Кетчуп в домашніх умовах – 9 простих рецептів на зиму

Початок серпня – дуже вдалий час для заготовок на зиму. У нашій смузі це стає актуальним саме в останні місяці літа, оскільки якраз починає дозрівати урожай, який так хочеться зберегти на весь рік.

У багатьох, хто має свій сад, на грядках вже почали червоніти томати. Саме про них і піде сьогодні мова, адже саме з цих смачних плодів ми будемо готувати кетчуп!

Хто не любить спагеті, піцу, картоплю, пельмені і манти з цим улюбленим популярним соусом? У кожного свої переваги, хтось любить солодкуватий, хтось – солоний, інші вважають за краще гострий, або навпаки, класичний, з яскравим вираженим смаком помідорів.

Але погодьтеся, смачніше заправляти їжу самостійно приготованим томатним соусом. Тому, якщо ви до сих пір не робили спроб створити його власноруч, то час настав.

Трохи цікавого про цей продукт. Саме це поняття спочатку не мало ніякого відношення до наших улюблених червоним помідорам. У 17 столітті так називали рибний соус з горіхами і бобовими, залитими вином і приправленим часником і спеціями.

Першими творцями звичного для нас варіанту стала людина, прізвище якого вам, безперечно, здасться, знайомої – це Хайнц. Саме з нього в 20 столітті в США і почалася епоха томатного соусу. З тих пір без цієї добавки не мислима жодна кухня.

І у багатьох в холодильнику напевно варто магазинна упаковка цієї смачної заготовки. Ну а хто любить своє, домашнє, нехай ця стаття буде вам на допомогу.

Найпростіший рецепт кетчупу на зиму в домашніх умовах

Якщо ви не дуже впевнені в своїх силах або хочете спробувати класичний рецепт домашнього соусу – цей варіант буде найбільш підходящим.

Рецепт досить простий, а за своїми смаковими якостями нагадує краснодарський соус. А впорається із завданням його приготувати навіть початківець.

Нам знадобиться:

  • Помідори 2,5 кг
  • Цукровий пісок 1/2 склянки
  • Сіль 1/2 ст. ложки
  • Гвоздика 2 бутончики
  • Перець чорний 20 горошин
  • Коріандр 10 горошин
  • Оцет 9% 2 ст. ложки

приготування:

1. Насамперед беремося за томати. Намагайтеся придбати їх соковитими, стиглими, м’ясистим і смачними. Чим червоно виявляться плоди, тим яскравіше і більш насиченим вийде соус.

Їх вимити, вирізати плодоніжки, залишаючи тільки м’яку частину, і нарізати на четвертинки. Якщо плоди великі, можна кожну четвертину розрізати ще на дві половинки.

2. Готові шматочки викласти в каструлю і поставити на вогонь на 20 хвилин. Воду додавати не потрібно! Після закінчення зазначеного часу плоди повинні добре розваритися і стати м’якими.

Кришкою каструлю закривати не треба, нехай зайва рідина випаровується. Взагалі густота готового продукту залежить від сорту томатів. Тому намагайтеся спочатку вибирати їх щільними і не водянистими.

3. Розварені шматочки протерти через сито. Якщо зробити це виходить з працею, значить вони ще не повністю проварилися, і потрібно відправити їх на вогонь ще ненадовго.

4. Готову масу вдруге процідити через сито, щоб в готовий продукт не потрапило жодної насіння.

5. В результаті у нас вийшов злегка рідкуватий томатний сік. Тепер наше завдання його уварити до потрібної консистенції. Для цього просто перелити його в зручну каструлю і довести до кипіння, потім встановити невеликий вогонь. Я б навіть сказала, що вогонь краще виставити мінімальний.

При помішуванні уварювали масу протягом години, або навіть півтора. Тобто до стану густоти, яке Вас буде влаштовувати. Попросту кажучи, маса повинна загуснути.

6. У нас залишилися ще незатребуваними приправи. Щоб не збирати їх потім по всій каструлі. можна скористатися таким хитрим способом. У марлечку скласти всі підготовлені спеції, і зав’язати її у вигляді маленького вузлика. Хвостик ж у нього повинен бути досить довгим, щоб перекинути його через край каструлі.

