Індійський сочевичний суп

Індійський сочевичний суп

Сьогодні пропоную приготувати легке і нехитре в приготуванні страва індійської кухні – вегетаріанський пряний сочевичний суп. Цей простий, поживний і легкий суп, припаде до смаку всім шанувальникам корисною і смачної їжі. Багатий букет прянощів і спецій в його складі, традиційно використовується в стравах індійської кухні, надає страві яскравий, пряний смак і аромат, а основа з овочів і сочевиці – дуже апетитну густу, кремову текстуру. У пісному варіанті вершкове масло слід виключити.

складові

– сочевиця 400 г
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– томати у власному соку 500 мл
– вода 1500 мл
– лавровий лист 2 шт.
– масло рослинне 2 ст.л.
– вершкове масло 1 ст.л.
– сіль за смаком
– цукор 2 щеп.
– часник 6 зуб.
– корінь імбиру за смаком
– перець чилі за смаком
– коріандр мелений 1 ч.л.
– приправа карі 1 ч.л.
– кумін (зіра) 1/2 ч.л.
– куркума 1/2 ч.л.
– паприка 1 ч.л.
– імбир мелений 1/2 ч.л.
– петрушка 1 трісок.
– сметана за смаком

рецепт

1. Зерна помаранчевої або червоної сочевиці ретельно промийте, для того щоб видалити частинки пилу. Помістіть сочевицю в каструлю і залийте 1 літром холодної води. Додайте 2-3 лаврових листки і 1 столову ложку рослинної олії.

2. Доведіть воду до кипіння і варіть сочевицю 15-20 хвилин, до м’якості.

3. На середньому вогні розігрійте 1 столову ложку рослинної олії, додайте 1 столову ложку вершкового масла.

4. Коли вершкове масло розтане, додайте дрібно нарізану цибулю, дрібку солі і 2 щіпки цукру. Помішуючи, обсмажте цибулю 7-8 хвилин, поки він не стане м’яким, прозорим і набуде золотистого відтінку.

5. Додайте дрібно нарізаний часник, 3-5 сантиметрів нарізаного кореня імбиру і перець чилі за смаком. Помішуючи обсмажте суміш ще 1-2 хвилини.

6. Додайте спеції, перемішайте і обсмажте суміш ще 1 хвилину.

7. Подрібніть консервовані у власному соку томати до стану пюре і додайте до обсмаженою овочам і спецій. Доведіть суміш до кипіння і потім на невеликому вогні 2-3 хвилини.

8. Додайте суміш в відвареної чечевиці. Залежно від бажаної густоти супу, додайте ще 300-500 мілілітрів води або бульйону.

9. Доведіть суміш до кипіння, і помішуючи готуйте суп ще 15-20 хвилин, поки сочевиця повністю не розвариться. Потім вимкніть вогонь і додайте за смаком сіль і мелений чорний перець. За бажанням суп можна додатково подрібнити блендером до стану однорідного пюре.

10. Індійський сочевичний суп готовий. Подавайте блюдо доповнивши йогуртом або сметаною і присипавши дрібкою свіжої зелені.

?

Ссылка на основную публикацию