Кабачки в клярі смажені на сковороді з часником

Всім привіт! Настав-таки «кабачковий сезон»! Всі посилено заготовляють цей овоч в банках, роблячи численні смачні салати, варять ікру і навіть варення, розпихують їх по коморах і льохах. А я пропоную в цій метушні насолодитися смачними овочами в клярі, які можна приготувати і на сковороді, і в духовці.

Доповнити це блюдо помідори або фаршем, сиром або просто зробити з часничком. А як смачно подати круглі овочеві медальйони зі сметаною і зеленню … Уф …, тільки уявиш таке, відразу хочеться насолодитися цим неймовірним смаком!

Будь-який з цих варіантів прекрасно підійде як на ранок, так і на звану вечерю. Адже це відмінна красива закуска і корисна їжа для будь-якого часу доби і за будь-що.

Я обожнюю ці овочі, і навіть стала їх морозити у великій кількості, щоб довше зберегти. Щоб я сама, і всі мої домочадці, могли насолоджуватися «кабачковим сезоном» круглий рік.

Друзі, а Ви також любите цей овоч як я ?! Якщо так, то прошу на кухню, будемо готувати дивовижно смачна страва разом!

Як посмажити кабачки з часником в клярі на сковороді (покроковий рецепт)

Досить швидко і смачно можна нагодувати всю сім’ю і гостей, приготувавши кабачки в простому часниковому клярі. Ніяких особливих клопотів, і при цьому все ситі і задоволені!

Давайте приготуємо це чудове блюдо, яке миттєво буде зникати зі столу і не доведеться нікого вмовляти: «Ну з’їж будь ласка шматочок, цей овоч дуже корисний …».

Нам знадобиться:

  • Кабачки половина кілограма
  • Курине яйце
  • Борошно 3-4 столові ложки
  • Два часниковий зубчики
  • Масло для смаження
  • Сіль, перець за смаком

приготування:

1. Яйце добре збиваємо з сіллю і перцем. Якщо від збивання з’явилася хороша піна, значить ми досягли потрібного стану.

2. Потім з’єднуємо отриману суміш з просіяного борошном, всипаючи останню невеликими порціями. Акуратно перемішуємо, щоб по-можливості зберегти отриману легкість.

Можна додати пряні трави і спеції, які Вам до вподоби. Здається, що від них не буде ніякого сенсу. Але повірте, це лише здається. Від впливу температури при смаженні, вони «розпустять» свій аромат і кляр стане ще смачнішим.

І не забуваємо всипати в суміш сіль і перець.

3. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через чеснокодавку або натираємо його на дрібній тертці. Якщо хтось любить кришити його на дошці ножем, теж можна. Можна все, аби часник став менш помітний, але цілком відчутний в плані аромату.

Додаємо його в отриману приємну суміш і ретельно перемішуємо, щоб він розійшовся по всьому тесту. Прибираємо в холодильник мінімум на півгодини, а краще на годину.

4. Молоді невеликі плоди добре промиваємо і розрізаємо на кільця товщиною близько сантиметра. Якщо шкірка товста, то позбавляємося від неї за допомогою ножа або Овочечистка.

5. Вмочуємо медальйони в клярі, який до цього часу вже дістали з морозу, і відправляємо на розігріту сковороду з маслом. Масла багато наливати не варто, досить, щоб шматочки були в ньому при обсмажуванні лише наполовину. Після перевертання дійде до потрібного стану і друга сторона.

Обсмажуємо з кожного боку до рум’яної скоринки.

Якщо для подальшої партії масла залишилося менше, то його слід додати і дати можливість трохи прогрітися.

6. Знімаємо готові кружечки з вогню на блюдо, попередньо можна класти їх на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Втім особисто для мене, це є обов’язковою процедурою. Зовсім ні до чого зловживати зайвими жирами.

Подавати готову страву добре зі сметаною, зеленню і свіжими овочами, наприклад, помідорами або болгарським перцем.

