Ікра камбали пробойная


Ікра камбали пробойная – чудова холодна закуска, приготована в домашніх умовах. Пробійної ікра називається тому, що її протирають через сито (грохотку). Це робиться для відділення ікринок від тканин ястика. Потім ікру змішують з сіллю. Як результат – дуже смачне страва, яке здатне прикрасити навіть святковий стіл. Ікра має насичений теракотовий колір, і дуже красиво виглядатиме в прозорій, наприклад, кришталевого посуду. Її можна також подати на грінках або намазали вершковим маслом скибочки білого хліба.

складові

  • свіжа ікра камбали
  • сіль морська

Як приготувати ікру камбали

  1. Ястики з ікрою камбали викладіть в мисочку з холодною кип’яченою водою і акуратно, намагаючись не пошкодити оболонку, промийте. В іншому випадку, ікра «розповзеться» в воді і її подальша обробка буде значно ускладнена.
  2. Сито або друшляк (грохотку), бажано з плоским дном, обдайте окропом. Викладіть в нього ястика з ікрою, почекайте, поки повністю стече вода.
  3. Далі починайте протирати ікру через грохотку в емальовану або скляну ємність. Робіть це круговими рухами, одночасно легко натискаючи ложкою на ястика. Причому, ложку бажано вибирати дерев’яну. Плівки ястиков, що залишилися на грохотке, викинете. Ікру розмішайте дерев’яною ложкою.
  4. Перш, ніж додати сіль, зважте ікру. На 1 кг протертої ікри необхідно взяти 100 г солі.
  5. Всипте сіль.
  6. Дуже ретельно перемішайте дерев’яною ложкою.
  7. Перекладіть ікру камбали в чисту суху банку, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник. Через 24 години ікра камбали пробойная готова до вживання.
  8. Зберігайте ікру неодмінно в холодильнику. Термін зберігання – тиждень.

На замітку

  1. Якщо ви хочете збільшити термін зберігання ікри, додайте в неї консерванти. На 1 кг готової ікри знадобляться 1 ч. Ложка гліцерину і 2 таблетки аспірину. Причому, таблетки треба розтовкти і розчинити в 1 ст. ложці холодної кип’яченої води. Ікру, засолену з використанням речовин, що консервують, можна зберігати в холодильнику кілька місяців.
  2. Ви можете виготовити грохотку своїми руками. З дерев’яних планочек зробіть рамку зі стороною приблизно 30 см. Затягніть раму тюлем з осередками близько 3 мм. І перед застосуванням обов’язково обдайте окропом.
  3. Цим способом ви можете засолити ікру та інших порід риби, за винятком осетрових і червоної риби.

Ссылка на основную публикацию