Так і варити. А коли приправи віддадуть весь свій смак соусу, просто дістати вузлик, віджати його і викинути.

Потримати приправи в соусі можна від 10 до 20 хвилин.

7. Потім посолити нашу заготовку, додати цукор і спробувати на смак. Якщо все добре, влити оцет.

Після того, як томатний соус потомиться ще 10 хвилин, вогонь можна вимикати. Переконавшись перед цим, що в ньому всього в міру, і всього достатньо.

8. Готовий кетчуп можна розлити по банках і прибрати для зберігання на зиму в прохолодне темне місце.

З даної кількості інгредієнтів вихід готового продукту складе 750 – 800 гр. Може трохи більше, це буде залежати від того, наскільки ви його Уваров.

Смачно, бюджетно і без всяких консервантів.

Кетчуп з помідорів і базиліка на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Соус приготований за цим рецептом має не тільки божественний смак, але ще і просто чарівний аромат. При всьому його гідність, готується він дуже і дуже просто.

Коли готуєш його, на мові завжди крутиться цитата, що все геніальне просто. Це в повній мірі відноситься до цього твору кулінарного мистецтва.

Пропоную вам обов’язково випробувати цей рецепт. Можете спочатку приготувати його трошки, що називається для проби. І якщо сподобається, то згодом заготовити партію на зиму.

Нам знадобиться:

  • Стиглі томати 2 кг
  • Цибуля ріпчаста 0,5 кг
  • Часник 8 – 9 зубчиків
  • Базилік великий пучок
  • Цукор 120 – 130 гр
  • Сіль 50 гр
  • Бальзамічний оцет 2 ч. Ложки
  • Лимон 1 шт
  • Томатна паста 2 ст. ложки
  • Рослинна олія для обсмажування

Інгредієнтів багато …, але саме цей склад робить кінцевий продукт просто неймовірним за своїми смаковими якостями.

А також нам буде потрібен такий набір спецій:

  • Мускатний горіх 0,5 ч. Ложки
  • Мелена гвоздика 0,5 ч. Ложки
  • Паприка 1 ч. Ложка
  • Мелений духмяний перець 0,5 ч. Ложки
  • Чорний мелений перець 0,5 ч. Ложки
  • Червоний гострий перець 0,5 ч. Ложки
  • Мелений сушений базилік 1 ч. Ложка
  • Коріандр мелений або в насінні 1 ч. Ложка

приготування:

1. Лук очистити і порізати досить великими шматочками. В кінцевому підсумку все компоненти ми будемо пробивати блендером, тому спосіб нарізки не особливо важливий.

Часник очистити від шкірки і можна залишити зубчики цілком.

2. У велику каструлю, в якій можна обсмажувати продукти, налити масло, і не чекаючи, поки воно прогріється, всипати цибулю. Відразу ж покласти до нього часник і всипати цукор. Суміш перемішати.

3. Періодично помішуючи, щоб цукор не став карамелізуватися, обсмажувати 3 – 5 хвилин. Як тільки цибуля стане більш м’яким, і буде розпадатися на окремі пелюстки, всипати нарізані часточками помідори.

Їх також можна різати довільно, але розмір шматочків все ж робити приблизно однаковим.

4. Довести суміш до кипіння при періодичному помішуванні. Робити це обов’язково в уникненні пригорання суміші на дно. Варити до стану, поки помідори не пустять достатню кількість соку. Як правило, цей етап може займати всього 10 – 15 хвилин.

5. Тим часом з лимона вичавити сік і додати до нього пару чайних ложок бальзамічного оцту. Влити отриману суміш в томатну пасту і ретельно перемішати до рівного однорідного стану.

6. Після того, як вийшло 10 – 15 хвилин, додати ароматну томатну суміш в каструлю, а також всипати сіль і знову гарненько перемішати отриману масу. Варити при помішуванні ще 10 хвилин.

