Кабачкова запіканка в духовці з сиром і фаршем

Якщо ви любите кабачки, приготуйте кабачкову запіканку з фаршем та сиром в духовці. Блюдо ситне, просте в приготуванні, а головне – не дуже жирне, особливо якщо використовувати яловичий або курячий фарш. (Я приготувала з свинячо-яловичого фаршу – улюбленого фаршу всіх чоловіків, і мій не виняток). Найсмачніше виходить запіканка з молодих кабачків, у яких ще ніжна шкірка і не повністю сформовані насіння. З ними блюдо виходить особливо соковитим і ароматним. Смакота!

Крім кабачків і фаршу, в запіканку можна додати помідори, нарізані тонкими кружальцями, а також болгарський перець, які додадуть страві особливого смаку і додаткову соковитість. На свій смак можна регулювати кількість спецій, наприклад, покласти суміш італійських трав або зубчик часнику, пропущеного через прес. Не зайвим буде і зелень, особливо подрібнений кріп, який відмінно поєднується з кабачками.

У кабачкову запіканку з фаршем, особливо якщо готуєте в духовці, обов’язково включите твердий сир, завдяки якому запіканка набуває завершеність – ах, який аромат у запеченого з фаршем і овочами сиру! Я зустрічала рецепти, в яких використовується сир відразу декількох сортів, але сьогодні в моєму холодильнику виявився лише твердий сир. Якщо у вас є можливість, спробуйте додати, крім твердого, сир малосолоний м’який типу моцарели, і сирний (або сир). Варто відзначити, що сирна скоринка, додавання сиру в запіканку з основою з кабачків і фаршу є класичним рішенням для страв французької кухні.

складові

  • кабачки 600 г
  • сіль 1 ч. л.
  • рослинне масло 1 ст. л.
  • фарш яловиче-свинячий 500 г
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • чорний мелений перець 2-3 щеп.
  • курячі яйця 2 шт.
  • сметана 1-2 ст. л.
  • твердий сир 50 г

Як приготувати смакоту з кабачків, фаршу і сиру

  1. Молоді кабачки промиваємо в холодній воді і видаляємо плодоніжки. Подрібнюємо на крупній тертці разом зі шкіркою, додаємо пару пучок солі і відставляємо в сторону. Поки ми будемо займатися приготуванням фаршу, вони дадуть багато соку, який потрібно буде віджати.
  2. У глибокій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і страхуємо на ньому ріпчасту цибулю, нарізану кубиком. Як тільки цибуля стане м’яким, додаємо до нього фарш, солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо м’ясну начинку до готовності 7-8 хвилин на середньому вогні.
  3. Потім додаємо ложку томатної пасти для кольору і більш вираженого смаку, перемішуємо і готуємо ще 1-2 хвилини.
  4. Дно жароміцної форми (діаметр 26 см) змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо рівним шаром половину кабачків, як слід віджимаючи з них весь сік, що виділився.
  5. Поверх кабачків розподіляємо обсмажений фарш.
  6. Накриваємо начинку залишилися кабачками. Яйця розмішуємо з сіллю і сметаною до однорідності. Заливаємо сумішшю нашу запіканку.
  7. Випікаємо при 180-190 градусах протягом 40 хвилин. Потім виймаємо форму з духовки і присипаємо тертим сиром.
  8. Повертаємо назад ще на 10 хвилин, щоб верх запіканки як слід зарум’яниться.
  9. Присипаємо блюдо зеленим кропом, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу в теплому вигляді. Запіканка з кабачків з фаршем виходить дуже соковитою, з красивою золотистою скоринкою.

Ссылка на основную публикацию