Канапе з червоною рибою. Соуси. 4 покроковий рецепт з фото.

Однією з оригінальних і не складних різновидів закусок вважаються маленькі бутерброди, які називаються канапе. Їх асортимент вкрай різноманітний. Жодне свято чи фуршет не обходиться без такої закуски. Канапе на шпажках дуже зручно брати в руки. Рецептів для приготування канапе з червоною рибою існує величезна кількість. Розглянемо кілька найбільш цікавих і популярних.

Канапе з лососем і оригінальними соусами.

Для приготування даного рецепту потрібно певну кількість терпіння і часу. Завдяки ніжним соусів канапе набуває вишуканий і багатогранний смак.

Продукти для соусу з креветок:

  • креветки відварені – 100 г.
  • масло вершкове – 100 г.
  • бульйон (з риби) – 350 мл.
  • борошно – 2 столові ложки з гіркою
  • вершки – 150 мл.
  • перець, сіль – за смаком
  • базилік – 3 листочка.

Продукти для соусу з печериць:

  • гриби – 150 г.
  • борошно – 1 столова ложка з гіркою
  • масло вершкове – 60 г.
  • зелена цибуля – 15 м
  • будь-біле напівсолодке вино – 150 мл.
  • бульйон (рибний) – 250 мл.
  • сметана – 1 столова ложка
  • чорний перець (мелений), сіль – за смаком

Інгредієнти для канапе:

  • хліб (крутон) – 8 штук
  • червона риба (слабосолона) – 700 г.
  • зелень для прикраси
  • маслини і оливки
  • за бажанням для прикраси трохи червоної ікри

Для початку приготуємо соуси:

Соус з кріветок

1. Для креветочного соусу необхідно розігріти в сковорідці 35 грам вершкового масла. Всипати борошно, зняти з вогню, добре розмішати. Знову поставити на повільний вогонь, помішувати до тих пір, поки суміш не придбає коричневий колір.

2. Заздалегідь приготовлений бульйон з будь-якої червоної риби, вливаємо в суміш, помішуючи віночком до отримання однорідної маси. Додаємо дрібно порізаний базилік. Варимо на повільному вогні протягом 25 хвилин.
3. Масло, що залишилося додати до креветок і подрібнити блендером. Отриману суміш протерти за допомогою дрібного сита. Масло з креветок готове.


4. У креветочний соус додати вершки і варити на слабкому вогні близько 15 хвилин. Поступово додати по чайній ложці масло з креветок. Посолити, поперчити. Все перемішати ще раз.

Соус з печериць

1. Для соусу з печериць потрібно в сковороді розтопити масло, цибулю обсмажити до злегка золотистого кольору. Дрібно порізати гриби і додати їх до цибулі. Готувати протягом 5 хвилин.

2. Додати сметану, перемішати. Потім насипати борошно і помішувати протягом 2 хвилин. Зняти з вогню.
3. Влити вино, уварити його на одну третину.

4. Додати рибний бульйон і варити, поки рідини не стане менше на половину. Все перемішати блендером до однорідної маси.

готуємо канапе

  1. М’ясо лосося порізати середніми шматочками.
  2. Підготувати крутон. На кожен викласти по чайній ложці соусу, зверху покласти шматочок рибки.
  3. На рибу викласти маслину або оливку.
  4. В якості прикраси дуже гармонійно виглядає лимон або зелень.

Канапе з червоною рибою асорті на шпажках.

Для рецепта потрібно:

  • асорті з червоної риби (наприклад: форель, сьомга, горбуша тощо) – по 100 грам кожного виду
  • житній хліб
  • огірок – 1 шт.
  • плавлений сирок (зі смаком морепродуктів) – 200 грам
  • лимон – 1 шт.
  • оливки – за кількістю штук канапе
  • зелень для прикраси
  • шпажки

Приготування страви:

1. За допомогою фігурних залізних формочок вирізаємо з хліба кружечки.
2. Огірок ріжемо тонкими кільцями.
3. Рибку нарізаємо невеликими шматочками, щоб вони були менше кружечків хліба.
4. Плавлений сир ріжемо маленькими квадратиками.
5. Лимон шаткуємо на тоненькі часточки.
6. Складаємо канапе шарами: на хліб кладемо шматочок сиру, далі один з трьох видів риби, кружечок огірка, скибочку лимона і зверху маслина. Все проколюємо шпажкою. Решта робимо так само, тільки міняємо шматочки лосося. Все викладаємо на підготовлену тарілку з листям салату, прикрашаємо канапе з червоною рибою зеленню.

Канапе «Ніжність на шпажках»

В даному рецепті канапе з лососем набуває витончений смак, завдяки таким інгредієнта, як соус з авокадо, листочки м’яти і скибочки лимона.

Для рецепта потрібно:

  • білий хліб
  • вершкове масло – 40 грам
  • червона риба – 300 грам
  • сир пармезан – 200 грам
  • половина лимона
  • маслини зелені – за кількістю канапе
  • листочки м’яти
  • кріп

Інгредієнти для соусу:

  • авокадо – 1 шт.
  • йогурт натуральний – 3 столові ложки
  • зелень цибулі – за бажанням
  • сіль, перець – за смаком

Приготування страви:

1. Для початку потрібно приготувати соус. Авокадо добре розім’яти виделкою. Додати йогурт, зелену цибулю, поперчити і посолити. Все добре перемішати.


2. Хліб порізати невеликими квадратиками (можна скористатися формочками). Червону рибу і сир порізати таким же розміром, як і хліб. Лимон нарізати тоненькими шматочками.
3. На хліб намазати соус, зверху шматочок риби, за ним – шматочок сиру.

4. Далі лимон і маслини, але таким чином, щоб маслина була всередині лимона (лимон – у вигляді вітрила). Все пронизуємо шпажкою. Складаємо на великій круглій тарілці, прикрашаємо зеленню і листочками м’яти. Оригінальна канапе на шпажках готове.

Легке канапе з лососем і овочами

Оригінальний і простий рецепт займе дуже мало часу, але здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Для рецепта потрібно:

  • хліб білий (багет) – 1 шт.
  • лосось – 200 грам
  • помідор – 1 шт.
  • огірок свіжий – 1 шт.
  • бринза слабосолона – 200 грам
  • листя салату – 100 грам
  • маслини – за кількістю канапе
  • зелень для прикраси

Приготування страви:

1. Підготувати хліб – нарізати тонкими кружечками. Рибу порізати тонкими смужками. Помідор і огірки порізати тонкими кільцями. Бринзу також нарізати тонкими кружечками (за допомогою спеціальних формочок).
2. Складаємо канапе: на хліб викладаємо гурток помідора, далі складену в два рази рибку, потім огірок, кружечок бринзи і маслина. Все проколюємо шпажкою і викладаємо на тарілку з листям салату. Прикрашаємо зеленню.

Запропоновані варіанти канапе з червоною рибою – це сота частка всіх різновидів рецептів з даного продукту. Можна готувати строго за рецептом, а можна використовувати свою фантазію. Страва від цього тільки виграє, так як це буде Ваша творчість з ваших улюблених продуктів.

Ссылка на основную публикацию