Хворост – 6 рецептів приготування тонкого хрусткого ласощів

У дитинстві бабуся часто готувала нам у великому казані дуже цікаві солодощі. Вона виловлювала їх шумівкою, а потім тільки й встигала трохи присипати цукровою пудрою, як ми з задоволенням тяглися за цими «завитками».

Вони хрустіли в роті, як ніби хтось поруч стояв і ламав цілу в’язку тендітних сухих гілок. Здогадалися, ніж ми любили ласувати? Звичайно ж, це шикарний тонкий хрусткий хмиз!

Зараз його часто можна зустріти в магазинах солодощів або кулінарії. Вам продадуть цілий пакет цього апетитного печива, а важити він буде всього грам 200-300. Настільки він легкий і повітряний!

А чому б вам не приготувати ці ласощі самостійно? Мінімум продуктів і часу, а радості ваших домочадців буде набагато більше, ніж від покупного десерту.

Тонкий хрусткий хмиз за класичним рецептом

Справжній класичний хмиз виглядає так, немов він складається з тонюсенькой повітряної хрусткої скоринки. Немов в руках у вас великі чіпси, тільки з солодкого прісного тіста, яке в розпеченому маслі роздувається ніжними бульбашками. До речі, останні з’являються завдяки доданої до складу горілці, яку ви навіть не відчуєте на смак.

Печиво не встигає насититися маслом, тому що смажиться буквально лічені секунди. Необізнані в кулінарному процесі люди можуть подумати, що ви готували цю смакоту в духовці.

Само по собі це Пічовий може здатися не надто солодким. Тому його додатково посипають цукровою пудрою.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 250 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Горілка – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 щіпка.
  • Цукрова пудра – за смаком для посипання.
  • Соняшникова олія -? -1 склянки для смаження.

приготування:

1. Просіяти борошно, щоб вона сильніше переповнилася киснем. Висипати в чашку 200 гр. і змішати її з цукровим піском. Приправити маленької дрібкою солі.

Бабуся завжди говорила, що потрібно в солодку випічку додавати трохи солі. Так смак всіх інших компонентів краще розкривається.

2. Розбити в борошняну суміш яйця і влити ложку горілки. Приступити до замісу тіста. Спочатку можна це робити ложкою, а потім рукою.

3. Що залишилися 50 гр. борошна висипати на робочу поверхню і перекласти в неї густе тісто. Добре його вимісити, щоб воно стало пружним і одночасно дуже тугим кулею.

Потім накрити мискою і дати постояти хвилин 20. Через цей час тісто стане більш гладким, однорідним і трохи більш м’яким і податливим.

4. Качалкою перетворити колобок в напівпрозорий прямокутний пласт. Він повинен бути настільки тонким, щоб просвічувалася поверхню, на якій його розкатали. По суті, товщина повинна вийти буквально 1-2 мм.

Нарізати ножем або фігурним різаком однакові смужки. У кожній з них посередині прорізати отвори довжиною 2-5 см.

5. Акуратно підняти один кінчик заготовки і кілька разів провернути його через розріз, щоб боковинки смужки перетворилися в перекручені джгутики. Так повторити з усіма розкотили стрічками з тіста.

6. У глибоку сковороду влити олію і розігріти його. Швидкими рухами перенести 2-5 скручених вироби в посуд для смаження і обсмажити з обох сторін по 5-10 секунд до появи золотистого відтінку.

Смажиться хмиз дуже швидко, тому краще не відходити від плити, щоб він не перетворився на вугілля.

7. Виловити готові хрусткі завитки шумівкою або щипцями і викласти на паперовий рушник, якщо боїтеся, що вони все ж трохи наситилися маслом.

Обережно перекласти у велику тарілку і посипати зверху цукровою пудрою на свій смак.

Дуже смачний кримський хмиз з рецептом тіста на горілці

Кримський хмиз по достоїнству вважається найсмачнішим і знаменитим в нашій країні. Умілі господині готують його за рецептом з горілкою, якому вже майже сотня років.

Тоненькі згорнуті пластики тесту опускають в киплячу олію і смажать, як у фритюрі, всього кілька секунд. Виходить настільки хрустка і повітряна солодкість, що її хочеться негайно з’їсти відразу всю, до самої останньої крихти.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 1 склянка.
  • Вода -? склянки.
  • Яйце – 1 шт.
  • Горілка – 2 ст. ложки.
  • Сіль – 1 щіпка.
  • Олія соняшникова – ? склянки.
  • Пудра цукрова – за смаком для обсипання.

приготування:

1. У глибокій чашці збити свіже яйце з дрібкою солі. Потім додати воду з парою ложок горілки і збовтати ще раз цю суміш, щоб вона стала однорідною.

2. Просіяти борошно і всипати її в яєчну бовтанку. Добре перемішати, спочатку виделкою, а потім вимісити вручну до отримання пружного тіста.

