Класичний вінегрет з горошком

Класичний вінегрет з горошком

Вінегрет входить в число найпопулярніших овочевих салатів, простих у приготуванні, бюджетних, вітамінних та дуже корисних, що особливо важливо в зимовий період.

Класичний рецепт вінегрету передбачає використання буряків, картоплі, моркви, солоних огірків, квашеної капусти і ріпчастої цибулі, заправлених олією і укусом. Деякі інгредієнти взаємозамінні: замість солоних огірків можна використовувати малосольні, а квасоля замінити відвареним зеленим горошком, при цьому смак салату заграє зовсім по-новому, і вийде інший, але теж класичний вінегрет – з горошком.

складові

  • картопля 3 шт.
  • буряк 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • огірок солоний 1 шт.
  • капуста квашена 100 г
  • горошок зелений 100 г
  • масло рослинне 1 ст. л.
  • сіль 2 щеп.

Рецепт класичного вінегрету з горошком

  1. Відварюємо картопля, морква і буряк до повної готовності, після чого зливаємо воду, даємо овочам охолонути і очищаємо шкірку.
  2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Бажано використовувати солодкий кримський лук, який не буде гірчити в салаті.
  3. Картоплю нарізаємо великим кубиком.
  4. Очищену моркву подрібнюємо, нарізаючи кубиком.
  5. Солоні огірки також нарізаємо дрібними кубиками. На розсуд господині можна попередньо зняти з них шкірку або залишити неочищеними.
  6. Буряк нарізаємо кубиком, однаковим за розміром з іншими овочами.
  7. З’єднуємо все нарізані овочі, додаємо до них квашену капусту, заправляємо салат олією і перемішуємо.
  8. Викладаємо на плоске блюдо у вигляді гірки, використовуючи кондитерське кільце або невелику піалу, яку потрібно наповнити доверху, а потім швидко перевернути догори дном, прикривши тарілкою. Додаємо в салат зелений горошок, відварений протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді.
  9. Прикрашаємо вінегрет з горошком на свій смак і подаємо до столу в охолодженому вигляді.

На замітку

  1. Овочі для вінегрету відварювати краще в шкірці, щоб вони зберегли максимум корисних речовин. При цьому картопля можна варити разом з морквою, але обов’язково окремо від буряка. Час готовності картоплі «в мундирах» і моркви – 20 хвилин з моменту закипання води, буряк дійде до кондиції приблизно за 1 годину.
  2. Оскільки в салат додається квашена капуста, немає необхідності заправляти його укусом, але якщо готувати класичний рецепт – вінегрет з горошком і без капусти, то потрібно додати трохи 9-процентного оцту – досить 0,5 чайної ложки.
  3. Рослинна олія для вінегрету можна взяти оливкова або соняшникова – підійде і рафінована, і нерафінована.
Ссылка на основную публикацию