Конфітюр з черешні

Конфітюр, якщо говорити строго, відрізняється від варення тим, що його варять швидше і рідко (з цієї самої причини) заготовляють про запас довше, ніж на місяць. Але частіше красивим словом «конфітюр» називають звичайнісінький джем, з тією різницею, що конфітюри можуть бути неоднорідними. Особливість конфитюра з темної черешні в тому, що ягоди виходять дуже м’ясистими.

Складові:

  • темна черешня 450 г
  • полуниця жменю
  • цукровий пісок 250 г
  • лимон 0,5 шт.
  • кукурудзяний крохмаль 1-2 ч. л.
  • рожевий перець 3-4 шт.

Як приготувати конфітюр з черешні

  1. Вам знадобиться темна стигла черешня. В конфітюр я додам також жменю полуниці для аромату, але це робиться за бажанням.
  2. Вийміть з черешні кісточки і помістіть ягоди в каструлю. Якщо у вас багато черешні і мало часу, скористайтеся машинкою для видалення кісточок.
  3. Всипте цукровий пісок в каструлю з черешнею і відправте на плиту. Конфітюр готується дуже швидко, варіть його на невеликому вогні 5-10 хвилин після закипання. Цукровий пісок буде поступово карамелізовиваться, тому в процесі влийте трохи води (50 мл) і продовжуйте готувати.
  4. Тим часом розведіть трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю, для того щоб домогтися потрібної консистенції конфітюру. Для цього 1-2 ложечки крохмалю змішайте з холодною водою (50 мл) і на деякий час відставте.
  5. В конфітюр додайте кілька часточок лимона, рожевий перець і ялівець за бажанням. Приправляти можна на свій смак, я лише запропонувала один з можливих варіантів.
  6. Прийшов час додавати крохмаль – робіть це обережно, по чуть-чуть. Варіть конфітюр, помішуючи, ще кілька хвилин.
  7. Не забувайте про те, що, коли конфітюр охолоне, консистенція стане набагато густіше, тому з крохмалем переборщувати не треба.
  8. Помістіть готовий конфітюр з черешні в заздалегідь простерилізовані баночки (стерилізують хвилин 15 на пару).
  9. Коли конфітюр з черешки охолоне, його можна буде зберігати.

Ссылка на основную публикацию