Кекс з гарбузом, м’який і смачний

Гарбуз – дуже цікавий овоч. Вона так само йде як в м’ясні страви, так і в випічку. Борошняних виробів вона надає жовто-оранжевий колір приємного відтінку і легкий, ледь вловимий аромат і присмак. Саме такий як в цьому гарбузовому кексі.

Кекс виходить зовсім трохи вологим, саме через гарбуза, дуже м’яким і приємно солодким. З кількості інгредієнтів, які я перерахую нижче, виходить кекс невеликого розміру. Довжина форми, в якій я його пекла, 20 см, а ширина 10 см. Заввишки кекс вийшов близько 5 см. І «полетів» майже цілком за один тільки чаювання, супроводжуючись словами «Пробник кексу вдався, печи ще і побільше» … Так що , зберетеся піч (а гарбузовий кекс варто бути випробуваним), сміливо збільшуйте кількість продуктів вдвічі.

Складові:

  • гарбуз – 300гр *;
  • борошно – 100гр;
  • розпушувач для тіста – 1 пакетик;
  • вершкове масло – 150 гр;
  • сметана – 2ст.л .;
  • цукор – 250гр;
  • сіль – щіпка;
  • яйця – 2шт;
  • молоко – близько 50мл.

* Кількість вказана з розрахунку на очищену від насіння і шкіри гарбуз.

Як спекти гарбузовий кекс:

  1. Гарбуз, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Зважуємо 300 гр. Абсолютно нормально для кексу підійде і заморожена гарбуз. Кладемо в миску і засипаємо 2 столовими ложками цукру. Відставляємо сторону, щоб вона дала сік.
  2. Збиваємо 100 гр. вершкового масла з 100 гр. цукру.
  3. Відокремлюємо жовтки від білків. Поки беремо тільки жовтки. Додаємо їх в миску по одному і збиваємо.
  4. Гарбуз за цей час дала сік, ми її виймаємо, віджимають, але сік не виливаємо, він нам знадобиться пізніше. Борошно змішати з розпушувачем. У збиті з маслом жовтки частинами і по черзі додаємо борошно і гарбуз. Спочатку змішуємо міксером, потім ложкою, коли міксери буде складно провертати тісто.
  5. Після борошна з гарбузом додаємо сметану і перемішуємо.
  6. В іншій ємності збиваємо білки з дрібкою солі спочатку до утворення «м’яких піків», т .. до стану, коли білки побіліють перетворяться в білу піну, але при перевертанні ємності догори дном ще будуть з неї виливатися. Потім насипаємо 1 ст.л. цукру і продовжуємо збивати вже до «твердих піків», коли збиті білки не виллються з миски, якщо її перевернути.
  7. Втручаємося білки в тісто. Спочатку беремо 1 ст.л. і добре перемішуємо, не боячись їх «звалити» (тобто випустити з піни повітря). Таким чином ми трохи розрідити тісто і білки, що залишилися вмішати в нього буде вже простіше. Втручаємося їх частинами, бажано силіконової лопаткою, рухами від низу до верху, як би обертаючи тісто.
  8. Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном. Зайву, що не прилипла до маслу борошно стряхиваем. Виливаємо тісто для гарбузового кексу в форму.
  9. Ставимо в нагріту до 200 ° С духовку на 40 хвилин або до повної готовності, яку перевіряємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою.
  10. Поки кекс печеться підготуємо все для помадки. Поки тільки підготуємо, варити її будемо тільки по готовності кексу, щоб вона не застигла завчасно. Відміряємо кількість гарбузового соку, якщо його менше 120 мл, то доливаємо до цього обсягу молоком, якщо більше, то відливаємо і доливаємо молоко.
  11. Дістаємо невелику каструльку з товстим дном і 50 гр. вершкового масла.
  12. Коли кекс буде готовий, відразу ж приступаємо до приготування помадки. У каструльку виливаємо суміш гарбузового соку і молока, кладемо масло, 3 ст.л. цукру і варимо на великому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.
  13. Розмазує помадку по поверхні кексу прямо в формі. Даємо йому трохи охолонути спочатку в формі. А потім виймаємо з неї і охолоджуємо вже повністю.

Гарбузовий кекс готовий! Можна пити чай. Смачного!

Ссылка на основную публикацию