7. Листя базиліка відокремити від стебел. Стебла перемотати ниткою і відправити в томатну суміш. Вони будуть варитися там 10 хвилин, віддадуть весь свій сік. Потім ми їх дістанемо і викинемо.

8. Також разом зі стеблами всипати відразу все підготовлені спеції. Знову перемішати суміш. Хвилин через 5 спробувати її на смак, всього достатньо. При необхідності можна додати сіль, або цукор. А може комусь здасться, що мало гостроти. Все необхідне можна додати на цьому етапі.

9. Після відправки в суміш спецій варити при помішуванні ще 10 хвилин. Після чого дістати стебла, а замість них відправити в каструлю листочки базиліка.

Вони дуже ніжні, і варити їх довго на потрібно. Після закипання час варіння повинно скласти не більше 5 хвилин.

Відразу ж після закипання листочки дадуть просто неймовірний запах, властивий лише базиліку, що зробить наш кетчуп несказанно смачним і ароматним.

10. Потім нам слід пробити вміст блендером. Робимо це прямо в тій же каструлі, де і варили наш соус.

Потім готуємо сито і протираємо через нього повністю всю масу, частинами звичайно. На цьому етапі на сітці залишаться всі шкурки, насіння від помідор і будь-який інший непотрібний залишок.

Отриманий соус стане рівним і красивим. Знову перелити його в варильну каструлю, довести до кипіння і варити ще 3 хвилини після закипання.

11. Відразу ж розлити в підготовлені простерилізовані банки, або пляшки і закрутити кришками.

Якщо заготовлює соус в банках, то просто переверніть їх і накрийте чим-небудь теплим, залиште в такому положенні до охолодження.

Якщо ж соус ви розлили в пляшки, то їх можна покласти на бік, і теж укрити. Важливо, щоб кришка зсередини виявилася прикритою соусом.

Після повного охолодження банки або пляшки з заготовками можна прибрати на зберігання в комору.

Простий рецепт домашнього кетчупу без оцту в мультиварці

Швидше за все всім давно відомо, що оцет є відмінним консервантом, який гарантує вам хороше зберігання продуктів в банках. Також він додає особливу приємну кислинку, яка так добре підходить овочам.

Але незважаючи на це, деякі вважають за краще не використовувати цю кислоту в своїх стравах. У нас припасений і такий рецепт. Готувати по ньому ми будемо в мультиварці.

Але взагалі, за цим рецептом можна спокійно готувати і в звичайній каструлі. Але бажано, щоб стінки і дно у неї були товстими. Такий посуд дозволяє добре і надійно прогрівати всі інгредієнти, при цьому в ній нічого не підгорає і не прилипає до дна.

Нам знадобиться:

  • Свіжі томати 2 кг (соковиті, м’ясисті)
  • Болгарський солодкий перець 500 гр
  • Ріпчасту цибулю 400 гр
  • Гострий перець 2 шт (якщо любите погостріше)
  • Суха гірчиця 1 ст. ложка
  • Цукор – 200 гр
  • Сіль – 2 ст. ложки (або за смаком)
  • Масло рослинне рафіноване 150 мл

приготування:

1. Для приготування смачного соусу вибирайте стиглі соковитий томати. Їх слід вимити і дати стекти воді і обсохнути. Потім вирізати плодоніжки, а самі плоди порізати на невеликі часточки. Ми їх будемо пробивати в блендері, тому шкірку знімати не обов’язково.

Якщо блендера у вас під рукою не виявилося, то нічого страшного. З цим завданням цілком впорається і м’ясорубка. Також можна натерти плоди і на тертці. В цьому випадку шкірка сама залишиться в руках. Її ми звичайно ж в приготуванні використовувати не будемо.

2. Томати подрібнити одним із запропонованих способів, і вилити в чашу мультиварки.

3. З болгарським солодким перцем чинимо аналогічно. Спочатку його моєму, потім чистимо і викладаємо в чашу блендера.

Мені подобається, коли кетчуп готується із застосуванням перцю, він отримує не тільки смачне наповнення, а й незрівнянний аромат.

А також подобається, коли соус виходить в міру гострим. Тому я очищаю гострі перчин від насіння і перегородок і додаю до нарізаним солодким побратимам.

