Індичка в медово гірчичному соусі

Запеченнаяіндичка цілком – головне святкове блюдо в католицьких країнах на День подяки. У Росії м’ясо індички з кожним роком стає популярнішим, його цінують за смакові і дієтичні якості. Щоб м’ясо при запіканні вийшло соковитим, його витримують в розсолі 8-12 годин. Індичку фарширують овочами, фруктами, свіжими травами і запікають в соусах на основі меду та гірчиці, соєвого соусу і часнику або вершкового масла. Особливо ароматної і красивою, індичка виходить в медово гірчичному соусі.

складові

  • Індичка 1 шт.
  • Яблуко 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Свіжий розмарин 6 гілочок
  • Гілочки чебрецю 4 шт.
  • Шавлія 3 гілочки
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Палички кориці 2 шт.
  • Коричневий цукор 1/2 склянки
  • Мед 4 ст. л.
  • Солодка гірчиця 4 ст. л.
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Заморожену індичку виймаємо з морозильної камери, викладаємо в миску і відправляємо в холодильник на 3 дні, щоб м’ясо повільно розморожувалося.

  2. У велику каструлю вливаємо 4 літри води, додаємо 1 склянки солі, коричневий цукор, лавровий лист, 1 паличку кориці, розмарин (2 гілочки) і мелений перець (1 ст.л.). Суміш доводимо до кипіння на середньому вогні, варимо 5 хвилин і повністю охолоджуємо. Вливаємо в розсіл ще 4 літри крижаної води, занурюємо промиту тушку індички грудкою вниз, накриваємо і охолоджуємо 8-12 годин.

  3. Індичку з розсолу виймаємо, ретельно промиваємо всередині і зовні, добре висушуємо паперовими рушниками і викладаємо підготовлену тушку грудкою вгору на решітку, під яку розміщуємо деко.

  4. Яблуко очищаємо від насіння, цибулю від лушпиння і крупно нарізаємо. Розміщуємо скибочки цибулі і яблука всередині індички і додаємо паличку кориці, розмарин (3 гілочки), чебрець (3 гілочки) і шавлія (2 гілочки).

  5. Решта гілочки розмарину, чебрецю та шавлії дрібно нарізаємо, добре змішуємо з медом і гірчицею. Індичку щедро натираємо з усіх боків і під шкірою (де можливо відсунути від м’яса) сіллю, меленим перцем і підготовленим медово гірчичним соусом (? Частина).

  6. Індичку на решітці відправляємо в розігріту духовку при 220 градусах на 45 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 170 градусів і продовжуємо запікати 3 години. Як тільки індичка почне покриватися золотавою скоринкою, виймаємо, змащуємо зверху залишками медово гірчичною суміші і запікаємо до коричневої скоринки. Стежимо, якщо шкіра починає при запіканні підгорати, накриваємо індичку фольгою. Через кожну годину поливаємо рідиною, яка утворилася на дні дека.

  7. Готову смачну індичку виймаємо, накриваємо фольгою, даємо постояти 15 хвилин, потім акуратно перекладаємо на блюдо сервіровки, прикрашаємо і подаємо.

Індичку можна запекти просто в формі з високими бортиками, в фользі або в рукаві для запікання.

Ссылка на основную публикацию