Смачні часникові кабачки готові! Не варто чекати, поки вони охолонуть. Подавайте швидше до столу, і їжте з пилу – з жару!

Кабачки, смажені на сковороді в сирному клярі з додаванням часнику

Я дуже люблю сир. Готова класти його в усі страви. Причому тут сир запитаєте Ви? А при тому, що ми будемо готувати страву не тільки з кабачками, але ще і з цим чудовим продуктом, який просто обволікає своїм смаком кожен шматочок. І з часничком звичайно, куди ж без нього !.

Якщо Ви ніколи не пробували додавати в подібне блюдо сир, то неодмінно спробуйте. Ідея просто відмінна!

Нам знадобиться:

  • Кабачок невеликий дві штуки, або один великий
  • Борошно три столові ложки
  • Яйце дві штуки
  • Часникові зубчики чотири штуки або за смаком
  • Сир сто грам
  • Сіль, перець за смаком
  • Масло рослинне для смаження

приготування:

1. Наш сьогоднішній головний овоч моєму і обов’язково просушують паперовим рушником. Якщо цього не зробити, то при обсмажуванні на гарячому маслі краплі води будуть стрілятися на всі боки.

Нарізаємо плід кружечками приблизно в половину сантиметра. Якщо він досить великий, і має товсту шкірку, то зрізаємо її без жодного жалю і обов’язково прибираємо з нього насіння.

Ріжемо в такому випадку на половинки або четвертинки, в залежності від розміру.

Хоча звичайно, я б не радила брати такі овочі. З них краще варити ікру, або лечо, або якийсь інший салат.

2. Яйця збовтуємо в мисці, намагаємося домогтися на поверхні стану піни. Для збивання можна скористатися віночком, або міксером.

3. Додаємо сіль і перець, перемішуємо і всипаємо обов’язково просіяне борошно. Чим пишніше борошно, тим пишніше кляр. З цієї ж причини намагаємося використовувати борошно тільки вищого гатунку.

Ретельно заважаємо суміш, щоб не залишилося грудочок. Повинна вийти ось така однорідна маса.

4. Сир пропускаємо через дрібну тертку. Хтось наполягає, щоб це був неодмінно пармезан. Не буду з ними сперечатися, але особисто я використовую завжди той сорт сиру, який у мене є в холодильнику. І смачно виходить з будь-яким з них.

Додаємо натертий продукт до тесту, туди ж видавлюємо через прес часникові часточки і ретельно перемішуємо, щоб він розподілився у всій масі.

Ну ось сирний кляр у нас також готовий, і, поставивши його в холодильник охолоджуватися, можна півгодини – годину позайматися своїми справами.

4. Після закінчення часу витягаємо густу охолоджену суміш з холодильника і по черзі занурюємо нарізані кругляши в кляр. Потім також послідовно переміщує їх на добре розігріту сковороду з маслом.

Обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін. Стежимо за вогнем, регулюючи його силу. Готові шматочки повинні вийти рум’яними і красивими, і ні в якому разі не обвугленими і непривабливими.

Дивлячись на готові медальйони їх хочеться їсти не зупиняючись. Подаємо «вкусняшки» з соусом із сметани і зелені.

Наші смачні кабачкові медальки готові! Їсти їх найкраще гарячими.

Рецепт приготування кабачків з м’ясним фаршем в яєчному клярі

Деякі люди не уявляють смажені овочі без м’яса. І для м’ясоїдів у нас також знайдеться цікавий варіант. Кабачки з фаршем це дуже смачне поєднання, та й до того ж корисне. Ми ж з Вами пам’ятаємо китайську мудрість – ховай м’ясо під овочами ?!

І з цим не посперечаєшся, китайці розуміють толк в мудрості, і тим більше в їжі.

Думаю Ви за вуха не відтягніть своїх коханих від цієї смакоти. Давайте приготуємо її і спробуємо разом!

