У сезон баклажанів неможливо забути про ікру з баклажанів, яка за популярністю серед зимових запасів займає одне з перших місць. Рецептів цього салату або закуски, кому як зручно, неймовірне безліч. Методом проб я знайшла ідеальний для нашої сім’ї. Овочі на ікру не тільки обсмажують, але ще і запікають. Мій рецепт трохи відрізняється від традиційного класичного рецепту. Готую я по ньому давно, ікра з баклажанів виходить дуже смачною і найголовніше не жирної і без додавання оцту. Овочі рекомендую нарізати крупно, що не дрібнити, а то вийде не ікра, а каша з овочів.
складові
| – баклажан | 2 шт. |
| – цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| – морква | 1 шт. |
| – перець болгарський | 2 шт. |
| – часник | 3 зуб. |
| – перець чилі | 1 шт. |
| – масло рослинне | 2 ст.л. |
| – помідор | 500 г |
| – сіль | за смаком |
| – цукор | 1 ч.л. |
рецепт
1. Приготувати всі інгредієнти за списком.
2. Морква очистити від шкірки і нарізати шайбами ??товщиною 2-3 мм
3. Почистити баклажани (але це за бажанням) і нарізати на квадрати приблизно такого ж розміру, як морква.
4. Болгарський перець очистити від насіння і перегородок і нарізати разом з перцем чилі.
5. Подрібнити цибулю і часник.
6. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і пробити блендером.
7. Всі підготовлені овочі перекласти в глибоку каструлю. Додати сіль, цукор і рослинне масло.
8. Варити ікру на повільному вогні 2,5 години, регулярно помішуючи.
9. По готовності розлити ікру по банкам, які необхідно заздалегідь підготувати: промити і простерилізувати зручним для вас способом.
?
