Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Приготувати цю ікру я вирішила після того, як кілька разів почула захоплені відгуки про неї. Приготувала, поставила в засіки баночку кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою, рецепт з фото написала, залишилося тільки описати своє враження … і з ним у мене вийшла деяка заминка.

У своєму блозі я намагаюся не тільки давати рецепти простих страв з доступних і зрозумілих продуктів, але і писати їх правдиво. А це означає, що і про цю ікру з кабачків я теж напишу все «як є».

Присутність майонезу в заготівлі на зиму мене бентежило відразу. І чесно сказати не знаю, яку роль в смаку або в суміші ікри він грає. Можливо, майонез додається в кабачкову ікру через наявність в ньому оцту, як консервант? Ось з томатною пастою тут все зрозуміло, вона і видно і на смак відчувається.

Думки в родині з приводу даного рецепта розділилися. Чоловікові вона сподобалася, він любить томат більше ніж я. Я особисто в цій ікрі, крім швидкості і легкості в приготуванні, нічого не побачила. Так, звичайно, в порівнянні з рецептами, які я пропонувала раніше, цей дійсно найшвидший і простий. Ось та кабачкова ікра смачна, пальчики оближеш, без питань! А ця … звичайна. Чи не вразила. Проте, рецепт.

складові

  • кабачок – 750гр;
  • цибуля – 150гр;
  • томатна паста – 70гр;
  • майонез – 70гр;
  • рослинне масло – 50мл;
  • сіль і цукор – за смаком.

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом і томатною пастою

  1. Вага кабачка, вказаний в списку інгредієнтів, це вага очищеного від шкіри і насіння овоча. У мене був один кабачок середнього розміру. Нарізаємо його довільними шматками, так як будемо пропускати через м’ясорубку.
  2. 150 грамів цибулі – це дві середні цибулини. Їх чистимо і розрізаємо на четвертинки. Лук теж піде в м’ясорубку.
  3. Промаливаем кабачок разом з цибулею.
  4. Перекладаємо масу в каструлю з товстим дном і не емальовану, щоб під час готування нічого не пригоріло.
  5. Відразу до кабачки з цибулею додаємо томатну пасту і майонез. Він у мене, до речі, домашній.
  6. Добре перемішуємо і бачимо в каструлі суміш незрозумілого молочно-оранжевого кольору. Не лякайтеся, при термічній обробці вона потемніє і придбає звичний нам колір традиційної кабачкової ікри.
  7. Ставимо на дуже маленький нагрів і готуємо протягом 45 хвилин – 1 години під прикритою кришкою. Здавалося б для отримання гарної консистенції потрібно випаровувати з маси рідина, а значить кришка не потрібна. Однак це не так, ікра стріляє і плюється навсібіч. Так що з метою збереження чистоти на кухні кришку варто прикрити, але можна нещільно. Крім того, за ікрою потрібно постійно наглядати, помішувати, так як вона, зараза, так і норовить пригоріти навіть в хорошій каструлі.
  8. Після закінчення зазначеного часу додаємо потроху сіль і цукор, пробуючи ікру на смак і регулюючи на свій розсуд. Потім готуємо ще 15 хвилин і вимикаємо.
  9. Розкладаємо кабачкову ікру для зберігання на зиму в стерилізовані банки, закочує стерильними ж кришками. Зберігати її краще в прохолодному місці. Якщо такого немає, то краще ікру до закачування додатково пастеризувати в каструлі з киплячою водою протягом 20 хвилин для банок ємністю 500мл.

Із зазначеної кількості у мене вийшло трохи більше 1 півлітрової банки.

І в кінці я хочу ще трохи сказати про колір і консистенції. За кольором кабачкова ікра з томатною пастою і майонезом, приготована за цим рецептом, не відрізняється від промислової, по консистенції на перший погляд теж, але мені здається, що коли її їси, дрібні шматочки кабачка все-таки відчуваються, на відміну від абсолютно однорідною ікри . Загалом заготовлювати на зиму я її не буду. Спробували і досить, якщо хтось захоче ще, її можна швидко приготувати в будь-який час.

Ссылка на основную публикацию