Кілька порад як швидко почистити сирої і відварну картоплю

Картопля на столі європейців з’явився кілька століть назад. У Росії і країнах СНД він відомий з 18 століття завдяки імператору Петру Першому. Сьогодні картопля улюблений багатьма і часто використовується в якості основи для страв.

Частка картоплі може зайняти багато часу, особливо якщо коренеплоди дрібні, або потрібно приготувати страву для великої компанії. Існує кілька способів чищення картоплі заощаджують час і бережуть нерви господинь.

Правила та рекомендації

Перш, ніж приступити до процесу очищення картоплі, його потрібно помити, щоб видалити землю, пісок і інші забруднення

Якщо плануєте варити картоплю в мундирі, краще замочити бульби на 10-15 хвилин в прохолодній воді, а потім акуратно потерти м’якою губкою, щоб не пошкодити шкірку.

Зручніше чистити рівні картоплини, якщо бульба нерівний, процес може затягнутися, кількість відходів зросте. Якщо на овочі виявився гнилої ділянку, краще викинути весь бульба, оскільки його смак може зіпсувати готову страву.

Для чищення картоплі використовують різні інструменти:

  • ніж;
  • металева губка;
  • жорстка поролонова губка;
  • електрична дриль;
  • овощечистка;
  • вода;
  • спеціальна машина.

Який спосіб ви б не вибрали, не забувайте про елементарні правила безпеки:

  • ножі повинні бути гострими, з коротким лезом і не ковзної рукояткою;
  • губки новими або хоча б чистими;
  • електричні прилади повинні бути справними.

Як можна почистити сиру картоплю

Для приготування більшості страв використовується сиру картоплю. Картопля, вирощена самостійно без добрив, можна взагалі не чистити, досить просто добре вимити.

У шкірці овоча міститься велика частина заліза, фосфору, вітамінів групи B, аскорбінової кислоти і калію. До того ж неочищена картопля надає готовій страві пікантний смак і незвичайний вид.

молода картопля

Багато з нетерпінням чекають початку або середини літа, щоб порадувати себе молодою картоплею. Особливо смачні відварені коренеплоди з вершковим маслом і зеленню.

ніж

Шкірочка на молодий картоплі дуже тонка і видаляється практично без зусиль. Для цього підійде навіть не дуже гострий ніж, наприклад, для масла.

Вимиту картоплину затискають в руці (вона може легко вислизнути) і починають проводити лезом ножа в напрямку до себе. Решта очі після очищення виколупують вістрям ножа, а сам коренеплід промивають у воді.

Варто зазначити, що цей традиційний спосіб забирає більше часу, ніж інші.

Губка

Щоб прискорити процес, можна взяти металеву щітку або скористатися губкою для миття посуду (використовувати при цьому жорстку частину).

Кожен бульба протирають губкою, шкірка видаляється дуже швидко і без залишку, але очі доведеться виколупувати ножем. Чистити картоплю таким способом краще під струменем з-під крана, або періодично опускати бульба в ємність з прохолодною водою.

Вода різної температури

Після чистки молодої картоплі шкіра рук, що контактує з овочем, стає коричневого кольору, причому відмити забруднення нелегко.

Можна, звичайно, використовувати рукавички, але тримати в них слизькі коренеплоди не дуже зручно.

Є один перевірений спосіб, після якого шкірка з молодої картоплі зійде самостійно. Для цього буде потрібно 2 містких ємності. В одну потрібно налити окріп, в другу холодну воду. Рекомендуємо запастися льодом, це значно прискорить процес.

Алгоритм дій:

  • один вимитий бульбу опускаємо в окріп;
  • витримуємо 20-30 секунд;
  • шумівкою перекладаємо в холодну воду.

Через кілька секунд залишиться просто помити бульба, він стане повністю чистим.

Кухонна сіль

Дуже часто для гарнірів використовують дрібну картоплю, але чистити її – справжня проблема і забирає багато часу. Є дуже простий і ефективний спосіб, для цього знадобиться велика сіль і щільний поліетиленовий пакет.

Алгоритм дій:

  • в пакет насипати пару столових ложок солі;
  • додати 200-300 грам картоплі;
  • щільно зав’язати пакет;
  • кілька разів струснути і покатати картопля між долонь.

Всього за кілька хвилин таким способом можна очистити дуже багато дрібних коренеплодів, перед приготуванням залишиться тільки добре промити їх.

дриль

Наступний спосіб підійде в тих випадках, коли потрібно почистити дуже велика кількість молодої картоплі, наприклад, на природі. Можна використовувати його і вдома, але в цьому випадку потрібно бути готовим до подальшої прибирання приміщення.

Для цього необхідно:

  • картопля (розмір не важливий);
  • дриль або шуруповерт;
  • йоржик для унітазу (обов’язково новий);
  • відро або велика каструля.

У ємність помістити промитий картопля (не більше кілограма), залити водою. До основи дрилі прикріпити йоржик, опустити його у відро і включити на максимальну потужність. Через кілька секунд очистяться все коренеплоди і можна буде засипати нову порцію, якщо необхідно.

Під час роботи потрібно стежити, щоб дриль не контактувала з водою, щоб уникнути ураження електричним струмом.

Корисне зауваження: проводити маніпуляції з дрилем краще на вулиці і в брудному одязі, тому що бризки розлітаються далеко.

Стару картоплю

На відміну від молодої, шкірка на старій картоплі жорстка, щоб прибрати її потрібно зрізати і частину м’якоті. Традиційно для цього використовується ніж. Бульба тримають в руці і, трохи втикаючи лезо, прибирають шкірку, рухаючись по спіралі або колі (кому як зручно). Після цього прибирають очі і промивають картопля.

