Канапе для фуршету – оригінальні ідеї для святкового столу

Не завжди святковий стіл повинен ломитися від безлічі гарячих і холодних ситних страв. Часом хочеться влаштувати застілля так, щоб гості могли спокійно пересуватися по кімнаті з келишком ігристого вина і легкою закускою в руках.

З великими бутербродами ходити якось ніяково. Та й виглядає з боку це не дуже красиво. Тим більше, на якому-небудь офіційному фуршеті.

Ідеальним рішенням стають крихітні канапе. Виглядають вони що на блюді, що в руках дуже ефектно. Більш доречні в якості міні-перекусу або доповнення до алкогольного напою. А завдяки мінімального розміру їх можна з’їсти за один укус.

Приготувати цей кулінарний вишукування – справа кількох хвилин. Всього і треба, що нарізати і з’єднати 3-5 поєднаних продуктів невеликий шпажкою.

Причому красиву форму можна створити за допомогою невеликих залізних формочок для вирізання печива або звичайним ножем. А щоб канапе було стійким і не падало, самим нижнім шаром робиться їстівна основа з хліба або сиру.

Ми вже розглядали деякі варіанти приготування цієї міні-закуски для святкового столу. А сьогодні хочемо порадувати новою смачною добіркою.

Канапе на шпажках для фуршетного столу – прості рецепти

Салати не обов’язково готувати величезними тазиками та розкладати їх в кришталеві чаші. Куди як оригінальніше інгредієнти будуть виглядати у вигляді невеликих канапе на шпажках. І навіть якщо ви все одно приготуєте подрібнену суміш з майонезом або соусом, то нею можна промазати хлібні шари або ж скачати в геометричні форми і нанизати їх в якості цілісного компонента фуршетной закуски.

Також ніхто не забороняє звичайні скибочки сиру і ковбаси, шматочки риби, часточки овочів і фруктів згорнути цікавим чином або скомпонувати в естетично виглядає шашличок.

Канапе на шпажках з кульками з крабового салату

Багато господині із задоволенням готують апетитний салат на основі крабових паличок.

А що, якщо овочі залишити практично в первозданному вигляді, а з основних подрібнених інгредієнтів скачати снігові колобочкі? Буде виглядати, ніби разновеликие намистини зібрали на товсту голку.

Подивіться на це чудо! Ну не краса ?!

Нам знадобиться:

  • Палички крабові – 200 гр.
  • Сир – 160 гр.
  • Печериці мариновані – 1 банка.
  • Оливки – 0,5 банки.
  • Варене яйце – 4 шт.
  • Свіжий огірок – 2 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Зелень – за смаком.

приготування:

1. З вимитих і обсушених огірків зрізати кінчики. Нарізати їх коліщатками сантиметрової товщини. Викласти кругляшки на рівну поверхню: на піднос або плоску велику тарілку. Вони стануть твердою основою нашої закуски.

2. У глибоку чашку за допомогою середньої терки подрібнити сир твердого сорту, а також яйця з крабовими паличками. Щоб суміш можна було сформувати в колобочкі, додати майонезу і гарненько перемішати.

Дати постояти хоча б хвилин 5, щоб соус просяк настругати інгредієнти, салатна маса стала густий і добре ліпилася.

3. З крабової маси скачати кульки трохи більше за розміром, ніж діаметр огіркового коліщатка і укласти по одній штучці на овочеві гуртки.

4. Для різноманітності краще взяти асорті з зелених та чорних оливок без кісточок.

Печериці повинні бути маленькими і цільними, щоб служили невеликий вершиною нашої пірамідки і не дозволяли кататися по паличці інших компонентів. Кожній чистої шпажкою проткнути спочатку грибочок, а потім надіти оливку.

5. Потім обережно, щоб не розвалився біло-рожевий колобок, проткнути його і огірок шпажкою. Трохи притиснути нанизані склад зверху грибочком і відправити в холодильник на 15 хвилин. Для краси можна додати по парі маленьких гілочок кропу або петрушки.

У разі, якщо у вас під рукою немає огірків з грибами, то з цього ж салату можна приготувати й іншу не менш цікаво виглядають закуску.