Нам знадобиться:

  • Борошно 50 грам
  • Яйця два штуки
  • Сіль, перець за смаком
  • кабачки дрібні
  • Будь фарш грам триста
  • Часник пару невеликих зубчиків
  • Масло рослинне для смаження

приготування:

1. Овочі помити і підсушити паперовим рушником, просто промокнув кожен шматочок. Щоб під час обсмажування масло не розліталося по всій кухні.

Якщо шкурка товста, то її звичайно ж краще очистити. Інакше вже на старті розгубимо всю ніжність готового блюда.

Нарізати плоди кільцями по половині сантиметра товщиною. Крупніше різати не рекомендується, оскільки зверху у нас піде ще шар фаршу. І виріб просто не встигне прожаритися.

За бажанням можна підсолити. Але не захоплюйтеся, адже сіль у нас буде ще і в клярі, і в фарші, так що можна цілком обійтися в даному випадку і без неї.

2. Збити в окремій мисочці яйця з сіллю і перцем. Якщо любите якісь ароматні трави, або спеції, то можна додати і їх. Досить буде всипати в суміш всього одну-дві щіпки, і блюдо отримає нові відтінки аромату і смаку.

3. Додати просіяне борошно і ретельно перемішати до однорідної маси. Поставити готову суміш в холодильник, і дати їй можливість злегка охолонути. В охолодженому стані він буде краще триматися на виробі і не сповзе завчасно.

А поки займемося іншими, не менш важливими справами.

4. Фарш посолити при необхідності (а така, я думаю, є), і додати ароматних приправ і трав. Їх додавайте відповідно до того, який фарш будете використовувати.

Особисто мені найбільше подобається готувати цю страву з курячим. По-перше, курка є практично дієтичної, а по-друге, є 100% ймовірність, що за не дуже тривалий період теплової обробки, фарш встигне прожаритися. Хоча сьогодні я буду використовувати змішаний м’ясний фарш з яловичини і свинини.

Ви, звичайно ж, можете брати будь-який, і зовсім не обов’язково м’ясної. А наприклад, беріть рибний або навіть грибний. Блюдо в такому виконанні виходить не менш смачним.

5. На кабачкові гуртки кладемо по столовій ложці м’ясного наповнювача. Вирівнюємо поверхню, і занурюємо в охолоджений до цього часу кляр, стежимо при цьому, щоб він поширився рівномірно з двох сторін.

Якщо кабачок великий і довелося видалити у нього серединку з насінням, то можна утрамбувати м’ясо в вийшло кільце, ось і все. До речі, таке блюдо виходить не менш ефектним.

6. Розігріваємо на сковороді олію до легкого димку і викладаємо отриману заготовку фаршем вгору, обсмажуємо до появи золотистої скоринки.

7. Потім перевертаємо і обсмажуємо другу сторону, зменшивши вогонь. На цьому етапі сковорідку краще накрити кришкою, щоб фарш добре пропарився всередині і не мав рожевих вкраплень під час трапези.

До речі, якщо Ви прихильник здорової їжі, то дане блюдо можна запекти і в духовці. Для цього акуратно обмакиваем в суміш наше виріб і викладаємо на деко, на папір для запікання, змащену маслом.

Прибираємо в заздалегідь розігрітий до двохсот градусів духовку на півгодини. Через відведеної час, дістаємо деко і протикає зубочисткою край кабачка. Якщо краєчок податливий і зубочистка входить без всяких перешкод, значить все готово. Якщо ж з якоїсь причини блюдо ще не готове, то слід відправити його в духовку ще на короткий час.

Буває, коли кабачок використовується «зі стажем», то він запікається досить довго. Але ось верхня скоринка вже починає надмірно засмажувати. В такому випадку слід прикрити вироби фольгою.

Після закінчення часу запікання, дістаємо нашу смакоту з духовки і подаємо зі сметанкою і зеленню. А хтось любить робити до цієї страви майонезний часниковий соус. Або ж можна просто посипати зверху подрібненим часником. Смак виходить просто дивовижним.