Якщо будете використовувати і один, і другий перці яскравого червоного кольору, то і сам соус вийде більш яскравого і насиченого кольору.

4. Подрібнити суміш перців в пюре і вилити їх до томату.

5. З ріпчастою цибулею проробляємо все те ж саме. Чистимо, ріжемо і подрібнюємо в пюре. Потім викладаємо до вже підготовленим раніше овочам.

6. До викладеним подрібненим в пюре овочів додати суху гірчицю. Вона дасть додаткову гостроту і пікантність.

Всипати сіль, цукор і налити рослинне масло. Як можна побачити з рецептури, цукру використовуємо досить багато. Соус завдяки цьому вийде не тільки гострим, але ще і солодким. Суміш двох полярних смаків тут зіграє для нас потрібну роль. Але взагалі це звичайно завжди можна підкоригувати.

Також в процесі приготування перевірте чи достатньо солі. При необхідності її також можна додати при необхідності.

Завжди, коли справа стосується додавання солі і цукру, слід покладатися на свій смак.

7. Перемішати всі компоненти, закрити кришку мультиварки і виставити режим «Випічка». Час таймера встановити на 45 хвилин.

Маса у нас вийшла досить важкою і щільною, з невеликою складовою рідини. Тому кришку слід періодично відкривати і перемішувати вміст, зачіпаючи її від самого дна, щоб нічого не пригоріло.

8. Після того, як сигнал таймера дасть знати, що час вийшло, викласти варену суміш в сито і протерти через неї стільки, скільки зможете.

Що залишився макуха не викидаємо, його слід знову пробити блендером до найменшого стану, і відправити назад в чашу мультиварки, власне, як і перетерту частина теж.

9. Зараз саме час спробувати те, що у нас вийшло, на смак. І якщо на вашу думку чогось там не вистачає, то можете підсолити, подсахаріть, або ж додати ще гіркоти у вигляді чорного меленого перцю.

10. Закрити каструлю кришкою, і знову виставивши програму «Випічка», встановити вже мінімальний час в 60 хвилин. Взагалі це вже буде залежати від сорту помідорів. Буває, що в них багато рідини, і може знадобитися зайві півгодини, щоб її випарувати.

Тому, продовжуючи відкривати кришку і помішувати суміш, стежте також за консистенцією. Перевірити готовність можна таким чином.

Капнути кілька крапель на тарілку, і якщо вони не розтікаються, а тримають форму, значить соус готовий.

11. Для заготівлі на зиму його слід гарячим розлити в чисті простерилізовані банки і щільно закупорити.

Як стерилізувати банки, і обробляти кришки ви можете подивитися в цій статті, перейшовши за посиланням.

Зберігати, як зазвичай, в темному прохолодному місці.

Ось такий смачний рецепт без застосування оцту. Їжте на здоров’я, це дуже смачно!

Кетчуп з томатної пасти в домашніх умовах

Так, так, виявляється, навіть не обов’язково мати помідори, щоб приготувати смачний домашній соус. До нього на заміну відмінно підходить томатна паста. Якщо ви купуєте її в магазині, вибирайте чистий, без добавок і спецій, тому що все це ми будемо додавати самі.

Наш варіант приготування – на один раз. Якщо ви захочете приготувати більше, то слід просто пропорційно збільшити кількість продуктів.

Нам знадобиться:

  • Томатна паста 200 гр (магазинна)
  • Цибуля ріпчаста 0,5 шт
  • Часник 0,5 – 1 зубчик
  • Мед 1 ч. Ложка
  • Оливкова олія 1 – 2 ст. ложка
  • Бальзамічний оцет 1 ст. ложка
  • Запашний перець 2 – 3 горошини
  • Червоний перець чилі за смаком, приблизно 0,5 – 1 ч. Ложка
  • Сіль за смаком

приготування:

1. Цибулю почистити, промити і дрібно нашаткувати. Ми будемо його обсмажувати зовсім недовго, тому краще покришити його подрібніше.

