кекс Столичний

Кекс Столичний виходить неймовірно ніжним і ароматним. Його вершковий м’якуш просто тане в роті. Готується такий кекс досить просто, головне – ретельно збити всі інгредієнти, щоб кекс вийшов пишним. Кількість родзинок можна варіювати в залежності від смаку, а, за бажанням, крім самого родзинок в тісто можна додати сушену журавлину, вишню або цукати. З даної кількості інгредієнтів виходить 2 кексу вагою близько 700 г.

складові

– вершкове масло 340 г
– цукор 340 г
– цукор ванільний 10 г
– яйце 6 шт.
– борошно пшеничне 400 г
– розпушувач 1 ч.л.
– родзинки 200 г
– коньяк 3 ст.л.

рецепт

1. Для приготування кексу нам буде потрібно: вершкове масло, цукор, борошно, 4 цілих яйця і 2 жовтки (за бажанням, жовтки можна замінити на 1 ціле яйце), коньяк, ванільний цукор і розпушувач.

2. Вершкове масло і яйця дістаємо з холодильника заздалегідь (за 1-2 години), щоб вони встигли зігрітися і придбати кімнатну температуру.

3. Ізюм перекладаємо в сито і обшпарюємо окропом. Даємо стекти зайвій воді.

4. Після цього перекладаємо сухофрукти на паперові рушники, щоб прибрати залишки вологи.

5. М’яке вершкове масло відправляємо в ємність для збивання і додаємо до нього ванільний цукор.

6. Збиваємо масло з ванільним цукром протягом 3-4 хвилин. Воно повинно посветлеть і перетворитися в пишний крем.

7. Не припиняючи збивати за три-чотири прийоми всипаємо цукровий пісок.

8. І збиваємо масу ще 5-7 хвилин.

9. В окрему ємність розбиваємо 4 цілих курячих яйця і додаємо до них 2 жовтки (або одне ціле яйце) і 3 столових ложки коньяку.

10. Збиваємо все за допомогою звичайної вилки до однорідного стану (домагатися пишності не потрібно).

11. Отриману яєчну бовтанку по столовій ложці вводимо в вершково-цукрову масу. Після кожної нової порції яєць масу дуже ретельно збиваємо до однорідності і тільки після цього додаємо наступну порцію яєчної суміші.

12. У результаті у нас повинна вийти пишна і легка маса.

13. У борошно додаємо розпушувач, ретельно перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися. Просіваємо суміш борошна з розпушувачем 1-2 рази. Міксер переводимо на середню швидкість і по 2-3 столові ложки додаємо суху суміш.

14. Готове тісто повинно вийти досить щільним і повністю однорідним.

15. Сухий родзинки обвалюють в невеликій кількості борошна.

16. І додаємо його в тісто. Перемішуємо тісто лопаткою, щоб родзинки рівномірно розподілився.

17. Дві форми для випічки (розмір даних форм 21х10 см) вистилає папером або змащуємо маслом і пріпиляем борошном. Готове тісто розподіляємо по формах. Поверхня тесту разравниваем лопаткою.

18. Відправляємо кекси в розігріту до 160-170 ° С духовку на 60-70 хвилин. Залежно від особливостей вашої духовки на випічку кексів може піти трохи більше або, навпаки, трохи менше часу, тому готовність обов’язково перевіряємо дерев’яною шпажкою.

19. Готові кекси дістаємо з форм і переносимо на решітку. Даємо кексів повністю охолонути.

20. Ароматний і ніжний кекс Столичний готовий. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию