Кекс на молоці рецепт в духовці або як приготувати цитрусовий кекс

  • Час приготування:1 год 20 хв
  • Кількість порцій:10
  • Тип страви:кекс
  • кухня:російська
  • складність:для новачка

Ви вирішили запросити друзів на чай і ніяк не можете вирішити що б спекти? Тоді у мене для вас гарне рішення цієї проблеми – спекти цитрусовий кекс на молоці – рецепт в духовці, так що доступний всім господарочкам. Не потрібно спеціально купувати мікрохвильовку або мультиварку. Думаю, духовка у вас вже є. Якщо я вгадала, то пора ознайомитися з рецептом приготування, яким поділилася Тетяна.

  1. Урок кулінарної школи – простий рецепт кексу на молоці
  2. складові
  3. Як спекти кекс на молоці з цитрусовим смаком

До речі, якщо у вас є хороший і перевірений рецепт, то і ви можете ділитися своїми рецептами у мене на сайті. Я завжди рада новим цікавим знайомствам і готова розповісти про вашу випічці читачам. Всі бажаючі можуть писати в личку. Ще я рекомендую звернути увагу на рецепт кексу на сметані. Ця випічка для любителів порційних кексів.

А поки що рецепт цитрусового кексу.

Урок кулінарної школи – простий рецепт кексу на молоці

Внесу свою лепту в багатоголосся кексів. Мій цитрусовий кекс – здобний, щільний, вершковий, ніжний і не нудотний. Це базовий кекс з Школи їжі Зіміна. Я знайомилася з самою ідеєю класичного кексу, далі мені пропонується його покращувати, додавати в нього інгредієнти, фрукти, насіння, аромати і таке інше. Я, звичайно, буду додавати, не сумнівайтеся, але ось ця сама класична версія мені вже страшенно подобається.

За текстурі він найбільше схожий на промислові сирні кекси радянської спадщини, такий же гладкий і вологий. При цьому тісто повністю пропечене. Він сухий. Але велюровий. У нього є легкий цитрусовий аромат. Це абсолютно універсальний простий кекс на молоці в духовці, від якого не відмовиться жоден привереда, просто тому що в ньому нема за що зачепитися. Він всім хороший.

Чим він ще прекрасний? Він круглогодічен. Для нього не потрібна морошка з північних боліт, свіжа малина взимку або папайя. Його інгредієнти чекають вас на полицях круглий рік. І виходить він у всіх з першого разу, якщо, звичайно, слідувати рецептом і не замінювати яйця на місо-пасту, а пшеничне борошно на порошок спіруліни.

складові

  • яйця – 6 шт .;
  • молоко – 100 мл .;
  • вершкове масло – 250 г;
  • цукор – 500 мл;
  • борошно – 4 склянки;
  • розпушувач – 1 пачка (на пачці написано, що вона на 500 г борошна);
  • апельсин – 1 шт .;
  • лимон -? шт .;
  • ром – 100 мл (можна замінити іншим міцним алкоголем з запахом)

Як спекти кекс на молоці з цитрусовим смаком

  1. Підготую всі інгредієнти. Далі у мене не буде часу кидатися їх шукати. Тісто замішується в міксері блискавично.
  2. Змішую борошно з розпушувачем.
  3. Яйця розбиваю в миску, щоб потім не тягнути час.
  4. Кидаю в форму шматок масла, нехай підтане. Потім їм змащу. Це приблизно 15-20 м
  5. Масло кімнатної температури кубиками кидаю в міксер. Нехай теж підігріється поки до кімнатної температури.
  6. Знімаю з апельсина і половини лимони цедру.
  7. Усе. Підготовчий етап закінчено. Тепер буду збивати масло кімнатної температури з цукром. Коли воно побіліє, додаю яйця.
  8. Потім додаю ром, цедру лимона і апельсина, молоко. Продовжую заважати.
  9. Вичавлюю руками прямо сік з половини лимона і цілого апельсина в мисочку, щоб виловити можливі кісточки. Додаю в працюючий міксер.
  10. В останню чергу поступово додаю борошно.
  11. Дістаю тісто з міксера в миску, щоб гарненько перемішати (у мене міксер простенький і дешевенький, не справляється. Якщо у вас якісний планетарний міксер, вам нічого вже перекладати в миску не треба). Тісто важке, повільно падає. Але не круте, звичайно.
  12. Форму змащую маслом. Масла не шкодую, бачите, який товстий шар? Це гарантія хрусткої скоринки і того, що кекс спочатку підніметься, а потім вислизне їх форми. Загалом, тут масла жаліти не треба. Жаліти треба було раніше, коли вирішила спекти цю славну випічку. А тепер – пізно.
  13. Після того, як я підготувала форму, я розумію, що все тісто не влізе, і беру іншу форму. Змащую її маслом і викладаю тісто в неї. У вас повинно залишатися місце до бортиків, щоб кексу було куди підніматися. Він підніметься відсотків на 30 від обсягу, якщо не більше. По середині цитрусового кексу роблю розріз ножем, щоб дати направляючу розлому. Ви думаєте, це фігня якась? Навіщо надрізати плинне тісто, яке тут же змикає краю? Так? Ага. Чекайте.
  14. Випікаю при 185 градусах 1 годину. Готовність перевіряю сірником. У мене замість розпушувача – знову звірюка. Я, здається, зрозуміла, що справа у виробнику. Зроблю ще один експеримент, щоб переконатися напевно. Бачите лінію надрізу? Ось так то.
  15. Мій цитрусовий кекс не надто красивий у формі, тому що його неконтрольовано распёрло. Але я не втрачаю надії. Все-таки це не ідеальна мішленівські шоколадна сфера, миттєво заморожена в азоті, з кулею з ялівцевого мусу всередині, а простий домашній кекс на молоці в духовці, який кожен зможе спекти, так як рецепт простий. Чекаю 15 хвилин, поки він охолоне, перевертаю його на дошку, і він легко вислизає.
  16. Охолоджую, ріжу, їм. Текстура прекрасна – бачите? Рівна і пропечена.

Ссылка на основную публикацию