картопляна фокачча

У італійців є чудова кулінарна традиція подавати до страв замість звичайного хліба тонку пшеничне коржик – «фокаччу». Я хочу запропонувати вам цікаву варіацію цього рецепта – картопляну фокаччу з оливками і прованськими травами, яку придумали там же, в сонячній Італії.
Домашня випічка – це не так вже й складно, якщо розібратися в її ази. Головне – хороші продукти, якісні дріжджі і трохи практики.

складові

  • картопляний відвар 1 склянку
  • дріжджі живі 25 г
  • борошно 2-3 склянки
  • цукор щіпка
  • рослинне масло 50 мл
  • прованські трави 1-2 ч. л.
  • картопля 1 шт.
  • оливки зелені 6-8 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • свіжий чебрець
  • морська сіль

Як приготувати картопляну фокаччу

У глибоку ємність налийте теплий картопляний відвар. Можна використовувати що залишився від приготування картоплі – в цьому випадку не забудьте, що він вже солоний і хліб додатково солити не потрібно. У відвар всипте дрібку цукру, розкришите живі дріжджі (можна взяти і сухі).


Тепер додайте просіяне борошно і замішують тісто – спочатку лопаткою, потім руками. У процесі замішування додайте рослинне масло.

Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте його в тепле непровітрюваних місце, наприклад, в кухонну шафку.


Через 1-1,5 години тісто збільшиться в два рази. Лопаткою обережно перемістіть його на присипану борошном поверхню і ще трохи вимісити руками.


Увімкніть духовку на 190 градусів. Деко застеліть пергаментом, злегка змастіть його рослинним маслом, укладіть тісто і розтягніть його в подовжену, не надто товсту корж.


Очистіть і наріжте тонкими слайсами картопля, як для чіпсів, тонко наріжте цибулю і оливки, зелень промийте.


На заготовку з тіста розкладіть в рядки картопля, посипте його цибулею і оливками, свіжим чебрецем. Присипте сухими травами і великою морською сіллю. Можна трохи скропити оливковою олією.


Запікається картопляна фокачча протягом 30-40 хвилин. На нижню полицю духовки поставте ємність з водою – для приготування фокаччи необхідний пар.
Подавайте цю випічку злегка остигнула. Смачна!

Ссылка на основную публикацию