Розрізати оливки навпіл і зверху поставити у вигляді шапочки на крабовий кульку. З пір’їнки зеленої цибулі зробити петельку. Новорічні «ялинкові іграшки» готові!

Сирно-ковбасні кульочки на шпазі

Зазвичай вранці ми відрізаємо пластики ковбаси з сиром і кладемо їх на хліб у вигляді бутерброда. Для свята така подача буде занадто вже буденною і нудною.

Набагато цікавіше, якщо на багетну хрустку міні-основу покласти скорочення кульочки м’ясної і молочний компоненти, а по центру вкласти оливку.

Нам знадобляться:

  • Сирокопчена ковбаса, сир – по 150 гр.
  • Хліб нарізний чорний і білий – по 7 скибочок.
  • Оливки – 0,5 банки.
  • Зелень – за смаком.

приготування:

1. Формочкою для різання печива з нарізної хліба сформувати круглу основу. Щоб вона не була занадто м’якою і могла утримувати на собі подальшу конструкцію, обсмажити на сковороді без масла до появи рум’яної скоринки.

Це зробить хлібці зовні хрусткими, а всередині м’якими.

2. Сир твердого сорту нарізати полусантіметровимі пластинками і з них тієї ж формочкой видавити коліщатка. Ковбасу звичним способом нашаткувати кільцями товщиною в 0,5 см.

Укласти м’ясні кругляши на сирні і разом їх надсечь з одного боку до середини.

Краще взяти злегка солонуваті сорти салямі або сервелат – вони додадуть пікантності закусці.

3. Завести надсеченная краю один за одного так, щоб утворився кульочок. Вкласти в нього цілу оливку без кісточки.

Шпажкою постаратися проткнути вийшов кульок так, щоб закріпити всередині і зелений плід, і надійно скріпити місце зведених кінчиків конуса.

4. Залишається тільки увіткнути в центр хлібного шматочка конструкцію і прикрасити зеленою гілочкою.

Для більшої поживності сухарик можна попередньо злегка змастити сирним сиром або звичайним вершковим маслом, а потім закріплювати канапе.

Не бажано довго зберігати таку закуску, щоб вона не заветріться. Тому їх краще всього відразу подавати на стіл.

Башточка з креветками і скумбрією на крутоні з зернового хліба

Нікого не здивуєш закусками з червоною малосольной рибою. А пробували ви коли-небудь таке цікаве поєднання, як скумбрія холодного копчення з креветками і овочами?

Скибочку вареного яйця скрашує солонуватий присмак риби і виходить дуже навіть апетитно і ситно.

Нам знадобиться:

  • Креветки в масляному розсолі – 200 гр.
  • Копчена скумбрія – 200 гр.
  • Варені яйця, черрі – по 4 шт.
  • Зерновий хліб – 4 скибочки.
  • Свіжий огірок – 2 шт.
  • Зелений пір’яний цибуля – на смак.

приготування:

1. Пластики зернового хліба спочатку зарум’янити в тостері або ж на сухій сковороді до хрусткої скоринки. Дати їм охолонути і розділити на четвертинки.

Курячі яйця розрізати на поздовжні пластики. Огірки нашаткувати кільцями.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині – вони менше і укладати їх можна поверх риби.

На сухарик укласти пластик яйця, а зверху огіркове коліщатко. Між ними можна прокласти 1-2 маленьких пір’їнки зеленої цибулі.

2. Зелену цибулю дрібно порубати. Скумбрію очистити від шкірки і видалити хребтові кісточки. Нарізати на довгасті шматочки і обваляти їх в лушпиння нарізці.

3. Покласти рибно-цибулевий компонент наступним шаром нашої апетитною башточки.

4. Щоб конструкція не розвалилася через великої кількості інгредієнтів, на шпажки спочатку надіти по 1-2 креветці і половинку черрі.

Помідори наколювати зрізом до морепродукту, щоб вони як-би створювали додаткову підтримку у вигляді чашечки. А далі – проткнути наскрізь по центру зібрану башточку.

Перед подачею найкраще остудити, щоб в теплі не з’явилося різкувато рибного запаху.