3. Розділити заготовку на 2-4 частини, щоб було зручніше працювати далі з невеликими шматочками.

4. За допомогою качалки розкачати трьох-міліметрові по товщині стрічки, шириною в пару сантиметрів і будь-якої бажаної довжини (від 5 до 8 см цілком достатньо). Зробити прорізи по центру кожної смужки і виконати скручування.

5. У товстостінній посуді розжарити масло і відправляти в нього партіями по кілька штук заготовочек смажитися у фритюрі, по кілька секунд з обох сторін.

6. Залишається тільки викласти хмиз на тарілку і припудрити подрібненим в пудру солодким цукром.

Ну і їсти, звичайно, запиваючи гарячим ароматним чаєм!

Відео про те, як приготувати тонкі хрусткі Трояндочки

Сьогодні ми будемо розглядати різні варіанти приготування улюблених ласощів. Кожен новий рецепт передбачатиме новий рецепт тесту.

Цей же спосіб відрізняється ще й тим, що тут виходить зовсім інша форма. Такий хмиз печуть дещо рідше, ніж його стандартні варіанти. Оскільки здається, що для таких виробів у вигляді трояндочок потрібно більше часу. Але насправді це не зовсім так. Часу знадобиться практично стільки ж.

Але якими красивими вони виходять!

Тут в складі тесту ми використовуємо лише борошно і яйця, і буквально ложечку холодної води (є рецепт, де вода навіть і не додається). Але моя бабуся завжди говорила, що хоча б чайну ложечку, але в будь-яку випічку її додати треба. Тісто з її додаванням стає більш «Порхову», тобто ніжним.

Зауважте, що в рецепті тесту зовсім не використовується цукор. Тому потрібно щедро посипати самі трояндочки цукровою пудрою. Також їх можна подавати зі згущеним молоком, і дуже смачними вони виходять з медом. Відриваєш по пелюсточки, вмочати в розеточку з медом, і запиваєш ароматним смачним чаєм.

Уявляєте, як смачно!

Друзі, готуйте обов’язково. Рецепт не тільки вкуснющій, але і дуже красивий!

Хрусткий смачний хмиз, приготований на молоці

На молоці не тільки млинці виходять тонкими і смачними, а й хмиз. Хоча його потрібно всього 3 столових ложки, все ж воно надає більш ніжний смак апетитною солодкої закуски, а тісто завдяки йому можна розкачати дуже тонко.

Ароматна нотка ванілі, додана під час замісу з борошном, наповнить весь будинок приємним ароматом, який викличе бажання одразу ж скуштувати випічку.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 1,5 склянки.
  • Соняшникова олія – ??1 стакан.
  • Яйце – 2 шт.
  • Молоко – 3 ст. ложки.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки
  • Цукрова пудра – 2-3 ст. ложки.
  • Ванілін, сіль – по 1 щіпці.

приготування:

1. В одній чаші теплі яйця разом з молоком кімнатної температури збити віночком до однорідного стану.

2. В іншу миску просіяти борошно. Перемішати її з дрібкою солі і цукром.

Не забути додати в цю суху масу і ароматну ваніль. Потім влити яєчно-молочну суміш і завести досить м’яке і еластичне тісто.

3. Зробити з нього 2-4 колобка і кожен з них розкачати до товщини в півтора міліметра.

4. Розрізати кожен розкатаний пласт на п’ятисантиметрову квадратики і в кожному з них зробити в центрі двосантиметровий розріз. Один з кінчиків пропустити через проріз, щоб вийшло подобу бантика.

5. У казанку розігріти свіже олію. Його має бути стільки, щоб опущені в один шар заготовки плавали на поверхні як у фритюрі, а не смажилися, ніби як картопля на сковороді.

Смажити до тих пір, поки хмиз не придбає золотавий колір з двох сторін.

6. Дістати готову партію за допомогою шумівки і відкинути на залізне сито, щоб пішли надлишки масла (зазвичай їх не буває, але багато що залежить від якості соняшнику).

7. Перекласти в красиву тарілку і посипати цукровою пудрою.

Подавати до столу і їсти з задоволенням!

Простий рецепт приготування пишного ласощі на кефірі

Якщо додати в тісто кефір, то супер-тонкої випічки не вийде. Однак апетитні пишні кручені палички, зовні дуже схожі на тонкі солодкі витягнуті баурсаки, будуть вам забезпечені!

Хворост на цей кисломолочний продукт виходить всередині дуже ніжний і пористий, а зовні покривається рум’яною скоринкою, яка в свіжому вигляді буде приємно похрускує.

Таке гарне і смачне смажене у фритюрі ласощі зазвичай подають під час чаювання, обов’язково припудривши солодкої посипкою.

Нам знадобляться:

  • Борошно – 3 склянки.
  • Кефір – 1,5 склянки.
  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Сода, сіль – по? ч. л.
  • Соняшникова олія – ??2 ст. л. + Для смаження.

приготування:

1. У глибоку чашку вилити кефір і розмішати в ньому соду. Дочекатися, коли почнеться реакція бурління (зазвичай хвилин через 5 після з’єднання інгредієнтів).

Потім додати свіже яйце, цукор з сіллю і пару ложок олії. Збити кефірну суміш до однорідності. Підсипати частинами просіяне борошно і і перемішувати до тих пір, поки це зручно робити ложкою або віночком.

2. Перекласти вміст чаші на робочу поверхню столу і вимісити руками досить пластичне тісто. Скачати його в колобок і накрити вафельним рушником, щоб воно не встигло за 20 хвилин вистоювання заветріться.

3. Відрізати третину тесту і розкачати його у вигляді рівного пласта. Аналогічним чином вчинити з рештою двома частинами тесту.

4. Зробити нарізку прямокутниками і в кожному з них зробити проріз. Можна далі їх обсмажувати так, як є, але куди цікавіше виглядатимуть прокручені через дірочку 1-3 рази кінчики цих смуг.

5. зарум’яниться вироби в гарячому маслі з обох сторін. За час перебування у фритюрі тісто збільшиться в об’ємі і стане красивим і рум’яним.

6. Викласти на кілька хвилин на паперові серветки, а потім прибрати їх в глибоку чашу або на піднос. Зверху через ситечко посипати цукровою пудрою.

І в гарячому, і в холодному вигляді хмиз дуже смачний. Його навіть можна вмочати в мед, варення або згущене молоко. Запивати добре молоком, киселем або будь-яким улюбленим гарячим напоєм.

Хворост на сметані – покроковий рецепт приготування

Ще більш пишним Пічовий виходить на сметані. Такі собі хрусткі пампушки! Від них будуть без розуму і дорослі, і діти. А тонкий аромат ванілі зведе з розуму будь-якого гурмана.

В даному рецепті посипання випічки можна зробити мінімальної, тому що тісто буде солодким саме по собі.

Нам знадобиться:

  • Сметана 20% – 200 гр.
  • Борошно – 250 гр.
  • Пудра цукрова – 100 гр.
  • Соняшникова олія – ??1 стакан.
  • Горілка – 20 гр.
  • Цукор ванільний – 20 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукор – 2-3 ст. л.

приготування:

1. Всі інгредієнти заздалегідь вийняти з холодильника і зігріти до кімнатної температури. Розбити яйця в глибоку чашку і збити їх з цукром. Потім додати жирну сметану і ще раз гарненько попрацювати віночком.

2. У яєчно-сметанним масу влити горілку. Вона під час смаження випарується, але додасть тесту легкості.

3. Змішати ванільний цукор з борошном і просіяти їх в рідку суміш. Приступити до замісу спочатку ложкою, а потім руками.

4. Добре вимісити тісто, щоб воно стало еластичним і не приставало до рук.

Можливо знадобиться трохи пріпилівать поверхню столу борошном, але не забийте їй тісто – воно може стати жорстким і тоді хмиз може вийти таким же жорстким.

5. Розкачати тісто готове через 15 хвилин його вистоювання в напів-сантиметровий по товщині прямокутник. Розрізати його на однакові смужки і зробити в них прорізи.

6. Сформувати з кожної стрічки тесту хворостинки. Досить перекрутити їх через проріз всього 1-2 рази.

7. Залишається тільки обсмажити красиво скручене тісто у фритюрі. Оскільки хмиз досить товстенький і тісто готувалося на жирній сметані, то мучити його коштує близько хвилини, не забувши протягом цього часу перевернути, щоб зарум’янилися і присмажився обидві сторони.

8. Готові пишечки повинні полежати пару хвилин на паперовій підстилці, щоб пішов надлишок олії. А потім їх можна посипати білою або кольоровою пудрою і подавати до столу.

Дуже смачно подати їх також зі згущеним молоком, або ж медом.

Здавалося б, що тут такого … засмажені до хрускоту тонке тісто, а стільки радості і задоволення воно приносить дітям. Та й батьки, як насіння, будуть гризти ніжні смужки. Особливо смачно з солодким молочним чаєм.

Навіть якщо у вас немає в будинку цукрової пудри, все одно хмиз буде дуже доречним для частування раптових гостей. Приготувати його справа кількох хвилин, а бесіду за столом під легкий «тріск» можна розтягнути на цілий вечір.

І хоча в складі більшості рецептів використовується горілка, все ж це частування можуть їсти навіть ті, хто перебуває за кермом. Етиловий спирт випарується під час смаження і не буде ні найменшого впливу на організм. Навіть алкотестер не з’ясує, що в складі було невелике вміст алкоголю.

Приємного апетиту і хрусткого задоволення з хмизом власного приготування!

Ссылка на основную публикацию