Капкейкі з апельсиновим курдом

Капкейкі, начинені апельсиновим курдом, – вдале поєднання повітряної випічки і найніжнішого крему з легким цитрусовим смаком. Маленькі міні-тортики під пишною шапочкою крему приготувати не так складно, як може здатися на перший погляд. І хоча десерт включає відразу три складових (кекси, курд і крем для прикраси), на готування піде трохи часу, а результат точно перевершить всі ваші очікування!

Кекси відмінно пропікаються, виходять пишними і повітряними, відмінно гармонують з ніжною начинкою. Обов’язково приготуйте апельсинові капкейкі – цілком можливо, що вони стануть вашим улюбленим десертом!

складові

  • апельсин 1 шт.
  • цукор 140 г
  • вершкове масло 220 г
  • курячі яйця 2 шт.
  • розпушувач 1,5 ч. л.
  • пшеничне борошно 180 г
  • ваніль 1 трісок.
  • сіль 1 трісок.
  • сир 150 г
  • цукрова пудра 100 г
  • харчовий барвник 1 трісок.

Як приготувати капкейкі з апельсиновим курдом

  1. Спочатку готуємо тісто для апельсинових капкейков. У глибокій мисці з’єднуємо 1 куряче яйце і 75 г м’якого при кімнатній температурі вершкового масла, додаємо сік і цедру половини апельсина. Збиваємо все за допомогою міксера.
  2. Продовжуючи збивати, додаємо 60 г цукру, 1 щіпку солі і 1,5 ч. Л. розпушувача.
  3. Поступово вводимо 180 г борошна, просіяного через сито. В результаті має вийти в міру густе тісто однорідної консистенції, з дрібними вкрапленнями апельсинової цедри.
  4. Наповнюємо формочки на 2/3 об’єму, використовуючи кондитерський мішок або просто ложкою. Випікаємо при 180 градусах протягом 20 хвилин.
  5. Поки капкейкі в духовці, займаємося приготуванням апельсинового курдів. Для цього в невеликій каструлі з товстим дном доводимо до кипіння 25 г вершкового масла, 2,5 ст. л. цукрового піску, а також сік і цедру половини, апельсина.
  6. В окремій мисці злегка збиваємо 1 куряче яйце і при безперервному помішуванні вливаємо до нього гарячий сік тонкою цівкою.
  7. Переливаємо суміш назад в каструлю, ставимо її на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо, постійно помішуючи, 5 хвилин до загустіння.
  8. Проціджуємо апельсиновий курд через сито, щоб в начинці не відчувалося цедра. Переливаємо його в чистий посуд і охолоджуємо, накривши зверху харчовою плівкою (вона повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворювалася корочка).
  9. Охолодженим курдом начиняє капкейкі, використовуючи кондитерський шприц з вузькою насадкою (можна виконати одне або кілька отворів). Якщо спеціального інструменту немає, можна зробити невелике заглиблення по центру кексу за допомогою кавової ложки і наповнити курдом утворену порожнину.
  10. Для прикраси десерту готуємо олійно-сирний крем: збиваємо 120 г м’якого вершкового масла і 100 г цукрової пудри, після чого додаємо ваніль і сир, перетертий через сито, ще раз збиваємо.
  11. Додаємо в крем барвник, знову збиваємо до однорідності.
  12. Залишилося фарбувати капкейкі на свій смак і можна подавати їх столу!

Господині на замітку

Крем для прикраси можна використовувати абсолютно будь-хто. Зокрема, відмінно підійде легкий білковий крем, який вигідно підкреслить цитрусовий смак капкейков.

Ссылка на основную публикацию