Канапе для фуршету під шампанське

Який же Новий рік без шампанського? А чи знаєте ви, що не всі продукти поєднуються з ігристими винами? Необхідно для закусок підбирати тільки ті компоненти, які лише злегка відтіняють виноградний смак напою і допомагають розкритися йому в повній мірі.

У число чудових супутників можна віднести білий шоколад, морепродукти, суші, куряче м’ясо, горіхи, фрукти, сири і солодкі десерти.

Причому можна компонувати їх між собою, щоб вийшла вишукана закуска.

Принцип формування один і той же, тому не будемо до кожного кроку робити фото – з готового примірника і так видно що і в якій послідовності нанизується на шпажку.

Смачна міні-закуска з лосося з моцарелою під шампанське

Ніжна м’якоть слабосоленого лосося сама по собі дуже смачна закуска. Але ми ж хочемо подати його красиво! Та так, щоб з шампанським виглядало аристократично.

Тому додамо сир і оливку, яка додасть злегка горіховий відтінок.

Нам знадобиться:

  • Хліб зерновий – 200 гр.
  • Слабосоленої лосось – 150 гр.
  • Сир Моцарелла – 100 гр.
  • Оливки зелені – 0,5 банки.

приготування:

1. Сир розрізати на сантиметрові товщиною пластинки. З хліба вирізати такого ж розміру гуртки і злегка їх запекти або в духовці або прямо на сковороді до рум’яної скоринки. Лосося нарізати на тонкі пластики, яке зручно скрутити в невеликі рогалики.

2. На паличку одягнути оливку без кісточки, слідом рулетик з риби, сир і завершити «шашличок» сухарем.

Сирне канапе з білим виноградом під біле ігристе вино

Французькі сири славляться великою кількістю варіацій з включенням в них всіляких горіхів і фруктів. Але ми-то не в Парижі і навіть не в якій-небудь з провінцій.

Тому на допомогу приходить кмітливість. Разом з вершковим сиром подамо виноград!

А щоб вже зовсім виглядало аристократично – замість хлібної основи використовуємо крекер.

Нам знадобиться:

  • Виноградини – 15 шт.
  • Сир вершковий – 150 гр.
  • Крекер – 15 шт.

приготування:

1. Сир нарізати трикутничками. Виноградинки зняти з гілочки і прибрати плодоніжки.

2. Зубочисткою, паличкою або шпажкою спочатку проткнути свіжу зелену або темну ягідку, потім сирний шматочок. Завершити нанизування крекером.

Збирати таку закуску краще безпосередньо перед подачею, щоб сир не виглядав на столі пониклим, засохлі або розплавленим шматочком.

Закуска на шпажках з обсмажених креветок для напівсолодкого шампанського

Ніжне м’ясо креветки, обсмажене на вершковому маслі до хрусткої скоринки, ідеально підходить до святкового п’янкому напою з бульбашками.

Насаджений поперек за кінчики морепродукт, встромлений в крутон, створює видимість парусної човники.

Нам знадобиться:

  • Креветки – 10 шт.
  • Крутонами – 10 шт.
  • Сирний сир – 50 гр.
  • Маслини – 5 шт.
  • Вершкове масло – 1 ст. л.
  • Зелень – за смаком.

приготування:

1. Маслини без кісточки розрізати впоперек навпіл. Креветки обсмажити на вершковому маслі з двох сторін так, щоб вони добре присмажився і вкрилися хрусткою скоринкою.

2. На паличку надіти спочатку половинку маслинки, потім обсмажене м’ясо морського мешканця. Увіткнути шпажку в крутон. Прикрасити невеликий крапелькою кремообразного сиру і гілочкою зелені.

Викласти на пласку тарілку. Додатково прикрасити можна «трояндочкою», виконаної з червоної риби, або червоного помідора.

Смачне і оригінальне канапе з фруктів

Хто найбільше любить солодкі десерти? Хто готовий хоч весь день тягати зі столу і з задоволенням їсти маленькими шматочками фрукти і всякі ласощі? Звичайно ж діти! Але від них і дорослі часто не відстають, особливо під час фуршету з солодкими винами.

