Кіпрський Тавас з ягняти в горщику

Тавас – одне з найбільш распростанение традиційних страв на Кіпрі, деяким він ще може бути відомий як Тава. Ця страва поступається за популярністю знаменитому Клефтіко, але теж смачне. Кіпріоти готують Тавас, як і Клефтіко, в печі, і найчастіше зі свинини або баранини, рідше з яловичини або курки. Я пропоную приготувати Тавас в домашніх умовах по-кипрські з молодої баранини (ягняти) в духовці в порційних горщиках. М’ясо ягняти і овочі для Тавас нарізаються одного розміру – невеликими кубиками. Так м’ясо готується швидко, а овочі за час готування зберігають форму.

складові

– ніжка ягняти 700 г
– кабачок 200 г
– картопля 200 г
– помідор 200 г
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– масло оливкове 4 ст.л.
– вода 300 мл
– сіль за смаком
– кріп сушений за смаком
– часник сушений за смаком
– орегано сушений за смаком
– чебрець сушений за смаком

рецепт

1. М’ясо молодої баранини нарізати невеликими кубиками. Я використовувала ніжку ягняти без кістки, але можна використовувати і іншу частину, яка підходить для гасіння, наприклад, шию або лопатку.

2. Обсмажити м’ясо на 2 ст. л. рафінованого оливкової або іншої рослинної олії до рум’яності.

3. М’ясо перекласти в глибоку миску. На сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю.

4. Кабачки, картопля і помідори порізати середніми кубиками. Додати в миску до обсмаженого м’яса, туди ж – обсмажену цибулю.

5. Посолити, додати спеції. Я використовувала готову кіпрську суміш спецій, що складається з сушеного часнику і сушеної зелені кропу, орегано, чебрецю.

6. Акуратно змішати м’ясо ягняти з овочами та спеціями.

7. Розкласти порівну в 6 горщиків. У кожен горщик налити по 50 мл. води. Закрити кришками.

8. Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів 1,5 години. Готовий Тавас з ніжки ягняти, запечене по-кипрські в духовці, готовий. Трохи остудіть і подавайте до повсякденного або святкового вечері. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию