Картопляні ньоккі з беконом

Ньокки – відмінний спосіб утилізувати приготований вчора картопля – варений або запечений в шкірці. Маленькі італійські галушки не обов’язково робити з картоплею, можна тільки з борошна і яєць, але картопля додає м’якість, пишну текстуру і ситний смак.
Про те, яке тісто роблять італійці для ньоккі, і про те, як і з чим їх можна подавати, читайте в рецепті.

Інгредієнти для рецепта

  • варений (печена) картопля в шкірці 3-4 шт.
  • яйця 1-2 шт.
  • сир витриманих ароматних сортів 50 г
  • мука
  • бекон копчений 100 г
  • мускатний горіх мелений
  • гілочка чебрецю
  • сіль
  • масло вершкове 50 г
  • сир пармезан
  • зелень
  • кукурудза або зелений горошок

Як приготувати картопляні ньокі

  1. Очистіть картопля від шкірки. За допомогою вилки або терки подрібніть картопля, складіть в глибокий посуд.
  2. Натріть сир. Замінити сир можна рикоттой або жирним сиром.
    Додайте сир до картоплі, вбийте яйця, не забудьте про мускатний горіх і сухий чебрець. Перемішайте всю масу ложкою. Покладіть щіпку солі, не більше, бо що сир солоний, і краще довести до потрібної кондиції блюдо потім, ніж пересолити в процесі.
  3. Просійте борошно, додайте її частинами і вимішують тісто до однорідної консистенції.
  4. Вимішуйте спочатку в посуді, потім перекладіть на робочу поверхню, присипану борошном.
  5. Розріжте тісто навпіл, розкачайте кожну частину в джгут. Тісто може зволожити і стати липким, але намагайтеся більше не додавати борошна, щоб ньоккі вийшли м’якими.
  6. Присипте борошном ніж, тоді тісто не буде прилипати. Наріжте джгути на маленькі шматочки. Потім умочіть палець в борошно і злегка натисніть на шматочки, щоб вони виглядали як подушечки або бочонки.
  7. Поставте каструлю з водою на плиту, налийте в неї трохи рослинного масла, посоліть і доведіть до кипіння. Потім тонко наріжте бекон.
    Обсмажуйте бекон на сковороді до хрускоту, а жир потім злийте.
  8. Коли вода закипить, опустіть ньокки варити на повільному вогні, акуратно помішуючи лопаткою.
  9. Як тільки ньокки почнуть спливати, їх можна діставати.
  10. Перекладіть галушки на сковороду з беконом, додайте ще трохи вершкового масла.
  11. Ньокки придбають іншу текстуру після того, як обсмажаться на сковороді.
  12. Присипте їх мускатним горіхом або меленим перцем. А також можете додати зеленого горошку або кукурудзи, після чого потримати ще кілька хвилин.
    Коли на ньокки з’явиться скоринка, можна вимикати вогонь.

Викладіть ньокки на тарілку, присипте пармезаном і зеленню, наприклад зеленою цибулею і базиліком. Подавайте картопляні ньокі з беконом під соусом – сметанним або з кетчупом.

Ссылка на основную публикацию