Кабачки по корейськи на зиму з морквою і корейської приправою – рецепт з фото і відео

Кабачок – овоч невибагливий, догляду великого не вимагає. Їх багато наростає в будь-який рік. Тому такий салат з кабачків по корейськи на зиму з’явився для мене відкриттям. Знайшла рецепт я в інтернеті в минулому році. Заготовила кабачки по корейськи на зиму з морквою і корейської приправою. Було 23 баночки оп 0,5 і 0,7 літра. Їсти ми його почали відразу і салатик відмінно зимував в погребі. Вистачило до весни.

Пікантний, гострий смак салату підходить до більшості м’ясних страв. До того ж салат дуже простий, смажити або варити нічого не треба. Буде потрібно лише терка для корейської моркви і, звичайно, добре б мати поруч помічника, який допоможе терти все овочі на цій тертці. Я використовую приправу для корейської моркви і 9% оцет

Якщо у вас немає 9% оцту, його можна зробити самим з оцтової кислоти. На одну частину 70% оцтової кислоти додаємо сім частин води.

Цього літа кабачки знову ростуть як гриби після дощу. Ми вже замаринували кабачки як грузді. Тепер будемо заготовляти такий салат або закуску, називайте як хочете.

Кабачки по корейськи на зиму з морквою і корейської приправою – покроковий рецепт з фото

Салат цей можна не тільки залишати до зиму, але і їсти відразу по приготуванні. Промариновані овочі готові дуже швидко і просяться на стіл. Ще я додаю дуже гіркий перчик, але це вже справа смаку. Часнику я беру теж багато. Зменшуйте кількість на свій смак.

 Що знадобиться:

Як готувати:

1. Для початку ставлю стерилізувати в духовці банки. Складаю в холодну духовку і включаю на 120грд. Хвилин 15 пройде і можна вимикати. Краще брати невеликі по 0,5 або по 0,7 літра, знадобиться штук десять. Кришки кип’ячу в каструльці п’ять хвилин. Поки вони стерилізуються підготую овочі для салату. Кабачки мої вже переросли трошки, тому я їх очищаю від шкірки. Якщо овоч ще молоденький, очищати шкірку необов’язково. Так само вичищаю внутрішню волокнисту м’якоть і насіння. Тепер найцікавіше. Корейської теркою подрібнюю шматки кабачків на довгі, тонкі смужки.

2. Висипаю в тазик. Морквину помиту і почищену так само шаткую і зсипали в таз. Цибуля ріпчаста, очищений і помитий ріжу тоненькими полуколечкамі. Часник очищаю і дрібно кришу. Можна видавити крізь прес. Перчик нарізаю довільно. Після нарізки гіркого перцю, раджу відразу гарненько вимити руки. Посипаю все нарізані овочі цукром, сіллю і приправами для корейської моркви. Виливаю туди ж соняшникова олія і оцет.

3. Ретельно все перемішую і залишаю помаринувати півгодинки. Банки в духовці вже простерилізовані і трохи охололи. Закладаю салат по банкам не до самого верху, а на 2 см. Нижче горлечка. Кришки не закочував, лише накриваю ними баночки. Ставлю на вогонь велику каструлю і опускаю в неї стільки баночок, скільки дозволяє дно каструлі. На дно каструлі слід постелити тканинну серветку або полотенчик. Наливаю теплу воду приблизно до плічок банок. Більше не треба, а менше можна.

Вогонь спочатку невеликий, щоб баночки прогрілися добре, а потім вогник додаю і чекаю поки почне кипіти вода. Потім знову зменшуємо нагрів. Стерилізація після закипання на малому вогні не більше 20 хв, якщо баночки по півлітра. Якщо літрові, то хвилин 40.

4. А тепер треба покликати чоловіка, щоб закатав ще гарячі баночки. Складаю їх вгору піддонами під ковдру до остаточного охолодження. Через пару днів можна відносити до підвалу. І звичайно баночку залишити для проби.

Найсмачніші кабачки по корейськи з болгарським перцем – відео рецепт

Закуска просто дивовижна. Якщо хто не любить гострий перець, то зробіть кабачки по корейськи на зиму з болгарським солодким перцем. Салат буде на смак м’якше і вигляд у нього, за рахунок шматочків червоного болгарського перцю, красивіший. Подивіться ролик від відеоканалу Ірини Воловик як вона готує такий салат.

Все таки, який ошатний вигляд у цього салату. Чи не соромно пригощати гостей. Ось так ми заготовляємо кабачки по корейськи на зиму. Поки про кабачках у мене все.

Дякую всім, хто сьогодні з нами готував!

Ссылка на основную публикацию