Капуста провансаль швидкого приготування

Рецепт капусти провансаль швидкого приготування – справжня знахідка для святкового столу! Всього через 3-4 години цю холодну закуску вже можна буде подавати до м’яса або до птаха, до тушкованої або до вареної картопелька. В цілому ж на те, щоб нашаткувати і заправити овочі, піде не більше 10 хвилин.

Загалом, капуста провансаль – це свого роду соковитий овочевий салат з болгарським перцем (морква додається не у всіх рецептах), який заправляється оцтом і рослинним маслом. Особливий смак і пікантність блюду надає часник, який традиційно додається в рубаною вигляді.

Для того щоб закуска вийшла соковитою і хрусткою, капусту краще брати пізніх, зимових сортів, але не занадто жорстку. Болгарський перець повинен бути соковитим і м’ясистим, бажано червоного кольору. Для особливого аромату і пікантності смаку в список інгредієнтів, крім часнику, можна включити чорний або запашний перець горошок, а також бутони гвоздики і гострий перець чилі. Для заправки капусти провансаль підійде звичайний столовий або яблучний оцет 9%. Підійде і оцтова есенція, попередньо розведена до потрібної концентрації.

складові

  • білокачанна капуста 1 кг
  • нейодовану сіль 1,5 ч. л.
  • цукор 1,5 ст. л.
  • морква 1 шт.
  • червоний болгарський перець 1 шт.
  • часник 1 зуб.
  • кип’ячена вода 100 мл
  • 9% оцет 2 ст. л.
  • рослинне масло 2 ст. л.

Як приготувати швидку капусту провансаль

  1. З капустини зніміть прим’яті і підсохлі верхні листки. Потім якомога тонше наріжте її за допомогою ножа або спеціальної шинкування, якщо вона у вас є. Помістіть подрібнену капусту в глибоку миску або в таз, щоб було зручніше все перемішувати руками.
  2. Додайте сіль і цукор. Злегка перетріть капусту, але не дуже старанно – вона повинна дати трохи соку, але залишитися хрусткою!
  3. Болгарський перець очистіть від плодоніжки і насіння, а потім наріжте тонкою соломкою.
  4. Морква очистіть від шкірки, подрібніть на тертці корейської (або наріжте тонкою соломкою).
  5. Зубчик часнику дрібно порубати ножем і з’єднайте з іншими інгредієнтами.
  6. Додайте кип’ячену воду, соняшникова олія і 9% оцет. Гарненько перемішайте всі інгредієнти ложкою або руками. Спробуйте салат на смак, можливо, вам захочеться додати ще солі або цукру. Капуста провансаль вийде кислуватою на даному етапі, але з часом овочі вберуть в себе частину оцту.
  7. Поставте капусту під вантаж – прикрийте миску плоскою тарілкою, зверху поставте літрову банку з водою. Надішліть конструкцію в холодильник на 3 години, а краще на 5-6 годин.

Подавайте блюдо до столу в охолодженому вигляді. Для більш тривалого зберігання (до 5 діб) щільно укладіть готову капусту в чисті баночки і помістіть на нижню полицю холодильника.

Ссылка на основную публикацию