Компот з яблук і вишні на зиму

Вишневий компот на зиму заготовляють багато господинь. У нього насичений колір і кислувато-солодкий смак. А якщо вишню доповнити яблуками, компот стає ще більш ароматним, з приємним яблучним післясмаком.

Готується компот з яблук і вишні на зиму без стерилізації, методом подвійного заливки. При такій термічній обробці фрукти і ягоди зберігають свій натуральний смак і максимальну кількість вітамінів. До того ж не доводиться турбуватися за збереження домашньої заготовки – консервація відмінно варто протягом усього року.

Для консервації підійдуть яблука будь-якого сорту, особливо білий налив і яблуко-груша. Що стосується вишні, то краще за все взяти стиглу ягоду пізніх сортів типу угорська або володимирська. У неї темна, майже чорна забарвлення, за рахунок чого компот вийде красивого, дуже насиченого кольору. На зручніше тара для закачування – банки об’ємом 3 л, тому інгредієнти вказані з розрахунку саме на такий обсяг.

складові

  • вишня 1 ст.
  • яблука 2-3 шт.
  • цукор 1 ст.
  • вода 2,7 л

Як приготувати вишнево-яблучний компот на зиму

  1. Для початку промиваємо під проточною водою яблука, вирізаємо серцевину і нарізаємо на 6-8 частин. Вишню також промиваємо, видаляємо хвостики і листочки, якщо вони є. Ягоди залишаємо цілими, з кісточками.
  2. Банки стерилізуємо, а потім наповнюємо вишнею і яблуками – фруктова частина повинна складати приблизно 1/3 або 1/4 частина банки.
  3. Чисту джерельну або фільтровану воду доводимо до кипіння. Заливаємо окропом вміст банок. Увага! Для того щоб тара не тріснула від гарячої води, підкладаємо під дно банок лезо ножа. Воду заливаємо під саме горло. При цьому рідини може піти різна кількість від 2,5 до 2, 9 л, в залежності від того, скільки увійшло фруктів в банку. Прикриваємо банки кришками і залишаємо на 20 хвилин випарюють (можна прикрити ковдрою).
  4. Потім зливаємо воду з банок в каструлю (вона може змінити колір в темний, навіть чорний колір) і знову доводимо її до кипіння. Тим часом в банки з фруктами засипаємо цукор з розрахунку 1 стакан на кожну 3-літрову банку.
  5. Заливаємо прокіпевшую воду назад в банки. Закочує їх стерилізованими кришками і перевертаємо догори дном.
  6. Готовий компот прикриваємо теплою ковдрою і залишаємо в перевернутому вигляді до повного охолодження. Через добу прибираємо банки на зберігання в льох або в інше прохолодне місце.

Ссылка на основную публикацию