Кабачки з помідорами і часником смажені в клярі

Поєднання цього овоча з помідором захоплює, а якщо Ви фанат і того і іншого, то отримуєте подвійне задоволення від цього приголомшливого страви. Та ще й з часничком, ммм … Дуже смачно!

Отже, готові створити блюдо, від якого Ваші улюблені будуть в захваті? Тоді «поїхали»!

Нам знадобиться:

  • кабачок невеликий
  • Помідори дві штуки
  • Борошно 2-3 столові ложки
  • Яйця дві штуки
  • Часникові зубчики дві штуки або на свій смак
  • Масло для обсмажування
  • Сіль, спеції, сир для посипання за смаком

приготування:

1. Кабачки промиваємо і, як зазвичай, прибираємо зайву вологу паперовим рушником.

2. Розрізаємо їх на кружечки по половині сантиметра товщиною кожен. При необхідності видаліть шкірку, в разі якщо вона жорстка. У молодого маленького овоча вона зазвичай м’яка, тому можна вживати його прямо з нею.

В даному випадку і форма буде більш акуратна, та й корисних речовин в шкірці досить багато.

3. Помідори також моєму і підсушують рушником, після чого розрізаємо на кружечки. Намагайтеся вибирати щільні плоди, щоб при нарізці з них не витікав сік. А якщо при цьому Ви ще зможете підібрати їх і певного діаметру, що збігається з діаметром кабачка, то буде взагалі просто чудово!

Якщо ж використовуються томати дуже великі за розміром, то можна розрізати їх ще навпіл. Буде виглядати не так ефектно, але смак при цьому буде таким же.

4. Тепер приготуємо кляр. Для цього збиваємо яйця з сіллю і спеціями, додаємо обов’язково просіяне борошно, і ретельно перемішуємо до густої однорідної маси.

Не забувайте, що можна додати трави і улюблені спеції на Ваш смак.

5. Далі чистимо часник і пропускаємо його через чеснокодавку або перетираємо через дрібну тертку. Додаємо його в тісто і добре перемішуємо.

Необхідно, щоб він рівномірно розійшовся по всій масі. Інакше вийде десь густо, а десь порожньо.

Прибираємо на 30 – 60 хвилин в холод.

6. На кружечок кабачка кладемо шматочок помідора, і занурюємо це справа в кляр. Викладаємо в розігріту сковороду з маслом, і обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до появи рум’яної красивою скоринки.

За п’ять хвилин до готовності я посипаю перевернуті на іншу сторону вироби тертим сиром, і накриваю кришкою сковороду, так виходить ще смачніше.

Якщо хочете, то і це блюдо можна запікати в духовці. Знадобиться всього 25 – 30 хвилин, і температура в 180 – 200 градусів.

Дістаємо супер смачні медальйони і викладаємо на блюдо. Подаємо зі сметаною, змішаної з зеленню. І їмо обов’язково з задоволенням!

А є і такий спосіб, при якому можна просто обсмажити в клярі два кружечка кабачка, а між ними викласти свіжий коло помідора. Виходить і простіше, і корисніше.

Відео про те, як приготувати гострі кабачки в клярі з часниковим соусом і зеленню

А в даному рецепті часник ми додаємо не в саме тісто, а просто посипаємо його сумішшю з зеленню вже на готові вироби. І залишаємо ненадовго, щоб поверхня переповнилася смачними ароматами.

А також відмінною рисою є і те, що перед використання клярі, ми обвалюють кружечки овоча в борошні, щоб тісто краще трималося. І виходить така подвійна сорочка.

Подивіться відео, і може цей простий рецепт стане для Вас одним з найулюбленіших.

Мені завжди подобається мати багато різних варіантів приготування. Завдяки цьому можна завжди готувати різні страви. І брати різні прийоми з різних способів і комбінувати їх. Загалом нудно не буває. А страви отримують додаткове різноманіття смаків.

Ідеальний кляр для смаження кабачків на сковороді

Думаю більшість з любителів готувати, хочуть зробити не просто гарне блюдо, а в більшості своїй прагнуть до ідеального.