Як завжди виглядають такі канапе з фруктів? Так точно також, як і всі попередні варіанти. Тільки замість хліба, оливок, м’яса, креветок і шматочків овочів на шпажки надягають кубики або пластики з ягід, плодових і чагарникових культур. Виноград, кавуни, малина, ківі, ананаси і т.д.

Для більшої насолоди можна додавати мармелад, сирний крем, шоколад, бісквіти, сир і горіхи.

Кавунові скибочки з сирною масою і шоколадним топінгом

Червоні ягоди з зелено-смугастої кіркою самі по собі шалено смачні. Але спробуйте до них додати ніжний вершковий кремоподібний сир, горіхи або виноград і кавун заграє новими смачними та ароматичними фарбами.

Сирна маса надає кремову ніжність водянисті кавуну. А якщо полити ще зверху і шоколадом, то це вже вийде повноцінний вітамінний десерт!

Нам знадобиться:

  • Кавун – 4 скибочки.
  • Сирна маса – 80 гр.
  • Шоколадний топінг – за смаком.

приготування:

1. Скибочки кавуна розрізати на пластинки сантиметрової товщини. Їх поділити на квадратики або трикутники. На перший скибочку покласти свіжу сирну масу і закрити другим.

2. По центру вставити паличку і готові канапе викласти на святкове блюдо. Полити шоколадним топінгом на свій смак.

Приготування такої вкусняшки займає лічені хвилини, але ось побачите, як ці ласощі розлітається зі столу. Тому майте напоготові другий склад для подачі на стіл.

Канапе у вигляді човників «Ананасовий вітрильник»

Ананаси не тільки допомагають схуднути, але і дуже смачні у фруктових салатах і насичують організм клітковиною.

Красива закуска порадує своєю цікавою формою. Нібито у маленькому човнику вітер роздмухав вітрило.

Виглядає дуже жваво і позитивно. І рука буде мимоволі тягнутися за новою порцією.

Нам знадобиться:

  • Консервовані ананаси – 0,5 банки.
  • Банан – 1 шт.
  • Лимонний бісквіт – 1 шт.

приготування:

1. Ананасові кільця розрізати навпіл. Банан порубати на коліщатка товщиною в півтора сантиметра. Приблизно такого ж діаметру вирізати кружки з лимонного бісквіта.

2. Півкільця пронизати через краю, потім насадити банан і закупорити канапе бісквітної основою.

Чи буває щось простіше в приготуванні. Мабуть ні!!!

Весільний міні-десерт «Фрукти в шоколаді»

Що може бути смачніше фруктів? Тільки фрукти в шоколаді! Не обов’язково повністю їх занурювати в розтоплену какао-масу. Можна тільки половину або взагалі полити тонкою цівкою, щоб при охолодженні утворилася красива сіточка.

І зверніть увагу наскільки ефектно виглядає така конструкція саме з шоколадом. Тому не полінуйтеся, і зробіть саме так. і ніяк інакше.

Нам знадобиться:

  • Ананас консервований – 20 шматочків.
  • Полуниця – 10 шт.
  • Банан – 2 шт.
  • Шоколад – 0,5 плитки.

приготування:

1. Банани очистити і нарізати коліщатами в два сантиметри товщиною. Полуницю звільнити від плодоніжки і розрізати кожну ягідку навпіл. Ананас найкраще відразу взяти консервований і нарізаним шматочками, або кільцями і їх самостійно розрізати.

2. На зубочистку або шпажку послідовно одягнути шматочки фруктів, намагаючись їх насадити щільніше, щоб вони виглядали як єдине ціле. На паровій бані розтопити шоколад і занурити в нього канапе. Дати охолонути і подавати гостям.

Виглядає супер! І якщо до банану і ананасу в баночках вже звикли, то полуничка і шоколад зроблять свою справу, і закуску зметуть зі столу моментально.

Канапе для святкового столу у вигляді бутербродів

Чи не набридає класика – бутерброди з червоною рибою або ікрою або тарталетки з ложечкою салату. Однак крім них є і ще маса простих, але від цього не менш смачних рецептів. Адже їх можна скласти абсолютно з будь-яких компонентів, головне не скупиться на прояв своєї фантазії.

