Картопляна запіканка з грибами і фаршем в духовці

З найпростіших продуктів можна приготувати смачне і навіть святкове блюдо. Але для того щоб картопляна запіканка з грибами і фаршем вийшла соковитою всередині і з апетитною скоринкою зовні, потрібно знати пару кулінарних хитрощів.

Для начинки важливо правильно вибрати м’ясний фарш. Ідеально підійде свинина або асорті з свинини і яловичини – начинка вийде дуже соковитою і повністю оживляти всю запіканку. Якщо ви віддаєте перевагу менш жирне м’ясо, візьміть кролика або нутрію. Курячий фарш вийде самим сухим, тому для додання йому соковитості додайте більше рослинного масла і цибулі.

Що стосується грибів, то беріть печериці, гливи, опеньки, лисички або боровики. Чи не нарізайте їх занадто дрібно, щоб вони не підгорає при смаженні, а також не губилися на тлі м’ясного фаршу. Окрему увагу приділіть приготування картопляного пюре. Картопля повинна бути злегка перевареної, м’якою і розсипчастою. Для додання солодкуватого присмаку введіть в пюре масло або вершки. А щоб запіканка з картоплі з фаршем і грибами в духовці придбала красивий «рум’янець», обов’язково додайте свіже куряче яйце.

складові

  • картопля 300 г
  • печериці 100 г
  • яловиче-свинячий фарш 200 г
  • сіль 1 ч. л.
  • вершкове масло 30 г
  • куряче яйце 1 шт.
  • рослинне масло 1 ст. л.
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • суміш мелених перців 2 щеп.

Як приготувати запіканку з картоплі з грибами і фаршем

  1. Для початку приготуйте картопляне пюре. Очистіть бульби від шкірки, промийте і наріжте їх на чверті. Залийте холодною водою таким чином, щоб вона повністю покрила картоплю. Поставте каструлю на плиту, доводите до кипіння і тільки після цього додайте сіль. Варіть 20 хвилин з моменту кипіння – можна навіть злегка «переварити» для більшої розсипчастості.
  2. Поки готується картопля, приготуйте начинку для запіканки. У сковороді розігрійте олію і пасеруйте на ньому ріпчасту цибулю, подрібнений кубиком. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте до нього гриби, нарізані пластинками.
  3. При обсмажуванні на сильному вогні печериці через 5-7 хвилин втратять вологу і стануть красивого золотистого кольору. Додайте до них м’ясний фарш, розминаючи виделкою, щоб не було грудочок.
  4. Смажте фарш до готовності – приблизно 7-8 хвилин. В самому кінці посоліть і поперчіть за смаком.
  5. З відвареної картоплі злийте всю рідину. Перебити її в пюре, а потім додайте шматочок вершкового масла і яйце (стежте, щоб пюре було теплим, але не дуже гарячою!).
  6. Жароміцних форму змастіть вершковим маслом і викладіть на дно половину картопляного пюре.
  7. Зверху рівним шаром розподіліть гриби з фаршем, злегка придавлюючи їх ложкою.
  8. На начинку викладіть залишився пюре – для цього просто розрівняйте його ложкою або красиво викладіть за допомогою кондитерського мішка з формувальної насадкою. Картопляний шар повинен повністю покривати м’ясо, інакше при випічці воно пересушиться і втратить багато вологи.
  9. Відправляємо форму в духовку і випікаємо при 200 градусах протягом 20-30 хвилин.
  10. Як тільки картопляна запіканка з фаршем і грибами придбає рум’яної скоринки, вийміть її з духовки і подавайте до столу. Доповніть блюдо свіжою сезонної зеленню, овочами і сметаною.

Ссылка на основную публикацию