Карамельний пиріг з фундуком

Любителям карамелі цей пиріг обов’язково сподобається, тим більше, що смак карамелі в поєднанні зі смаком фундука незвичайний. На наступний день такий пиріг стає ще смачніше, а карамель набуває деяку тягучість. Правда, завдяки великій кількості цукру і горіхів пиріг виходить дуже калорійним, так що тим, хто стежить за своєю фігурою, варто задуматися, перш ніж його готувати і пробувати. В одній порції карамельного пирога міститься 380 кілокалорій. Але зате він дуже смачний, неможливо втриматися, щоб не з’їсти ще і ще шматочок.

складові

Для пісочного тіста:

  • борошно пшеничне самопіднімальне 150г
  • охолоджене вершкове масло 100г
  • цукровий пісок 50г
  • яйця 1шт.
  • сіль 1 щіпка
  • лимонний сік 1 чайна ложка

Для карамелі:

  • цукровий пісок 400г
  • вода питна 250мл
  • сметана 100г
  • вершкове масло 200г
  • фундук 400г

Як приготувати карамельний пиріг з фундуком

Тісто. Приготуйте пісочне тісто. Дуже зручно для цього використовувати кухонний комбайн. Потрібно в чашу комбайна всипати борошно і сіль, включити комбайн на малій швидкості, охолоджене вершкове масло нарізати на дрібні кубики і поступово, по одному кубику додавати його до борошна, не припиняючи заміс. Потім вбити в чашу яйце, скачати готове тісто з куля, загорнути його в харчову плівку і прибрати на півгодини в холодильник.


Карамель. Поки тісто відпочиває, займіться карамеллю. Змішайте в каструлі воду, лимонний сік і цукор. Доведіть до кипіння і, постійно помішуючи, уварити цукровий сироп до появи легкого коричневого відтінку. Не перестарайтеся так, як я, не доводьте сироп до сильно коричневого кольору, щоб він не гірчить.


Фундук обсмажте на сухій сковороді, очистіть від лушпиння.


Зніміть каструлю з цукровим сиропом з вогню, опустіть в сироп горіхи.


Підмісіть сметану.


Вершкове масло наріжте кубиками і по одному кубику, поступово, підмішати до горіхової карамелі. Перемішуйте карамель до повного розчинення вершкового масла.


Дайте начинці охолонути до кімнатної температури. Нагрійте духовку до 175 градусів. Коли карамель охолоне, дістаньте тісто з холодильника, розкачати його в тонкий пласт. Вистелити отриманим шаром тіста змащену жиром форму з невисокими бортиками. Дно форми можна застелити пекарської папером.


Поверх тесту вилийте карамельно-горіхову начинку, розрівняйте.


Випікайте карамельний пиріг 35 хвилин. Готовому пирогу дайте охолонути в формі близько 10 хвилин, потім акуратно вийміть пиріг з форми і дайте йому повністю охолонути. Пиріг крихкий!

Ссылка на основную публикацию