А якщо повернутися до нашої сьогоднішній підбірці, то потрібно сказати, що для фуршетного столу зовсім не обов’язково готувати канапе і все їх з’єднувати паличками. Можна і малюсінькі бутербродики приготувати.

Тільки такі, щоб можна було 2-3 рази відкусити, або цілком покласти в рот.

Також крім стандартного варіанту на основі хлібного шматочка можна використовувати нарізані сирі або запечені овочі.

Міні-бутербродики з креветками

Найпростіший спосіб приготувати міні-бутерброди – це все інгредієнти нарізати тонкими однаковими скибочками і скласти їх один на одного.

Для того, щоб уникнути сухого присмаку, один або пару компонентів можна зверху промазати вершковим маслом або ж м’яким сирним кремом.

Нам знадобляться:

  • Варені або обсмажені креветки – 10 шт.
  • Крутонами з білого хліба – 10 шт.
  • Вершковий сир – 50 гр.
  • Огірок – 1 шт.
  • Зелень – за смаком.

приготування:

На крутон нанести шар вершкового сиру. Поверх злегка придавити огірковий скибочку. Листочок петрушки або ж укропную гілочку прокласти між креветкою і нижніми компонентами – це додасть аромат весняної свіжості.

Все простіше простого. А бутербродики ще як заслуговують на увагу.

Оригінальна закуска у вигляді бутерброда на огірках

З огірків виходить чудова тверда і хрустка соковита основа. Але можна не тільки робити пряму чи косу нарізку цього воща і на нього наносити вже густий соус і якісь добавки.

Цілком припустимо розрізати його навпіл і ложкою вийняти серцевину, щоб вийшла «човник». Цю заготовку нарізати пластиками по 2-4 см і в поглиблення викладати будь-яку начинку.

Нам знадобиться:

  • Огірок – 1 шт.
  • Соус тартар – 2 ст. л.
  • Варене яйце – 1 шт.
  • Зелень, в’ялена зливу – за смаком.

приготування:

З огірка зняти шкірку смужками, щоб вийшла «зебрістая» поверхню. Настрогать гуртки товщиною в сантиметр. Зверху викласти 1/3 ч. Л. соусу, а зверху посипати дрібно рубані шматочки зелені і слив.

Другий варіант огіркової основи мені подобається більше. Прибрану сердцевінку подрібнити з вареними яйцями і зеленню і приправити соусом. У поглиблення викласти по 0,5-1 ч. Л. отриманого салату.

Подавати краще відразу, щоб овоч не встиг пустити сік.

Картопляні канапе з запеченим сиром

Запечені пластики картоплі теж досить оригінально виглядають в якості основи. А щоб ніхто не здогадався що це за овоч, перед відправкою в духовку скибочки можна злегка замаринувати в соєвому соусі або ж обваляти в куркумі з сіллю.

Ви тільки подивіться, ну хіба можна здогадатися, що перед нами картопляний скибочку!

Нам знадобиться:

  • Картопля – 3 шт.
  • Сир – 50 гр.
  • Зелені пір’я цибулі – 5 шт.
  • Куркума, крохмаль – по 1 ст. л.
  • Кунжутне насіння, сіль – за смаком.

приготування:

1. Добре промиту картоплю нарубати коліщатками товщиною в півтора сантиметра. Куркуму з’єднати з сіллю і крохмалем і в цій суміші обваляти всю нарізку. Викласти на пергамент і запекти в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин.

2. Сир покришити на тонкі прямокутники і викласти по 1 штуці на кожну картопляну основу. Запікати ще 5 хвилин.

3. На ще готові овочеві бутерброди посипати кунжутне насіння і викласти навскоси кришеним цибульні пір’ячко.

Виходить красиво і оригінально. Відразу і не здогадаєшся з чого вийшла така смакота!

А взагалі, творите ці маленькі закуски так, як велить вам душа! Якщо боїтеся поєднувані чи інгредієнти, то почніть з малого – спочатку готуйте закуску з трьох компонентів. Коли будете упевнені в смаку та оригінальності страви, починайте ускладнювати складу і збільшуйте до 5-8 інгредієнтів.

Приємного апетиту і гарного фуршету з різноманітними канапе!

Ссылка на основную публикацию