Кабачки з кетчупом чилі на зиму

Гостренькі закусочні кабачки в маринаді з кетчупом обов’язково потрібно законсервувати на зиму! Кисло-солодкі, хрусткі і трохи гострі, вони відмінно доповнюють м’ясні страви і йдуть «на ура» як закуска до міцних напоїв. Кабачки виходять досить щільними, без відвертого смаку кетчупу, але з приємним томатним присмаком.

Залежно від ваших особистих переваг можна консервувати кабачки з чилі або з більш ніжним кетчупом, наприклад, використовувати кетчуп з паприкою або шашликовий. Але якщо хочете отримати справжню «смакову бомбу», беріть саме гострий чилі, незгірш від 4 столових ложок на 0,5 літра маринаду. Щоб закачування вийшла особливо смачною, вибирайте кабачки молоді, з ще несозревшіх насінням і тонкою зеленою шкіркою. Закочувати найкраще в банки невеликого обсягу 0,5 л або 1 л – їх зручно стерилізувати, та й порція найбільш ходова. Із вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде 3 банки по 0,5 л (або банки 1 л і 0,5 л, але стерилізувати їх доведеться окремо через різного рівня води в каструлі при зануренні).

складові

  • кабачки 1 кг
  • кетчуп чилі 4 ст. л.
  • 9% оцет 70 мл
  • перець чорний горошок 10 шт.
  • сіль 1 ст. л.
  • цукор 3 ст. л.
  • вода 500 мл

Як приготувати кабачки з кетчупом чилі на зиму

  1. Кабачки промиваємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо кружечками – не дуже товстими, в 3-4 мм.
  2. Банки і кришки стерилізуємо. На дно кожної кладемо по 4-5 горошин чорного перцю і заповнюємо кабачками до самого верху.
  3. Заливаємо вміст банок холодною водою, потім зливаємо її і ретельно відміряє вийшло кількість. З розрахунку на кожні 500 мл води готуємо маринад: беремо сіль, цукор, оцет і кетчуп чилі, заливаємо водою і перемішуємо. Ставимо на вогонь і проварюємо 4-5 хвилин з моменту закипання.
  4. Киплячим маринадом заливаємо наповнені банки до самого верху і прикриваємо зверху кришками.
  5. Беремо відповідну каструлю для стерилізації, на дно поміщаємо невеликий відрізок х / б тканини або марлі, щоб банку краще зафіксувалася і не перекинулася при кипінні. Наливаємо в каструлю теплу воду і опускаємо в неї банки. Стерилізуємо 0,5 літра – 10 хвилин, 1 літр – 15 хвилин з моменту кипіння води в каструлі.
  6. Акуратно виймаємо банки з окропу, відразу ж закочує стерилізованими кришками і перевертаємо догори дном для самостерілізаціі.
  7. У такому вигляді прикриваємо банки з кабачками теплим пледом і залишаємо до повного охолодження.

Кабачки з кетчупом чилі на зиму відправляємо на зберігання в підвал або в інше сухе і прохолодне місце. Знімати першу пробу можна буде вже через місяць, але бажано все ж відкривати консервацію через 2-3 місяці, коли кабачки як слід просочаться маринадом. Термін зберігання – 1 рік.

Ссылка на основную публикацию