2. Часник розчавити ножем, можна прямо з шкіркою. Потім прибрати її, а зубчик дрібно порізати. Беріть його на смак, якщо зубчик занадто великий, то можна взяти лише половинку, якщо ж він маленький, то візьміть цілий.

Інший раз запитують, навіщо часник перед нарізкою розчавлюють. Вважається, що в такому вигляді він найбільш повно розкриває свій аромат, ну і смак, звичайно.

3. Сковороду поставити на вогонь і гарненько прогріти. Влити оливкове масло, і обсмажити на ньому до легкого золотистого кольору подрібнені цибулю і часник.

4. Після обсмажування всипати в сковороду перець чилі, кількість його регулюйте відповідно до смаковими уподобаннями. А також відразу ж влити бальзамічний оцет, додати мед, потовчений в ступці запашний перець горошком (він дасть просто незрівнянний аромат).

Якщо потрібна буде сіль, то всипати її, спочатку трошки, потім спробувавши готовий продукт, її завжди можна додати.

І відразу ж викласти томатну пасту. Масу перемішати за допомогою дерев’яної лопатки, дочекатися, поки суміш закипить, потім зменшити вогонь до мінімального і томити на ньому 25 хвилин, періодично помішуючи масу.

5. Для отримання кращої однорідності маси готовий продукт перекласти в чашу блендера і пробити його секунд 10 – 15. Завдяки цій дії він стане не тільки зовсім, як справжній, але також це додасть йому легкості і ніжності. Він буде просто танути в роті.

Такий продукт в основному готується для того, щоб поїсти його відразу. Але якщо Ви захочете зробити його трохи більше, ніж зазвичай, то зберігати його в цьому випадку краще в холодильнику.

Зберігати в коморі я не пробувала, тому сказати з цього приводу нічого не можу.

6. Смак у такого соусу, як у класичного магазинного. І консистенція також дуже схожа. Виходить дуже смачно. Та й готувати його досить швидко.

Тому беріть рецепт на замітку, можливо він може вам стати в нагоді.

Рецепт приготування кетчупу зі слив на зиму

«Чому сливи?» – запитаєте ви? Тому що по консистенції вони дуже схожі на томати – такі ж соковиті і м’ясисті, солодкуваті і добре піддаються обробці.

Тому саме цей фрукт може стати відмінною заміною помідору. У це складно повірити, але можна перевірити. Якщо видався врожайний рік на сливи, а варення вже дівати нікуди, сміливо пробуйте. А я вам хочу запропонувати зовсім нескладний у приготуванні рецепт!

Нам знадобиться:

  • Зливи 1 кг (бажано темні)
  • Часник 3 головки
  • Перець гострий стручковий 1 шт
  • Цукор 6 ст. ложок
  • Сіль ст. ложка
  • Приправа каррі 20 гр

приготування:

Підбирайте для приготування стиглі м’ясисті плоди. Від їх смаку буде залежати і смак кінцевого продукту. Чим вони кислі, тим більше може знадобитися цукру.

Можна готувати і з жовтих слив, теж виходить досить смачно. Але колір в даному випадку буде також жовтим. Найкрасивішим соус виходить з темних слив, їх і візьмемо.

1. Першим етапом вимити їх, акуратно розрізати по борозенці і витягти кісточку. Потім розрізати ще навпіл. Таким чином вийде, що плід ми розрізали на 4 частини.

2. Пропустити шматочки через м’ясорубку разом з шкіркою. Шкірочка дає основний колір, тому зчищати її не будемо.

3. Через решітку м’ясорубки пропустити також часник і очищений від насіння гострий стручковий перець. Виходить чудова суміш з кислих, гірких, солодких і пряних інгредієнтів.

Маленька хитрість. Невеликі продукти на кшталт часнику, краще відправляти в м’ясорубку на початку або в середині процесу, щоб залишки слив «вимили» весь часник без залишку.

4. У миску до перемолотим інгредієнтів всипати сіль і цукор, а також ми будемо сьогодні використовувати каррі. У нас вийде соус з «східними індійськими мотивами».

