Капуста, маринована з буряком

Капуста, маринована з буряком – досить легка і швидка в приготуванні закуска. Родзинкою страви є, звичайно ж, основний інгредієнт – капуста, нарізана кубиками і пофарбована буряковим соком в приємний ніжно-рожевий колір. Крім буряків в закуску додана подрібнена в тонку стружку морква.

У процесі приготування овочі прекрасно просочуються маринадом, що складається з цукру, солі, соняшникової олії і столового оцту. Листочки благородного лавра і запашний перець надають заготівлі чудовий аромат і пряний смак. Як результат – ошатне страву, яке послужить прекрасним доповненням до страв з картоплі, особливо чудово поєднується маринована з буряком капуста з картопляним пюре.

складові

  • капуста білокачанна 1 кг
  • буряк середнього розміру 1 шт.
  • морква середнього розміру 1 шт.
  • цукровий пісок 100 г
  • сіль 1 ст. л.
  • олія соняшникова рафінована 100 мл
  • оцет столовий 9% -ний 60 мл
  • лист лавровий 2-3 шт.
  • перець духмяний горошком 5-6 шт.

Як приготувати мариновану капусту з буряком

  1. Кочан очистіть від зелених покривних листя, пошкоджені місця і качан видаліть. Наріжте капусту шматочками розміром 1,5х1,5 сантиметри.
  2. Морква почистіть, вимийте і натріть на тертці для салатів по-корейськи. Втім, якщо у вашому господарстві відсутній цей гаджет, скористайтеся звичайною теркою з великими отворами.
  3. Буряк очистіть від шкірки, промийте і натріть також як морква.
  4. Викладіть овочі в емальовану або скляну каструлю і добре перемішайте.
  5. Далі займіться приготуванням маринаду. Для цього закип’ятіть в каструлі 0,5 л води, всипте цукор і сіль, влийте олію, додайте листочки лавра і горошини запашного перцю.
  6. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть з вогню і влийте оцет.
  7. Залийте овочі гарячим маринадом.
  8. Накрийте капусту перевернутої тарілкою, діаметр якої менше діаметра каструлі. Придавите тарілку рукою, щоб виступила рідина. Зверху поставте вантаж у вигляді банки з водою або, наприклад, ретельно вимитого каменю-кругляка.
  9. Залиште на 24 години при кімнатній температурі.
  10. Поки капуста маринується, підготуйте банки і кришки. Вимийте їх розчином харчової соди і обдайте окропом.
  11. Розкладіть готову капусту в стерильні банки і відправте на зберігання в холодильник.

Господині на замітку:

Щоб надати капусті більше пікантний смак, додайте в маринад половину або четвертинку пекучого перцю.

Ссылка на основную публикацию