Качка з яблуками і чорносливом запечена в фользі

Запечена качка – головне блюдо різдвяного столу не тільки в Росії, але і в багатьох європейських країнах. Її фарширують різноманітною начинкою з фруктів, овочів і круп. Особливо смачним м’ясо виходить з яблуками і чорносливом, які відтіняють специфічний смак качиного м’яса і додають йому неповторні кисло-солодкі нотки.

складові

  • Качка 2 кг
  • Яблука 3 шт.
  • Чорнослив 1 жменя
  • Ріпчасту цибулю 2 шт.
  • Майоран 1 ст. л.
  • Мелений перець 1/2 ч. Л.
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Качку ретельно промиваємо зовні, всередині і висушуємо паперовими рушниками. Натираємо тушку сіллю (1-1,5 ч.л.), посипаємо майораном і додаємо всередину нарізану цибулю. Викладаємо підготовлену качку в контейнер, накриваємо і відправляємо в холодильник на ніч.

  2. На наступний день виймаємо качку за 2 години до приготування. Яблука очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо на дольки. Чорнослив промиваємо і розрізаємо на кілька частин. Закладаємо яблука з чорносливом всередину качки.

  3. Закріплюємо краю металевими шпажками для канапе або зашиваємо щільними нитками.

  4. Закриваємо підготовлену тушку фольгою і викладаємо на деко. Запікаємо качку з яблуками і чорносливом в розігрітій духовці при 180 градусах 1 годину.

  5. Через 1 годину фольгу відкриваємо і запікаємо птицю ще 1 годину, періодично виймаємо і поливаємо рідиною з дна. За цей час качка повинна покритися коричневою скоринкою.

  6. Готову ароматну качку виймаємо, даємо постояти 10 хвилин, перекладаємо на тарілку і подаємо з улюбленими гарнірами і салатами.

М’ясо качки можна доповнити будь-якими спеціями і травами за смаком, до нього відмінно підходять часник, меліса, всі види перцю, базилік, коріандр, чебрець і кориця.

Ссылка на основную публикацию