Якщо не любите цю приправу, то можете її просто виключити з рецепта. А в заміну їй потовкти у ступці пару-трійку горошин запашного перцю.

5. Варити соус як завжди, найкраще використовуючи каструлю з товстими стінками і дном. Перекласти в неї перемішану суміш і поставити на вогонь.

Варити 20 – 30 хвилин при помішуванні, якщо будете їсти відразу, або в найближчі дні. Якщо ж будете заготовляти соус на зиму, то варіть його хвилин на 10 довше.

Готовність визначається тим, що соус повинен стати червонуватим, а також досить густим.

Можна закочувати його на зиму або вживати в їжу, подаючи до м’яса, риби та птиці. От і все! Як бачите все досить просто! Хоча і смачно.

Пряний домашній кетчуп з помідорів і яблук

Хто давно готує, той знає напевно, що яблука часто бувають в складі, здавалося б, зовсім не підходять для цього страв. Хтось кришить їх в олів’є, хтось фарширує ними гусей, а іноді навіть подають свіжими, разом з овочами, до м’яса.

Все тому, що ці фрукти швидко готуються, і як губка вбирають рідину, в якій знаходяться, віддаючи, в той же час, свою солодкість. Або кислоту, якщо яблука кислі. Одні словом, додають їх до складу страв не випадково, і саме ці фрукти є відмінним доповненням до різних других страв, салатів і звичайно ж, соусів.

Нам знадобиться:

  • Томати 2,5 кг
  • Яблука 4 шт
  • Солодкий болгарський перець 4 шт (бажано червоного кольору)
  • Цибуля ріпчаста 4 шт
  • Часник 4 зубчики
  • Цукор 0,5 склянки
  • Сіль 1 ст. ложка

А також нам знадобиться багато різних спецій:

  • Кориця мелена 1 ч. Ложка
  • Гвоздика 3 – 4 бутончики
  • Чорний перець 10 горошин
  • Запашний перець 5 – 7 горошин
  • Чорний мелений перець за смаком
  • Оцтова есенція 70% 0,5 ч. Ложки (для заготівлі на зиму)

приготування:

1. Помити і почистити всі овочі і фрукти, зрізавши всі плодоніжки, серцевини з насінням і перегородки. Якщо у яблук товста шкірка, то її слід обов’язково очистити.

Я взагалі очищаю шкірку в будь-якому випадку, так соус виходить ніжнішим.

2. Не відкладаючи надовго, відразу ж пропустити всю цю пишність через м’ясорубку.

3. Підготувати досить великий посуд для варіння. Якщо для цих цілей є товстостінна каструля, то це буде просто відмінно.

Отриману перемелені суміш помістити в посуд і поставити на вогонь. Він повинен бути не дуже великим. Наше завдання довести суміш до кипіння, потім уварюють її приблизно на третину. Також маса повинна пристойно загуснути.

Як правило на це потрібно приблизно 1,5 години часу.

4. Потім всипати в суміш сіль і цукор, а також мелений чорний перець і корицю. Бутончики гвоздики і запашний перець скласти в чисту марлечку і зав’язати вузликом. Залишити довгий хвостик, або прив’язати нитку. Опустити вузлик в Варя суміш.

Це потрібно зробити для того, щоб потім не шукати в каструлі ці приправи, а з легкістю витягти їх і викинути.

5. Разом зі спеціями масу варити близько півгодини. Після закінчення цього етапу, можна пробити суміш блендером, щоб позбутися від дрібних насіння томата і шкірки овочів.

Хоча багато хто цього не роблять спеціально, щоб соус виглядав більш апетитно і по-домашньому.

5. На завершення готування додати натертий часник. Його слід вводити в самому кінці, тому що при високих температурах він втрачає свій смак і аромат.

6. Вимкнути каструлю і додати оцтову есенцію, ще раз добре перемішати, щоб кислота розподілилася рівномірно. Якщо Ви готуєте просто поїсти, то оцет можна взагалі не додавати.

Домашній кетчуп з яблуками готовий, його можна закрутити в банки, він відмінно в них зберігається без всякої стерилізації,

А ми любимо його свіжоприготовленим, тому часто готуємо в невеликій кількості до вечері, або обіду.

