Кабачки як грузді на зиму – покроковий рецепт з фото і відео

Кабачки як грузді на зиму – покроковий рецепт з фото і відео

Посадила цієї весни три кабачковий насіння. Виросли три кущі величезних і кабачків на них повно. А ростуть ці невибагливі овочі дійсно як гриби. Уже я їх і гасила і смажила і в духовці запікала. Зробили ми вже кабачкову аджику і кабачкову ікру Днями зібрала всі великі кабачки і зробила на зиму салат з кабачками по-корейськи. Залишалися на кущах маленькі зародки. А сьогодні вже знову треба зривати і переробляти, інакше потім задубеют і неможливо буде розрізати. Мариную кабачки як грузді на зиму другий рік. Смак і правда трохи нагадує солоні гриби і всім дуже подобається.

Ця проста і смачна закуска дуже добре зберігається в підвалі до нового врожаю. Так само можна її подавати на стіл і відразу по приготуванні. Я баночки з кабачками під гриби стерилізують. Є рецепти і без стерилізації, але там потрібно кабачки попередньо поварити кілька хвилин. Однак, якщо хто не має холодного льоху або підвалу, то раджу все таки, перед закачуванням баночки з кабачками простерилізувати.

У статті:

  1. Покроковий рецепт приготування кабачків як грузді
  2. Мариновані кабачки як гриби з морквою

Як приготувати кабачки як грузді на зиму – покроковий рецепт з фото

Кабачки я намагаюся зривати поки молоді і ще зовсім м’які. Тоді в них мало насіння і внутрішньої, непотрібної м’якоті. У молодих кабачків я не очищаю шкірку. Але коли шкурка вже дещо жорстка, треба її очистити, звичайно.

Якщо любите цибулю, то можна додати кільця ріпчастої цибулі, або покришити зеленого. Але ми більше любимо потім, коли відкриємо баночку, підрізати цибулька вже в салатницю.

Що знадобиться:

Як готувати:

1.Обмиваю кабачки. Розрізаю на великі частини і вичищаю внутрішню волокнисту м’якоть і насіння. Нарізаю на шматочки довільно. Так само довільно нарізаю пучок петрушки і кропу. Зубчики часнику я не відвалів пресом в домашні заготовки. Вручну дрібно кришу ножиком.

2. Нарізані шматочки кабачків перемішую у великій ємності з рубаною зеленню і часником. Вливаю масло і оцет. Солю, перчу, додаю цукор і добре перемішую.

3. Прикриваю посудину кришкою або рушником. У такому вигляді кабачки маринуються протягом трьох або чотирьох годин. А я поки вимила баночки. Вони у мене по 650 гр. На це кількість кабачкової маси я взяла 7 баночок. Чи не стерилізують ні банки, ні кришки, тому що буду стерилізувати їх потім разом з кабачками.

4. промаринуватися кабачками заповнюю баночки. Туди ж виливаю весь розсіл. Розсолу виходить не до самого верху банок. Але це і добре, тому що при стерилізації буде вихлюпуватися розсіл в каструлю.

5. Є у мене велика, алюмінієва каструля. На дно її стелю серветочку або вафельний рушник. Щоб денця банок не стикалися з нагрівається дном каструлі. І складаю в неї баночки з кабачками. Кришки кладу зверху. Наливаю тепленькою води трохи вище половини висоти банок.

Ставлю банки в каструлі на вогонь. Закриваю кришкою. Вогонь спочатку невеликий, але потім можна трохи збільшити, щоб скоріше закипіла вода. У киплячій воді стерилізуються баночки не більше ніж 10 хвилин. Якщо розсіл не закриває повністю шматочки кабачків, не лякайтеся. Згодом сік з них ще вийде і розсіл буде їх покривати. Закручую банки ще гарячими і відразу складаю догори дном під ковдру.

Ось ми і заготовили кабачки як грузді на зиму. Молодці!

Через пару діб чоловік понесе їх в підвал. Ну, і баночку залишимо на пробу. Вони вже дуже смачні, а взимку, коли ще настоятися, замаринується … ммм – мова проковтнеш)

Є любителі, хто додає в кабачки ще кружечки морквини. Ось, як в цьому ролику від відеоканалу Миколи Шаповалова

Мариновані кабачки як грузді на зиму з морквою – відео рецепт

На цьому у мене про грибних кабачках все.

Дякую всім, хто готував сьогодні з нами!

Якщо Вам сподобалися наші рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці!

Ссылка на основную публикацию