Кабачкова ікра з грибами

Кабачкову ікру на зиму можна приготувати різними способами. Народна улюблениця, вона часто викликає ревнощі господинь. Ясна річ, любов – коли справа стосується надпопулярних рецептів, без ревнощів справа не обходиться! І дійсно: у кого краще? Як смачніше? З добавками або “чисто” кабачкова? За ГОСТом або фантазійна? Гостра або солодкувата? А солі скільки, щоб в самий раз? .. І так далі.

Скажу примирливо: най-най – це яка улюблена. Все інше – деталі.
Сьогодні пропоную оригінальний рецепт кабачкової ікри шматочками з грибами. Консистенція ікри буде неоднорідною.

складові

  • кабачки 500 г
  • сухі гриби 15-20 г
  • томати 250 г
  • цибуля 2 шт.
  • сванська сіль 15-30 г
  • сіль щіпка
  • цукор 25 г
  • рослинне масло 70 мл
  • оцет 2 ч. л.

Як приготувати кабачкову ікру з грибами на зиму

  1. Жменя грибів замочіть попередньо в теплій кип’яченій воді. Через 30 хвилин гриби відваріть, воду (2 склянки) трохи присолите.
  2. Гриби відіжміть від бульйону і дрібно наріжте. Бульйон від грибів додасте потім в ікру в процесі приготування. Сухі гриби можна замінити печерицями.
  3. Ріпчасту цибулю середніх розмірів очистіть і наріжте кубиками.
  4. Кабачки також наріжте маленькими кубиками. Якщо у кабачків груба шкірка, краще видалити її за допомогою овочевого ножа.
  5. Підготуйте спеції і трави для кабачкової ікри. Я використовувала готову суміш під назвою “сванська сіль”, ви можете використовувати будь-які інші спеції на свій розсуд. У складі жовтої сванской солі багато спецій, гармонійно і правильно підібраних для овочевих страв. Куркума і сухий імбир надають солі жовтий колір.
  6. Ріпчасту цибулю відправте в розігріту олію, пасеруйте кілька хвилин. Всипте до цибулі сванські сіль.
  7. Далі викладіть кабачки, перемішайте і готуйте 15 хвилин.
  8. М’ясисті томати дрібно наріжте, очистивши, при бажанні, від шкірки.
  9. Додайте томати до кабачкової масі.
  10. Змішайте всі інгредієнти і тушкуйте ікру ще 20 хвилин. Тепер можна приєднати до овочевої суміші подрібнені гриби.
  11. Трохи Уваров рідина (10 хвилин) в сотейнику з ікрою, додайте цукор і сіль за смаком, налийте ложку укусу.
  12. Кабачкову ікру розкладіть по ретельно стерилізованих скляних баночках. Додатково стерилізують ікру 15 хвилин (300 мл банки). Засукайте готову ікру, переверніть верх дном, укрийте товстим рушником.
  13. Додавати зелень в кабачкову ікру з грибами рекомендую безпосередньо перед подачею. Свіжа петрушка або кріп нагадають про літо. А ще додайте в таку ікру трохи подрібненого часнику – це останній, завершальний акцент смаку.

Ссылка на основную публикацию