Рецепт приготування томатного кетчупу, як в магазині

Нерідко доводиться готувати страви, щоб вони були схожі на «магазинні» або «кафешние».

Особливо люблять їх діти. Те картоплю фрі, як у відомій мережі ресторанів, то кетчуп, як з магазину. А нам, дорослим, доводиться йти на поводу. Що тільки не зробиш, щоб дитині сподобалося, а їжа вийшла якомога корисніше!

Наступний варіант рецепта якраз з таких. Рецепт улюбленого соусу дуже схожий на магазинний.

Нам знадобиться:

  • Томатна паста (магазинна) 250 гр
  • Ріпчасту цибулю 1 шт
  • Часник 3 середніх зубчики
  • Кріп 1 середній пучок
  • Сушений базилік 0,5 ч. Ложки
  • Цукор 2 ч. Ложки
  • Сіль щіпка або за смаком
  • Чорний мелений перець щіпка
  • Червоний гострий перець щіпка
  • Вода 3 ст. ложки
  • Рослинна олія – ??2 ст. ложки (краще оливкова)
  • Оцет 9% 1 ч. Ложка

приготування:

1. Середню головку очистити і порізати досить дрібними кубиками. Тим часом зігріти сковорідку і налити на гарячу поверхню масло, краще оливкове. Як тільки воно злегка прогріється, відправити в нього цибулю і обсмажити до золотистого кольору.

Взагалі, потрібно сказати, що цибуля зовсім не обов’язковий. Тому, якщо Ви не хочете його використовувати, то можете відмовитися від нього.

Але мені подобається, коли він в соусі. Він дає цікаве післясмак, і наповнює томатний соус більш насиченим змістом.

2. Викласти томатну пасту до злегка обм’яклого і рум’яного цибулі і налити трохи води, ретельно перемішати.

Воду додавати потрібно у відповідності з тим, яким по консистенції є томатний соус. Якщо він густий, то води потрібно більше. Для середньої консистенції, як сьогодні у мене, треба було саме 3 столових ложки.

3. У масу додати базилік, по щіпці чорного і червоного перцю, а також сіль і цукор за смаком. Не забувати перемішувати всі компоненти, щоб використовувані спеції розподілилися рівномірно.

4. Влити оцет і оцінити густоту. Якщо соус виходить надмірно густим, то слід додати ще трохи води.

5. На завершення потрібно дрібно нашаткувати зелень, протерти часник на тертці і додати все це в соус. Перемішати, і відразу вимкнути вогонь, щоб тепла вистачило рівно на змішування часнику з кетчупом.

6. Якщо ви хочете закатати цей соус на зиму, потрібно обов’язково як слід прожарити цибулю і всю масу в цілому. Потомити його на вогні не менше 20 хвилин, стежити за кількістю густоти.

Розкласти в невеликі за розміром стерилізовані банки і закрутити ошпарені кришками.

Якщо ж цей кетчуп ви готуєте на 1-2 рази, то в тривалій тепловій обробці він не потребує. Можна обмежиться часом в два рази менше, ніж запропоноване.

Відео про те, як приготувати томатний кетчуп в домашніх умовах (для відмінного зберігання на зиму)

За цим рецептом томатна приправа відмінно зберігається в квартирі. Вона виходить дуже густий і смачною. А секрет густоти в тому, що в складі інгредієнтів ми використовуємо крохмаль.

Сьогодні ми такий рецепт ще не розглядали, тому виправимо цю прогалину.

Рецепт не вимагає додаткової стерилізації. Достатньо лише прикрити заготовки теплою ковдрою і залишити під ним до повного охолодження.

Друзі, рекомендую цей спосіб приготування. Він хороший без жодних прикрас.

Домашній соус з помідорів і зелені – рецепт без варіння

Цей варіант приготування домашнього соусу особливий. На нього йде дуже мало часу, а виходить він дивовижно смачним!

Цей продукт не можна назвати кетчупом в повному розумінні слова, скоріше, це дуже смачний томатний соус, який можна подати з м’ясом, овочами, а також просто поїсти його разом з хлібом.

