвіт з кулінарної школи, в якій навчається Тетяна. Я вже публікувала для вас деякі рецепти французької кухні, якими ділилася моя знайома. Сьогодні вона для вас підготували дуже смачний англійський сніданок – хлібний пудинг, рецепт з фото якого доповнений покроковим описом, так що сміливо можете пробувати готувати.

  1. Готуємо англійський хлібний пудинг із заварним кремом. Рецепт з фото третього уроку кулінарної школи
  2. складові
  3. Як приготувати хлібний пудинг. Рецепт з фото

Це класичний рецепт англійської хлібного пудингу. Подавати його можна на сніданок, а можна і на десерт, якщо готувати хлібний пудинг із заварним кремом і полити його солодким медом, варенням або ж лаймовим сиропом. До речі, рецепт цього лаймового сиропу ви теж знайдете трохи пізніше. Думаю, від такого апетитного шматочка пудингу мало хто зможе відмовитися. Я так точно встояти не можу – завтра ж приготую і порадую своїх домашніх.

Сьогодні у мене приготований ось такий самий смачний сирний кекс. Рекомендую спробувати!

Тепер нехай розповість Таня, адже у неї краще вийде описати як робити хлібний пудинг за всіма правилами. Вона готувала його під пильним поглядом наставника, так що вийшов він ідеальним. Цей правильний рецепт з покроковими фото допоможе і вам приготувати гарне блюдо.

Готуємо англійський хлібний пудинг із заварним кремом. Рецепт з фото третього уроку кулінарної школи

Я вам пропоную спекти собі на сніданок (або на десерт) класичний англійський хлібний пудинг. Ні, не так. Якось це мляво звучить. Чи не надихає. Так: спекти класичну французьку грінку, облагороджених лаймовим сиропом. Адже що відбувається з французької грінкою? Вона досить нудна. Так і хочеться додати до неї чогось кисленького фруктового. Ну, не свіжих ягід, так хоч варення чи що? Варення – це добре, але давайте зробимо до неї лаймовий сироп: він ароматний, кислий і нетривіальний.

Цей пудинг я готувала в рамках навчання у кулінарній школі. Блюдо нехитре, але в його склад входить англійська крему технологія виготовлення англійського крему (крем англез) лежить в основі багатьох тістечок і соусів, так що штука високотехнологічна. І корисна.

складові

Щоб приготувати хлібний пудинг, необхідні такі прості продукти:

  • здобні булки – 4 шт.
  • родзинки – 1 жменя
  • вершки 20% – 500 мл
  • молоко – 100 мл
  • жовток яєчний – 5 шт.
  • цукор ванільний – 150
  • вершкове масло – 30 г (змастити форму)

Для приготування лаймового сиропу необхідні:

  • вода – 100 мл
  • цукор – 100 г
  • лайм – 1 шт. (Можна замінити лимоном, але лайм ароматні раз в п’ять)

Як приготувати хлібний пудинг. Рецепт з фото

  1. Ось всі інгредієнти. Вони прості.
  2. Спочатку готуюся робити крем англез, яким заллю пудинг, як заварним кремом. Він оживляти булки і зв’яже все воєдино. Вершки з молоком ставлю гріти на середній вогонь. Кип’ятити не треба, треба довести до кипіння.
  3. Поки молоко нагрівається, зіб’ємо загущающих елемент крему, жовтки, з ванільним цукром.
  4. До гомогенної піни.
  5. Тим часом, підготувала все для сиропу, щоб пудинг вийшов не просто смачним, а дуже смачним.
  6. Вершки нагрілися, але не киплять. Кип’ятити цей крем не можна, тому що жовтки згорнуться і перетворяться в омлет. Постійно помішуючи (ось прямо ось постійно, ні на секунду не відволікаючись, тому що секунда – і солодкий омлет), вливаю акуратненько жовтки в гарячі, але не киплячі вершки.
  7. Тепер одна моя рука належить вершкам. Але другий рукою я ставлю на сусідню конфорку сироп. Сироп не такий вимогливий, цілком собі самостійна сутність. Буде кипіти потихеньку, загустевая. А крем я все заважаю.
  8. Поступово, і дуже скоро, жовтки зважуються в вершках, загустіть крем. Моя консистенція навіть кілька грубувата, якщо чесно, мабуть, я все-таки перебільшила температуру. Але це не критично, тому що далі крем я буду запікати в досить грубому сільському блюді, яке не вимагає безумовної делікатності. Ну, так я собі сказала ніжно, але твердо, і рушила далі.
  9. Сироп кипить. Ставлю на середній вогонь і чекаю, коли Уваров.
  10. Вичавлюю в нього сік лайма і натираю цедру. Цедру треба знімати акуратно, не зачіпаючи, наскільки це можливо, білу частину, яка гірчить. Щоб сік з лайма краще вижимався, я його розминають тильною стороною долоні.
  11. Сироп став ароматний донезмоги. Мені вже хочеться його випити, але залишу його для пудингу.
  12. Форму змащую вершковим маслом.
  13. Булочки розрізаю на шматочки товщиною приблизно 2 см. Викладаю скибочки в форму, пересипаючи їх родзинками.
  14. Зверху заливаю дуже щедро кремом.
  15. Ну і ось він, зайченя. Невибагливий мій англійський пудинг.
  16. Сироп загустіть. Це очевидно, коли бульбашки від кипіння стають такими великими і в’язкими.
  17. Кладу на тарілку шматочок пудингу, поливаю сиропом – і отримую задоволення від вологої гарячої солодкої здобної плоті, облагородженої пронизливим ароматним лаймом.
  18. Ось як таке не подати до сніданку? Потрібно бігти на кухню, одне рукою заважати загусає крем, другою рукою варити кислувато-солодкий лаймовий сироп, різати булочки і пересипати їх родзинками, щоб отримати шедевральний шматочок солодкого, але з кислинкою, ніжного і гарячого хлібного пудингу. До речі, його цілком можна подавати і в охолодженому вигляді.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию