Ікра з гарбуза

Всі ми знаємо кабачкову ікру. А що скажете з приводу гарбузової? Дивно, що ікра з гарбуза не користується такою ж популярністю, адже вона нічим не поступається.

Гарбузову ікру можна приготувати на зиму, а можна подавати свежеприготовленной, роблячи кожен раз невеликими порціями.

складові

  • гарбуз 400 г
  • перець солодкий 5 шт.
  • томати 5 шт.
  • томатна паста 1-2 ст. л.
  • рослинне масло 60 мл
  • оцет яблучний 30 мл
  • насіння фенхелю 1 ч. л.
  • мелений перець за смаком
  • велика сіль 1-2 ч. л.
  • цукор 1-2 ст. л.
  • часник і зелень для подачі

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму

Щоб ікра вийшла густою, без зайвої рідини, необхідно підготувати гарбуз і перець певним чином.
Наріжте гарбуз на невеликі часточки, покладіть їх на пергамент, збризніть маслом і присипте спеціями, попередньо подрібненими в ступці. Запікайте гарбуз 15-20 хвилин в духовці при температурі 190 градусів, так само поступите з солодкими перцями, щоб потім було легше з них зняти шкірку.

Зріжте з готовою і м’якою гарбуза шкірку, перці очистіть, насіння видаліть. Крупно наріжте.
У глибокий сотейник покладіть гарбуз і перці. Додайте до них очищені помідори. Налийте рослинне масло, розчинену у воді (50 мл) томатну пасту, всипте сіль і цукор.
Готуйте суміш овочів на невеликому вогні 20-30 хвилин, помішуючи ложкою, пробуйте і регулюйте на свій смак сіль і цукор.


За допомогою погружного блендера подрібніть гарбузову ікру в однорідну масу, потім поставте її знову на вогонь і поваріть 5-10 хвилин, постійно помішуючи ложкою, тому що буде сильне нуртування. Налийте оцет, перемішайте, а вже через 2-3 хвилини готову ікру можна розкладати по стерилізованим баночках, ретельно закрутивши кришки. Загорніть баночки в ковдру до повного охолодження.

Часник і свіжу зелень рекомендую додавати безпосередньо при подачі ікри на стіл, щоб аромат краще розкрився.


Зберігайте гарбузову ікру на полицях своєї комори або в будь-якому прохолодному приміщенні.

Ссылка на основную публикацию