Зручніше і безпечніше використовувати овочевий ніж з коротким лезом, він більш маневрений і дозволяє прибрати тонкий шар шкірки навіть з нерівного коренеплоду.

Ручка на інструменті повинна зручно розташовуватися в руці, бажано, щоб вона була грубою, а також для запобігання несподіване вислизання і травми. Лезо ножа повинно бути гострим, це полегшить і прискорить процес. До того ж, як показує практика, порізатися тупим ножем більш імовірно, ніж гострим.

Є й інший спосіб використання ножа, який заощадить трохи часу і менш травмонебезпечний:

  • вимитий коренеплід покласти на обробну дошку, зрізати нижню частину на 5-8 см;
  • встановити картоплину на зріз;
  • вільною рукою притримувати верхню частину;
  • гострим ножем зробити поздовжній надріз зверху вниз, видаляючи тонкий шар;
  • повторити рухи поки картопля не стане повністю очищеної;
  • прибрати шкірку на верхівці, врізати очі;
  • промити.

Спочатку це може здатися не дуже зручним і економним, але з часом з’явиться вправність.

Овочечистка

Багато господині чистять овочі і фрукти за допомогою особливого інструменту. Він являє собою предмет з ергономічною ручкою, в якому закріплено лезо. Є кілька різновидів:

  • в формі рогатки;
  • прямі;
  • з металевим і керамічним лезом;
  • зі статичним і плаваючим лезом.

Перевага Овочечистка перед ножем – зниження ризику поранитися.

Досвідчені домогосподарки радять вибирати інструмент з керамічним плаваючим лезом, він більш довговічний, лезо в таких овощечистка, як правило, самозагострювальне.

Спосіб використання:

  • картоплину затиснути рукою;
  • трохи натиснути лезом Овочечистка у верхній частині;
  • провести у напрямку до себе плавним рухом;
  • видалити очі загостреною частиною.

При застосуванні Овочечистка знімається дуже тонкий шар шкірки, тому в продукті зберігається більшу кількість вітамінів, ніж при використанні ножа.

Картофелечистка

Для любителів високих технологій підійде електрична картофелечистка. Це прилад з бистровращающейся чашею, стінки і дно якої шорсткі, що і робить можливим швидке видалення шкірки.

Спосіб використання приладу:

  • засипати в чашу картопля (до кілограма);
  • долити 500-750 мл води;
  • включити прилад на 2-3 хвилини;
  • відключити з мережі;
  • витягти бульби;
  • промити;
  • видалити очі і шкірку в деяких місцях.

Перевагою картофелечистки є швидкість процесу. Недолік: цей прилад може почистити тільки рівні картоплини одного розміру.

Варена картопля в мундирі

Для приготування салатів необхідний картопля в мундирі. Такий картоплю можна вживати як самостійну страву, за смаком він відрізняється від звичайної вареної картоплі, також цей спосіб приготування зберігає вітаміни.

Картопля в мундирі можна почистити вручну або ножем, а можна скористатися іншими способами.

Веделка

Так можна очистити навіть палаючий овоч безпосередньо перед прийомом їжі:

  • наколоти коренеплід виделкою;
  • піднести до обробній дошці;
  • підчепити знизу шкірку ножем і вести лезо вгору.

Маніпуляції продовжувати, поки овоч повністю не звільниться від шкірки. Цей спосіб вбереже руки від опіків і необхідності відмивати від липкого шару крохмалю.

надріз

Перед тим, як почати відварювати овочі, потрібно зробити на кожному неглибокий надріз по колу. Коли картопля звариться, злити гарячу воду і швидко пересипати в ємність з дуже холодною.

Буквально через 10-20 секунд можна приступати до очищення:

  • дістати один коренеплід;
  • стиснути шкірку на протилежних кінцях картоплі.

Шкіра забирається повністю буквально за секунду, пальці не обпікаються, а сам картопля залишається гарячим.

Холодна вода

Ще один спосіб – відразу після приготування пересипати картоплю в крижану воду, почекати кілька хвилин. Шкірка буде зніматися дуже легко і не прилипне до рук.

Як можна почистити картоплю за 30 секунд, дивіться у відеоролику.

Як правильно зберігати очищену картоплю

Багато господині стикаються з гострою нестачею часу, тому іноді виникає необхідність приготувати овочі заздалегідь, наприклад, якщо після роботи очікуються гості, а в якості одного з частувань буде пюре.

У картоплі міститься багато крохмалю, який темніє на відкритому повітрі дуже швидко.

Є кілька способів зберегти смак і зовнішній вигляд картоплі.

Замороження

Цей спосіб підійде, якщо потрібно підсмажити картоплю або приготувати суп, або рагу. Після заморозки шматочки стають щільними і не розсипаються.

Коренеплоди необхідно нарізати, обсушити, скласти в поліетиленовий пакет, прибравши з нього повітря, і помістити в морозильну камеру. Зберігати картоплю таким способом можна не більше доби, інакше він втратить смакові якості.

Перед приготуванням овоч розморожувати не потрібно.

вода

При зберіганні цим способом картопля при приготуванні стає розсипчастим, тому використовувати його краще для пюре.

Очищену картоплю заливають холодною водою повністю і ставлять в холодильник. Овоч цим способом можна зберігати не більше півтори доби, потім він починає розкладатися в рідини.

Як бачите, є безліч способів економії часу і нервів при приготуванні страв з картоплі, навіть при несподіваному візит великої кількості гостей.

Ссылка на основную публикацию