Качка з яблуками запечена в рукаві в духовці

Качка з яблуками – популярне святкове блюдо в багатьох Європейських країнах. Її запікають просто на деку, в фользі або в рукаві для запікання. Начинку доповнюють сухофруктами і ягодами. Особливо смачною і ароматною качка з яблуками виходить в рукаві, птах довго нудиться у власному соку і м’ясо стає дуже ніжним, що тане в роті.

складові

  • Качка 2 кг.
  • Яблука 3 шт.
  • Журавлина 100 гр.
  • Курага 50 гр.
  • Часник 2 зубчики
  • Мед 2 ст. л.
  • Майоран сушений 3 ст. л.
  • Кориця 1 ч. Л.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Мелений перець 1 ч. Л.

покроковий рецепт

  1. Часник очищаємо і відправляємо в ступку, додаємо сіль, майоран, мелений перець і добре перетираємо товкачем. Качку ретельно промиваємо, висушуємо паперовими серветками або рушниками і натираємо всередині і зовні підготовленої часникової сумішшю.

  2. Яблука очищаємо від насіння і розрізаємо кожне яблуко на 8 частин, викладаємо в миску, додаємо журавлину, нарізану курагу, корицю, мед і добре перемішуємо. Заповнюємо ароматними яблуками порожнину качки, але не дуже щільно. Духовку ставимо на 200 градусів. [

  3. Щоб начинка при запіканні залишилася всередині, скріплюємо шкіру зубочистками, викладаємо фаршировану качку в рукав для запікання і скріплюємо один кінець. Додаємо навколо качки залишки яблук з журавлиною і закриваємо інший кінець рукава. Робимо на рукаві зверху 2 проколу ножем.

  4. Відправляємо качку в рукаві в духовку на 1 годину. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і запікаємо ще 1 годину. За 30 хвилин до приготування рукав розрізаємо, розкриваємо ароматну качку, щоб покрилася красивою коричневою скоринкою. Час запікання розраховуємо з ваги качки, на 1 кілограм потрібно 1 годину запікання.

  5. Готову соковиту качку виймаємо, перекладаємо на блюдо сервіровки, видаляємо зубочистки і відразу подаємо на святковий стіл.

Сушений майоран можна замінити на базилік, чебрець або коріандр, ці спеції відмінно підходять для качиного м’яса.

Ссылка на основную публикацию