Пропоную Вашій увазі кілька порад, за допомогою яких Ви зможете приготувати «той самий кращий кляр», приготувати який мріє кожна господиня.

  • Борошно просіваємо обов’язково через сито, щоб вона подихати і виявилися злежалі крупинки. Які звичайно ж ми видаляємо. Під час цієї дії кожна частинка борошна насичується киснем, завдяки чому і результат завжди виходить просто чудовим.

А деякі господині просівають борошно і двічі.

  • Обов’язково ретельно перемішуємо продукти для клярі, щоб маса була однорідною, і не утворювалося ніяких грудочок.
  • Яйця добре збиваємо в міцну піну, а не просто перемішуємо. Адже від цього залежить наскільки пишним буде готовий продукт.
  • Тісто для кляра краще готувати заздалегідь приблизно за годину до початку приготування. І до цього моменту тримати його в холодильнику, щоб воно краще прилипало до овочів і було більш еластичним. А також, щоб воно не звалювалося з вироби завчасно.
  • Чим більше соковитий продукт, тим густіше повинен бути тісто. Тобто в нашому випадку кабачки – це досить соковитий овоч, значить, якщо бачите що тісто виходить рідкуватий, просто додайте борошно. Так як похибки можуть бути присутніми скрізь (яйця не однакових розмірів, наприклад тощо), то і корекція завжди потрібна в тому, чи іншому випадку.
  • Є ще маленька хитрість, якщо тісто стікає швидко з овочів, то присипте їх злегка борошном або рисовим крохмалем. Тоді він буде прилипати набагато краще.
  • Масло для смаження на сковороді повинно бути дуже добре розігріте. Щоб це перевірити просто капніть в нього крапельку готового тіста, якщо воно швидко зчепилося, то масло готове до прийому продукту.

Ось за допомогою таких рад і маленьких хитрощів можна добитися по-справжньому ідеального результату. У мене на блозі є рецепт і відео, де ми використовуємо таке тісто для риби. Так ось там також дається варіант справжнісінького ідеального клярі. Подивіться його обов’язково.

Калорійність кабачків в клярі, смажених на сковороді

Кабачок сам по собі дуже низькокалорійний продукт. А ось разом з обсмаженою тестом, та ще й після смаження на олії, його калорійність природно підвищується в багато разів. Звичайно, адже по суті, крім цього овоча, ми ще їмо в цій страві ще борошно, яйця, масло. Ого, скільки всього! А відразу й не подумаєш!

Звичайно зовсім відмовлятися від цього смачного страви теж не треба, адже навіть при термічній обробці кабачки не втрачають своєї корисності і це божественно смачно.

Дуже багато користі в цьому овочі для шлунково-кишкового тракту, для профілактики онкозахворювань. До речі, це один з небагатьох овочів, з якими починають прикорм малюків в самому ранньому віці.

Отже, на 100 грам смаженого на сковороді кабачка в клярі доводиться:

  • калорії – 93,6 ккал
  • вуглеводи – 7,3 г
  • білки – 2,4 г
  • жири – 5,9 г

Калорійність можна трохи знизити, замінивши, наприклад, рослинне масло оливковою, воно більш дієтичне. Набагато це ситуацію в разі смаження не врятує, але все ж.

Так, що поїдаючи цю вкусняшки у великій кількості просто не варто забувати про те, що по суті Ви їсте відразу кілька продуктів, а не один супер корисний овоч. Щоб не дивуватися потім додатку цифр на вагах. Справа ця звичайно смачне, але все в міру, товариші!

А взагалі за сьогоднішніми рецептами, без всяких сумнівів, готуються просто чудово смачні страви! І я сподіваюся, що із запропонованих варіантів Ви напевно виберете щось цікаве для себе.

Або як і я, будете готувати той чи інший варіант в залежності від настрою. Або за заявками своїх коханих.

Готуйте з любов’ю, і їжте обов’язково з задоволенням, приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию