В кавказької кухні існує багато цікавих традиційних страв, які ми із задоволенням готуємо і тішимо своїх близьких. Одним з таких страв є азербайджанський хинкал. Багато хто пробував грузинські хінкалі у вигляді мішечків з тіста з фаршем, але хинкал азербайджанський готується зовсім інакше. Тісто нарізають на ромби або квадрати, відварюється і подається разом з обсмаженою фаршем. Азербайджанський хинкал – одне з найулюбленіших страв в моїй родині, спробуйте і ви – це дуже смачно.
складові
| – борошно пшеничне | 200 г |
| – яйце | 1 шт. |
| – фарш яловичий | 200 г |
| – цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| – помідор | 1 шт. |
| – вершкове масло | 50 г |
| – масло рослинне | 3 ст.л. |
| – сіль | за смаком |
| – перець чорний мелений | за смаком |
| – сир бринза | 50 г |
| – петрушка | 2 ст.л. |
| – вода | 100 мл |
рецепт
1. Борошно вищого сорту просіяти в миску. В середину вбити сире яйце, додати дрібку солі.
2. Влити половину води, трохи перемішати її з яйцем і далі замішувати тісто, доливаючи воду, що залишилася.
3. Замісити не прилипає до столу і рукам тісто, яке залишити на пів години, прикривши целофаном.
4. У сковороду влити рослинне масло, додати 30 г вершкового і дрібно порізану цибулю.
5. Лук трохи обсмажити, додати яловичий фарш.
6. Фарш перемішати з цибулею, посолити і поперчити, обсмажити 10 хвилин.
7. Далі додати в сковороду порізану дрібними кубиками свіжий помідор.
8. Все перемішати і обсмажувати ще 5-7 хвилин.
9. Тісто розкачати як можна тонше і порізати його квадратами або ромбами середньої величини.
10. Відварити тісто в підсоленій киплячій воді близько 5 хвилин, перемішуючи.
11. Шматочки тіста викласти на велику плоску тарілку, додати вершкове масло, перемішати.
12. Зверху, на тісто, в центр, викласти обсмажений яловичий фарш. Подати азербайджанський хинкал, посипавши тертою бринзою і подрібненою петрушкою. Смачного.
?