Ну і на зиму його зрозуміло теж не заготовили, адже приготований продукт не піддається термічній обробці.

Нам знадобиться:

  • Стиглі томати 500 гр
  • Часник 3 зубчики
  • Цибуля ріпчаста 0,5 шт (або менше)
  • Кінза або петрушка 2 – 3 гілочки
  • Оливкова олія 2 ст. ложки
  • Чорний мелений перець за смаком
  • Сіль за смаком

Якщо хочете, щоб соус вийшов гострим, то можна додати також щіпку, або пару червоного меленого перцю.

приготування:

1. Томати залити окропом і витримати їх у воді хвилини 3. Це дозволити досить легко зняти з них шкірку. Відразу ж можна порізати їх на більш дрібні шматочки і видалити місце, де кріпилася плодоніжка.

2. Часник натерти, або видавити, це можна зробити відразу в масло.

3. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Ми вибрали червоний, оскільки він не гірчить і має приємний, ледь вловимий солодкуватий смак. Це якраз те, що потрібно для соусу.

Відправити його до маслу з часником.

4. Кінзу, або якщо не подобається її запах, петрушку, відокремити від гілочок і нарізати не дуже дрібно, щоб зелень відчувалася в готовому продукті.

Якщо ви не вважаєте це прийнятним, можете порізати її дуже дрібно.

5. Почищені томати перемолоти в блендері до кашоподібного стану, додати сіль, перець, а також масляну суміш з часником і цибулею, підготовлену заздалегідь.

Перекласти в миску, або глибокий салатник.

6. Додати посічену зелень і ретельно перемішати. Соус готовий!

На жаль, його не можна зберегти на зиму, але зате можна повноцінно насолодитися смаком і ароматом сезонних овочів.

Кетчуп зі смаком коли

Зовсім недавно на полицях супермаркетів з’явилося нове гастрономічне диво – кетчуп зі смаком коли. Пам’ятаю, в юності жартували про жуйку зі смаком піци. Виявилося, не така це і жарт.

З’єднати здавалося б то, що зовсім не сполучається – такий сміливий крок зробила одна з відомих фабрик російських виробників. Так що ховається за цим незвичним ім’ям? Спеціально придбала сію упаковку. Ну як тут встояти?

Прочитавши склад, відразу стало ясно, що кока-колу туди ніхто не вливав, а тільки лише обмежилися спеціальним ароматизатором. В іншому продукт має абсолютно звичайний для цього продукту склад.

На вигляд він так само звичайний – темно червоний, однорідний, що має в’язку консистенцію. Ну і найцікавіше – це звичайно ж смак. При знятті проби, всі смакові рецептори в подиві, звідки тут взагалі може з’явитися смак коли?

Причому коли його пробуєш, без сумнівів розумієш, що це кетчуп. Смак напою з’являється пізніше, його ще називають післясмаком. Залишається відчуття, що поїв соус і запив солодкої колою. Я думаю, що такий цікавий продукт відмінно підійде до м’яса.

Використовувати його щодня на постійній основі, швидше за все, буде складно, аж надто незвичайне поєднання.

Але, як відкриття, це спробувати, безперечно, варто!

До речі, якщо знайдете потрібний ароматизатор, то можете приготувати на пробу і домашній варіант. Для цього беріть будь-який з запропонованих сьогодні рецептів, і додавайте в готовий продукт кілька крапель.

Під така цікава інформація в кінці нашої сьогоднішньої добірки. Я дуже сподіваюся, що вона Вам сподобалася. Я намагалася зібрати тут не складні в приготуванні варіанти, разом з тим дуже смачні.

Більшість з них можна готувати і просто в якості приправи для обіду, або вечері, і заготовляти на зиму. Коли томатів багато, то хочеться їх максимально зберегти. Тому їх не тільки консервуємо, а й робимо різні смачні приправи, і кетчуп – один з найулюбленіших і затребуваних в цій категорії.

Тому готуйте і їжте на здоров’я.

Ссылка на основную публикацию