Компот з абрикосів на зиму – 3 рецепта з фото і відео

Компот з абрикосів на зиму заготовляємо у величезних кількостях. Кілька сортів – з кісточками і без кісточок і з додаванням інших фруктів і ягід. У 3-х літрові банки на всю сім’ю і в літрові на один раз поїсти. У всіх господинь свої варіанти заготовок. Раніше я описувала як роблю вишневий компот без стерилізації і кілька компотів з ягід полуниці.

Почався час достигання і все вже наїлися свіженьких ягід і фруктів. Пора заготовляти консервацію, щоб в холодну, зимову пору порадувати себе і близьких запечатаними в баночки вкусняшками з теплого літа. Особливо хочеться, щоб діти їли заготовки домашнього приготування без всяких шкідливих добавок.

Вчора я знову варила варення з абрикосів. Скоро вже почну закочувати огірочки. На сьогодні запланувала абрикосові компоти і ділюся з Вами цими простими рецептами.

Сьогодні в статті:

  1. Як правильно робити компоти з абрикосів
  2. Абрикосовий компот без кісточок
  3. Рецепт заготовки абрикосів без стерилізації
  4. Компот з абрикосів і яблук на зиму

Як правильно робити компоти з абрикосів

Абрикосові компоти, так само як і багато інших, можна робити в поєднанні з вишнею, сливою або яблуками. Допускається додавати і ягоди малини, смородини або полуниці. Компоти асорті завжди мають цікавим смаком і ароматом.

Банки і кришки для компотів підлягають обов’язковій стерилізації. Стерилізую в духовці: промиті баночки ставлю в духовку шийкою вниз і включаю на температуру 100 грд. Через півгодини вимикаю і чекаю поки охолонуть. Або просто пропарюють над киплячим чайником протягом 10 хвилин. Там же кип’ятяться і кришки.

Самі ягоди теж вимагають попередньої підготовки. Їх треба перебрати, видалити зіпсовані, переспілі і недоспевшіе. З недозрілих плодів краще варити варення, тому що в компоті вони дадуть гіркий смак. І, звичайно, переспілі, м’які ягідки в компоті теж ні до чого – вони розваляться і замутять всю банку. Якщо компот буде без кісточок, то кожну ягоду розділити на половинки і вийняти кісточки.

Чи шкідливі кісточки в компоті? Я, звичайно, не фахівець, але читала, що в перший рік зберігання ніяка синильна кислота з кісточок не виробляється і в компот не потрапляє. Ну і досвід мій багаторічний показує, що компоти з кісточками такі ж смачні і світлі, ніякої гіркоти не відчувається. Тому готую з кісточками сміливо.

І найоригінальніший компот з абрикосів на зиму вийде тоді, коли поділяєш абрикос на дві половинки і виймаєш кісточку, а потім розколюють кісточки і ядерця вкладаєш назад в абрикос, поєднуючи половинки. Смак просто дивовижний!

Компот з абрикосів на зиму без кісточок – рецепт покроковий з фото

Цей спосіб заготівлі компотів без підходить для багатьох ягід і фруктів. Я впізнала його ще коли була зовсім недосвідченою господинею. Він досить простий, без будь-якої стерилізації. До того ж ми не любителі дуже солодких компотів і цукру я багато не сиплю. При малій кількості цукру добре відчувається смак і аромат абрикосів. Незважаючи на це, компоти такі зберігаються відмінно до самої весни. У мене зібрано чотири кіло абрикосів. З них вийде п’ять 3-х літрових банок готових компотів.

Що знадобиться для компоту з абрикосів:

Як приготувати:

  1. Ставлю відразу кип’ятити воду у великій каструлі і в чайнику. На п’ять 3-х літрових банок треба 13 літрів окропу. Підготовляю плоди і банки. Банки простерилізувати на чайнику над парою і склав на столі, на рушник. Кришки теж занурила в окріп. Абрикосик перебрала і промила. Розрізала кожен навпіл і прибрала кісточки.
  2. Закладаю в банки половинки плодів. Трохи більше однієї третини банки. Приблизно ось стільки в кожну банку.
  3. У кожну банку наливаю окропу до самого верху. Прикриваю кришками і накриваю ковдрою на 20 хвилин. По закінченню цього часу зливаю воду з банок у велику каструлю. Це роблю обережно, тому що ще дуже гаряче. Банку закриваю дірявої кришкою і притримую рушником.
  4. У каструлю висипаю п’ять склянок цукру. По одному на кожну банку. Хто любить солодша, насипайте побільше.
  5. Коли сироп закипів, заливаю його знову в банки. Кличу чоловіка, щоб закатав кришки. Банки складаю кришками вниз і укутують ковдрою на добу або більше, поки зовсім не охолонуть.
  6. Коли компоти зовсім охололи можна опускати до підвалу на зберігання.

Цього компоту з абрикосів без кісточок заготовлюю багато. Компоти з кісточками теж роблю, але з плодів з іншого дерева.

Компот з абрикосів на зиму з кісточками – простий рецепт без стерилізації

Відразу скажу, що все пропорції тут приблизні. Розраховуйте кількість цукру і ягід виходячи зі свого смаку. У нас це дерево тільки в минулому році початок плодоносити і плодів на ньому небагато. Зате Абрикосик такі великі з щільною м’якоттю і дуже солодкі. Тому я не кладу їх по багато в банку, та й цукром теж не захоплююся, щоб компот ні приторно солодкий.

Цей варіант заготовки компотів хоча і простий, але жодного разу мене не підводив. Зберігати я вже описувала, коли робила компот з вишні. Але там я не додавала лимонну кислоту, тому що ягоди вишні самі з кислинкою.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Води знадобиться багато. Ставлю кип’ятити велику каструлю і чайник. Чайник для стерилізації банок і кришок. Кришки кидаю в чайник а зверху водружають банку і хвилин десять вона над парою пропарюється. Потім ставлю наступну.

Підготовка самих абрикосів теж вимагає окропу. Промиваю їх в проточній воді і бланшують в киплячій воді. Накладаю в друшляк плодів на одну банку і 3 – 5 разів занурюю їх у каструлю з киплячою водою. Маку в окріп без фанатизму, щоб не допустити слезанія з абрикосів шкірки. Тепер їх викладаю в пропарену банку. Насипаю відразу цукор, щіпку лим. кислоти і прикриваю прокип’ячену кришкою.

Так само продовжую з усіма залишилися банками. Залишається тільки залити окропом і закатати кришки.

Накриваю шубою або ковдрою на добу. За цей час компоти ще досить простерилизуйте і потім можна опускати в льох. Ось так дуже просто, навіть сироп варити не потрібно!

Компот з абрикосів на зиму робиться з вишнею, малиною або з іншими ягодами і фруктами точно так же.

І, за традицією, опублікую один з вподобаних рецептів від Ірини Білій. Вона тут розповідає як заготовити абрикоси з яблуками.

Компот з абрикосів і яблук на зиму – відео рецепт

На цьому я прощаюся з вами до нових смачних зустрічей. Дякую всім, хто зі мною сьогодні готував.

Якщо Вам сподобалися мої рецепти, натискайте кнопочки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці і поділитися ними з друзями!

Ссылка на основную публикацию