Капуста “Пелюстки”

Для любителів овочевих закусок хочу запропонувати рецепт яскравою, досить смачною, злегка гострої закуски з білокачанної капусти. Така закуска буде цілком доречна як для повсякденного вечері або обіду, так і для святкового столу. Гостроту можна регулювати на свій смак. Якщо потрібно скоротити час приготування до доби, то можна використовувати гарячий маринад, але смакові якості при цьому погіршуються. Капуста не буде хрусткою.

складові

– капуста 1 1/5 кг
– морква 200 г
– буряк 200 г
– цибуля ріпчаста 180 г
– часник 6 зуб.
– перець чилі 1/4 шт.
– оцет 200 мл
– сіль 2 ст.л.
– цукор 100 г
– перець чорний мелений за смаком
– вода 1 л

рецепт

1.. Для приготування маринаду змішати сіль, цукор, 5-7 горошин чорного перцю, гострий перець. Я використовувала сушений гострий перець, але можна використовувати і свіжий. Вага четвертинки стручка сушеного гострого перцю – 1 грам, в результаті закуска середньої гостроти

2. Закип’ятити потрібну кількість води, додати підготовлені для маринаду складові. Варити на невеликому вогні пару хвилин. Залишити остигати.

3. Белокочанную капусту порізати “шашками” середнього розміру.

4. Моркву порізати четвертинками або половинками кружечків, часник – пелюстками.

5. Буряк очистити, порізати невеликими скибочками або великою соломкою.

6. Велику цибулину очистити, порізати уздовж на 6 частин.

7. У чисті сухі банки або пластикові, керамічні ємності скласти шарами підготовлені овочі.

8. У остиглий маринад додати столовий оцет.

9. Залити овочі маринадом, прикрити кришками і залишити при кімнатній температурі на дві доби.

10. Через дві доби, капуста придбає яскравий рожевий колір і буде готова до вживання.

11. Зберігати капусту в холодильнику. Термін зберігання – 2 тижні.

?

Ссылка на основную публикацию