Клефтіко з молодої баранини по-кипрські

Клефтіко вдає із сябя м’ясо молодої баранини, запечене в традиційній печі з овочами. Ця страва є одним з найбільш популярних в національній кіпрської кухні як серед туристів, так і серед місцевих жителів. І неспроста, м’ясо виходить дуже ніжним, пряним і смачним. Кіпріоти готують клефтіко, переважно, з молодої баранини – м’яса ягняти, і обов’язково готують його в печі. У більшості таверен, що спеціалізуються на місцевій кухні, у дворі є піч для клефтіко і заодно деяких інших місцевих страв, наприклад, Тавас або стіфадо. У піч з ранку закладають м’ясо і воно нудиться там кілька годин. Я пропоную приготувати клефтіко в домашніх умовах в духовці в жароміцної формі з кришкою. Подають клефтіко з теплою питою, запеченою картоплею і салатом зі свіжих овочів. Спробуйте зануритися в кіпрський колорит.

складові

– ніжка ягняти 700 г
– помідор 1 шт.
– морква 1 шт.
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– часник 2 зуб.
– масло оливкове 2 ст.л.
– сіль за смаком
– кріп сушений за смаком
– чебрець сушений за смаком
– розмарин сушений за смаком

рецепт

1. Підготувати інгредієнти. М’ясо порізати порційними шматками товщиною 2-3 см. Я використовувала ніжку ягняти без кістки. Можна використовувати стейки на кістки або каре, так шматки будуть краще тримати форму. Овочі очистити.

2. Підготовлені стейки обмазати оливковою олією.

3. Обсмажити на сухій розжареній Скородом на сильному вогні до рум’яної скоринки. Для обсмажування зручно використовувати ту посуд, в якій потім м’ясо запікатиметься в духовці.

4. Порізати овочі не дуже дрібно. Помідори – кубиками, моркву – брусочками, цибулю – півкільцями, часник – пластинками.

5. Обжаренное м’ясо укласти в жароміцний посуд в один шар.

6. Зверху рівномірно викласти овочі. Посолити, присипати спеціями. Налити воду так, щоб тільки покривала м’ясо. Форму закрити щільно кришкою, можна прошарувати ще фольгою. Запікати в духовці при 190 градусах близько 2 годин. За півгодини до готовності форму слід роздрукувати.

7. Після закінчення приготування м’ясо буде настільки м’яким, що буде розбиратися на волокна, вода майже вся википить, і м’ясо зверху апетитно подпечется.

8. Дуже смачне традиційне кіпрське блюдо Клефтіко готове. Для відтворення кіпрської атмосфери, подавайте Клефтіко з молодої баранини в гарячому вигляді з теплою питою, запеченою картоплею, салатом зі свіжих овочів і келихом червоного вина. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию